#‌بامیه

آرد سفید شیرینی 1 لیوان
آب 1 لیوان
کره یا روغن جامد 25 گرم
بیکینگ پودر 1 ق چ
تخم مرغ 3 تا 4 عدد
شربت بار 2 ق غ(همون شربت بامیه و زولبیا است )

تهیه شربت بامیه (همون شربت زولبیا است)
2 لیوان شکر رو با 1 لیوان آب مخلوط کردم و روی حرارت قراردادم ، اصلا قاشق نزنین بزارین خودش همین جوری بمونه تا شکر حل بشه ، به محض اینکه جوشید 1 ق غ گلوکز (گلوکز در لوازم قنادی ها موجود هستش ، برای قوام اومدن بهتر و شفاف شدن شربت و ترد شدن زولبیا و بامیه موثره ،نبودنش مانعی نداره ، فقط بزارین شربت خوب قوام بیاداگه می خواین بازاری بشه حتما بریزین ، تاکید مهم?)
به همراه 1 ق چ آب لیمو داخل شربت ریختم ، حدودا یه ربع به این شکل با حرارت کم بجوشه .آخر کار هم 2 ق گلاب و 2 ق زعفران رو اضافه کردم .میزاریم شربت خنک بشه بر عکس زولبیا است ، شربت برای بامیه باید خنک باشه .
توی ظرفی آب رو ریختم و ردی حرارت قرار دادم وقتی جوشید بهش کره و شربت بار (همون شربتی که بالا دستورش رو گفتم دو قاشق از اون برداشتم) اضافه کردم . حالا آرد رو الک و اضافه کردم و خوب هم زدم . خمیر حاصله رو روی حرارت ملایم 2 تا 3 دقیقه قرار دادم و مدام با قاشق چوبی کف ظرف پهن می کردن بعد جمع می کردم .
از روی حرارت خمیر رو برداشتم وکمی از حرارت بیفته نه خیلی سرد و نه گرم . بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و خوب با همزن زدم ،بیکینگ پودر هم ریختم . اگر مایه سفت بود تخم مرغ چهارم رو اضافه می کنیم . (بسته به اندازه تخم مرغ داره)
روغن رو توی ظرفی که کوچک هست ریختم و زیر حرارت ملایم قرار دادمتا داغ بشه . از مواد داخل قیف ریختم و از ماسوره آچاری استفاده کردم .یه قیچی هم کنار دستتون باشه ، بزنید توی روغن و موادرو از قیف خواستید خارج کنید با قیچی ببرید و داخل روغن بندازین .
بامیه ها رو خوب روی حرارت ملایم سرخ کردم . بعد از روغن درآوردم و بلافاصله وقتی که داخل سبد ریختم که یه کم روعنش بره داخل شربت سرد انداختم . مدتی که توی شربت بمونه بسته به خودتون داره کم شیرین و یا پر شیرین بخواین ، دو تا سه دقیقه خوبه .
در واقع بامیه داغ داخل شربت سرد انداخته میشه .
حدودا 750 گرم بامیه شد .
#‌آشپزی #‌آشپزی_آسان #‌آشپزی_خانگی #‌آشپزی_ملل #‌شیرینی #‌قرابیه #‌شیرینی_ترکی #‌غذای_ایرانی #‌شیرینی_ایرانی #‌شیرینی_خانگی #‌شیرینی_آسان #‌شیرینی_ساده #‌دسر_خانگی #‌دسر_آسان #‌کیک_خیس #‌کیک #‌کیک_آسان #‌کیک_خانگی #‌شام_ایرانی #‌زود_پز #‌غذای_آسان #‌شیرینی_پنجره_ای #‌هات_چاکلت #‌آشپزی_معصومه #‌آشپزی_خانگی #‌آشپزی_خانگی #‌بامیه