@‌ashpazikade
لایک و کامنت این پست و هیچ پست دیگه ایی تو پیجم جایزه نداره ❌❌❌??
مرام و معرفتی و دلی لایک کنید و کامنت بزارید تا پستها برای تعداد بیشتری نشون داده بشه ✅ ❤?
کرفس جان
700 گرم گوشت
1 عدد پیاز متوسط
4 پیمانه آب سرد
400 گرم کرفس خورد شده
270 گرم سبزی پاک شده ( 160 گرم جعفری، 50 گرم نعنا، 70 گرم سبزی قورمه )
2 قاشق غذا خوری آبلیمو تازه ( یا ترکیب آبغوره و آبلیمو )
1 قاشق چای خوری نمک
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
1 قاشق چای خوری زرد چوبه
زعفران
جهت پخت خورش کرفس، ابتدا پیاز را ریز خرد می کنیم.
پیاز خرد شده را در قابلمه می ریزیم سپس گوشت را با زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم و به مدت 15 تا 20 دقیقه تفت میدهیم.
گوشت و پیاز را باید مرتب هم بزنید تا پیاز ته نگیرد، چون اگر پیاز ته بگیرد خورش بد رنگ می شود.
پس از مدت 20 دقیقه، 4 پیمانه آب درون قابلمه می ریزیم و میزان حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد، حرارت را خیلی کم می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم.
کرفس خرد شده را به مدت 10 دقیقه با روغن تفت می دهیم.
پس از تفت دادن کرفس، آن را از قابلمه بیرون بیاورید و سبزی خرد کرده را در قابلمه می ریزیم و به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت می دهیم.
پس از 1 ساعت از پختن گوشت، سبزی را همراه با نمک به آن می افزاییم. از آنجایی که با افزودن سبزی، حرارت آب کاهش میابد، پس حرارت را افزایش می دهیم تا آب جوش بیاید. زمانی که آب جوش آمد، حرارت را خیلی کاهش دهید و دوباره درب ظرف را می گذاریم.
پس از یک ساعت، کرفسی را که تفت داده بودیم را اضافه کرده و دومرتبه حرارت را افزایش می دهیم و وقتی آب جوش آمد، حرارت را خیلی کاهش می دهیم و درب ظرف را می گذاریم. ( نکته : کرفس را دیرتر ریختیم تا کرفس خیلی نرم نشود ). پس از نیم ساعت زعفران را اضافه می کنیم
وقتی خورش کرفس جا افتاد، حرارت زیر قابلمه را خاموش کرده و آب لیمو تازه را به آن می افزاییم.
@‌ashpazikade
@‌ashpazikade
By:@khosh_maze_jan
#‌سرآشپز #‌فود #‌آشپزی #‌آشپزی_آسان #‌آشپزیکده#‌آشپزی_خاص #‌خوشمزه? #‌رستوران #‌رستورانگردی #‌خورشت