|
4 سال پیش
﷽
سوغات دستپخت مامان بزرگ مهربونم که هر سال زحمت میکشه برامون میفرسته الوعده وفا..پست قبلی خیلی از
@khosh_khoorak ?
سوغات و دستپخت مامان بزرگ مهربونم
که هر سال زحمت میکشه برامون میفرسته
الوعده وفا
.
.
پست قبلی خیلی از عزیزان درخواست تهیه خود شلم رو داده بودن
اینم از درخواستتون??
#شلم
یکی از غذاهای اصیل کردستان هست که مامان بزرگم اینطوری درست کرده :
مواد لازم :
6 کیلو انگور سیاه (هنور رشه مریوان)
5 کیلو بلغور گندم (بروش)
2 کیلو برگ شلغم (گلا شلم)
1 کیلو شلغم
نمک 2 مشت
طرز تهیه :
بلغور گندم (بروش) رو پاک کردم و چند آب شستم و ریختم تو قابلمه . مثل کته باید دو برابر آب بریزین (نسبت آب به بلغور گندم 2 به 1). بلغور و آب رو ریختم تو قابلمه 2 مشت نمک روش ریختم و گذاشتم بپزه در حدی که مثل کته سطح روش سوراخ سوراخ بشه ولی باید کمی آب هنوز توش مونده باشه وقتی از رو حرارت بر میدارین. انگور رو دون کنین بشورین بعد با 1 کاسه آبگوشت خوری آب بزارین رو حرارت که بپزه بعد با گوشت کوب له کنین. بعد انگور پخته شده رو از صافی عبور بدین آب روشنش رو لازم داریم. پوست و هسته انگور جدا میشه و تو صافی می مونه که باید دور بریزین. از سبزی فروشی ها و تره بارها میتونین برگ شلغم رو تهیه کنین برگاش رو بعد پاک کردن و شستن ساطوری خورد کنین. شلغم رو هم پوست بگیرین و رنده کنین . شلغم دو سه تا باشه کافیه زیاد نریزین. باید مواد 24 ساعت بمونه. بعد تو یه تشت بزرگ آب انگور و بلغور پخته شده و برگ شلغم (گلا شلم) و شلغم رو با هم قاطی کنین با ملاقه بزرگ هم بزنین بعد یه دبه بزرگ بیارین کل مواد رو توش بریزین و درش رو محکم ببندین تا 7 روز هر روز صبح درش رو باز کنین و با ملاقه چند دور هم بزنین . این نکته اصلی شه هم زدن تا 7 روز. بعد یه ملافه تمیز رو پشت بوم یا بالکن پهن کنین و تو دستتون اندازه نارنگی از مواد بردارین و مثل کتلت پهن کنین نه زیاد نازک باشه نه زیاد کَت و کلفت. بعد با فاصله کنار هم بزارین . حدود 1 هفته باید رو پشت بوم بمونه و آفتاب بخوره (اصولا فصل تابستون فصل شلم درست کردن هست به خاطر آفتاب داغش) روزی 2 بار پشت و رو کنین تا یک نواخت دو طرفش خشک بشه اگه یادتون بزه پشت و رو کنین رنگ شلم هاتون تیره و زشت میشه. اما همون طور که تو عکس می بینید رنگ شلم های مامان بزرگم صورتی و خوشگل هست. بعد از 7 روز یه دونه از شلم ها رو از وسط بشکنین اگر ترد و شکننده بود تو کیسه پارچه ای حتما داخل یخچال نگه داری کنین. اگر نم داشت باید بازم جلو آفتاب دو روز بمونه. .
.
.
از گالری دوست عزیزمون ??????
.
.
?️ @shadi_food ??
.
#شلم_خوش_خوراک#کدبانو#آشپزی#دستپخت#غذا #کیک #شلمین_خوش_خوراک #شلمین
سوغات و دستپخت مامان بزرگ مهربونم
که هر سال زحمت میکشه برامون میفرسته
الوعده وفا
.
.
پست قبلی خیلی از عزیزان درخواست تهیه خود شلم رو داده بودن
اینم از درخواستتون??
#شلم
یکی از غذاهای اصیل کردستان هست که مامان بزرگم اینطوری درست کرده :
مواد لازم :
6 کیلو انگور سیاه (هنور رشه مریوان)
5 کیلو بلغور گندم (بروش)
2 کیلو برگ شلغم (گلا شلم)
1 کیلو شلغم
نمک 2 مشت
طرز تهیه :
بلغور گندم (بروش) رو پاک کردم و چند آب شستم و ریختم تو قابلمه . مثل کته باید دو برابر آب بریزین (نسبت آب به بلغور گندم 2 به 1). بلغور و آب رو ریختم تو قابلمه 2 مشت نمک روش ریختم و گذاشتم بپزه در حدی که مثل کته سطح روش سوراخ سوراخ بشه ولی باید کمی آب هنوز توش مونده باشه وقتی از رو حرارت بر میدارین. انگور رو دون کنین بشورین بعد با 1 کاسه آبگوشت خوری آب بزارین رو حرارت که بپزه بعد با گوشت کوب له کنین. بعد انگور پخته شده رو از صافی عبور بدین آب روشنش رو لازم داریم. پوست و هسته انگور جدا میشه و تو صافی می مونه که باید دور بریزین. از سبزی فروشی ها و تره بارها میتونین برگ شلغم رو تهیه کنین برگاش رو بعد پاک کردن و شستن ساطوری خورد کنین. شلغم رو هم پوست بگیرین و رنده کنین . شلغم دو سه تا باشه کافیه زیاد نریزین. باید مواد 24 ساعت بمونه. بعد تو یه تشت بزرگ آب انگور و بلغور پخته شده و برگ شلغم (گلا شلم) و شلغم رو با هم قاطی کنین با ملاقه بزرگ هم بزنین بعد یه دبه بزرگ بیارین کل مواد رو توش بریزین و درش رو محکم ببندین تا 7 روز هر روز صبح درش رو باز کنین و با ملاقه چند دور هم بزنین . این نکته اصلی شه هم زدن تا 7 روز. بعد یه ملافه تمیز رو پشت بوم یا بالکن پهن کنین و تو دستتون اندازه نارنگی از مواد بردارین و مثل کتلت پهن کنین نه زیاد نازک باشه نه زیاد کَت و کلفت. بعد با فاصله کنار هم بزارین . حدود 1 هفته باید رو پشت بوم بمونه و آفتاب بخوره (اصولا فصل تابستون فصل شلم درست کردن هست به خاطر آفتاب داغش) روزی 2 بار پشت و رو کنین تا یک نواخت دو طرفش خشک بشه اگه یادتون بزه پشت و رو کنین رنگ شلم هاتون تیره و زشت میشه. اما همون طور که تو عکس می بینید رنگ شلم های مامان بزرگم صورتی و خوشگل هست. بعد از 7 روز یه دونه از شلم ها رو از وسط بشکنین اگر ترد و شکننده بود تو کیسه پارچه ای حتما داخل یخچال نگه داری کنین. اگر نم داشت باید بازم جلو آفتاب دو روز بمونه. .
.
.
از گالری دوست عزیزمون ??????
.
.
?️ @shadi_food ??
.
#شلم_خوش_خوراک#کدبانو#آشپزی#دستپخت#غذا #کیک #شلمین_خوش_خوراک #شلمین
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
