سلام سلام?
شبتون بخیر?? رولت داریم چه رولتییییی??
از لطافت و خوبیش هرچی بگم کم گفتم ?
البته در صورتی که یه سری نکات رعایت بشه نتیجه عالی میشه ?
❎در صورت تمایل ورق بزنید❎ ❎❎نکات❎❎
@khosh_mazeeh
??? _بچه ها من مقادیر دستور اصلی رو نصف کردم و رولتهای کوچولو داشتم.

_اگه مهارت کافی دارید سایز قالب واسه نصف مقدار۲۵*۳۰رولت نازک و خوبی میده.

_اگر تازه کار هستید تصف دستور رو در قالب ۲۰*۳۰بپزید.

_برابر دستور در سینی۴۰*۶۰بپزید.

_ب پ نریختم.

_برای نصف دستور از ۲تخم مرغ درشت یا ۳ تخم مرغ خیلی کوچیک استفاده کنید.

_سفیده رو خیلی هم نزنید به قله خمیده که رسید کافیه هرچی بیشتر بزنید بافت رولت خشک میشه.

_میتونید سفیده فرم گرفته رو در ۳مرحله بازرده فولد کنید بعد آرد بریزید و مخلوط کنید
یا مثل من در ۳ مرحله به تناوب مخلوط کنید.
_البته توجه داشته باشیداگر زیاد هم بزنید یا فولد کردن درست نباشه بافت رولت سفت میشه.

_میتونید کمی رنگ قهوه ای سیر هم اضافه کنید.

_من همیشه از همین حوله واسه رولتام استفاده میکنم نخیِ و حتی اگه رولت داغ بپیچم هم به پادچه نمیچسبه.
_شما اگه کاغذ روغنی خارجی و مرغوب در دسترس دارید میتونید بجای پارچه استفاده کنید
اما کاغذروغنی ایرانی استفاده نکنید واسه پیچیدن رولت چون لایه خوشگل و خوشرنگ رولت رو جدا میکنه و بعدش کلی میخوره تو ذوقتون از ما گفتن??

#‌رولت_شکلاتی:
با دستور خانم طوروسیان?

آرد:۷۵گرم
نشاسته ذرت:۲۵گرم
ب پ:یک چهارم ق چ
نمک :کمی
تخم مرغ خنک:۵عدد
پودر قند:۱۲۵گرم
پودرکاکائو:۲۵گرم
وانیل:کمی

_سفیده ها+نیمی از پودر قند همزده تا فرم بگیرد.

_زرده ها+باقیمانده پودر قند+وانیل همزده تا حجیم شود.

_پودر کاکائو را الک کرده با همزن مخلوط کنید.

_سفیده و آرد +نشاسته الک شده را در ۳مرحله افزوده و با لیسک فولد کنید.

_سایز سینی۴۰*۶۰کف دارای کاغذروغنی
_فر برقی کانوکشن:۱۸۰درجه
_فرگازی:۲۰۰درجه
مدت پخت:۸_۱۰دقیقه

_روی پارچه برگردانده و کاغذرا جدا کرده و تا ولرم است با پارچه رول کنید.

_یکساعت کنار گذاشته بعد باز کرده و خامه زده و محکم رول کنید.
_۴ساعت فریز کرده و با چاقو اره ای تیز یا چاقو برقی برش بزنید.

ارسالی از بانو?
@bluelife29
#‌پاناکوتا_آشپزی_یسنا #‌کیکشکلاتی #‌کیک_فوندانت #‌کیک_تولد#‌کیک_خانگی #‌دسر_مجلسی #‌دسر_ساده #‌پاناکوتا_قهوه#‌پاناکوتا_دلبرانه #‌ترجمه_آشپزی_مجلسی #‌پاناکوتا #‌قهوه#‌دسر #‌تزیین_غذا #‌آشپزی #‌غذای_سالم#‌پیتزا #‌فست_فود #‌رستورانگردی #‌ناهار#‌فینگر_فود #‌برنج #‌بستنی #‌ژله_مجلسی #‌رولت #‌رولت_شکلاتی