کباب ترش

گوشت راسته گوساله یا گوسفند ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط یک عدد
گردو ۵۰ گرم
رب انار سه قاشق غذاخوری
چوچاق (سبزی محلی گیلانی)
یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل
گوجه فرنگی چهار عدد
پیاز متوسط دو عدد
جعفری

گوشت قرمز را خوب شسته و داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود سپس گوشت را خرد کنید.
گردو را آسیاب کنید. بنابراین آن را داخل غذاساز ریخته و خوب پودرش کنید. پیازها را هم رنده کنید. جعفری و چوچاق را هم خرد کنید.
داخل یک کاسه، گردو آسیاب شده، رب انار، پیاز، جعفری و چوچاق را مخلوط کرده و تیکه‌های گوشت را به آن اضافه کنید سپس با دست آنقدر هم بزنید تا گوشت‌ها به مواد آغشته شوند. درب ظرف را ببندید و به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مواد استراحت کنند.
بعد از ۱۲ ساعت، گوشت‌ها را سیخ بزنید و مقداری نمک و فلفل بریزید. گوجه فرنگی‌ها را هم از وسط به دو نیم کرده و سیخ بزنید. به هیچ عنوان تا مرحله آخر پخت کباب‌ها از نمک استفاده نکنید، چون باعث سفت شدن کباب خواهد شد.
منقل را آماده کنید و گوشت‌ها را با حرارت کم کباب کنید. توجه کنید که آتش نباید شعله‌ور باشد، چون باعث سوختن رب انار و بدطعم شدن ترش کباب می‌شود.
از آنجا که مدت کباب شدن گوجه کوتاه است، در انتهای کار آن‌ها را روی منقل کباب کنید.
کباب ترش خوشمزه ما آماده است.
نوش جان

#‌کباب_ترش #‌کباب #‌ناهار #‌ناهار_بزن #‌کباب_برگ #‌کباب_تابه_ای #‌کباب_بره #‌پلو #‌چلوکباب #‌غذای_ایرانی #‌غذای_خانگی #‌آشپزی_ایرانی #‌آشپزی #‌خوردنی #‌دستپخت #‌خودمپز #‌خودم_پز #‌خوراک #‌خوراکی #‌کباب_کوبیده #‌چنجه #‌چنجه_کباب_مخصوص #‌جوجه_کباب #‌پلو_مخلوط #‌چلوگوشت_مخصوص #‌چلو_گردن#‌جوجه_ترش #‌جوجه_ترش_گيلاني#‌جوجه_فسنجونی