|
3 سال پیش
مجله آشپزی
ماهی شکم پر نکات..قزل، شانک، کپور
@ashpazi_bb
ماهی شکمپر
نکات ??
۱.برای پخت این غذا میتونید از هر مدل ماهی سایز متوسطی استفاده کنید. قزل، شانک، کپور و شوریده خوبه.
فقط حلوا نباشه?
بقیه ماهیا خوبن واس این کار.
.
۲.این غذارو هم میشه این مدلی که من درست کردم پخت، که ماهی سالم بمونه فقط شکمش پاره بشه و سبزی تو شکم ماهی قرار بگیره، هم میشه ماهی رو از قسمت کمر کامل باز کرد که قشنگ سفره بشه بعد روی ماهی سبزی گذاشت.
.
۳. این مدل ماهی رو هم میشه تو تابه سرخ کرد با حرارت کم، هم توی فر با حرارت زیاد یا روی توری گذاشت و روی آتیش کباب کرد.
کلا دستتون بازه واسه این غذا و محدودیت نداره.
.
مواد لازم:
ماهی ۱ عدد
پیاز ۱ عدد درشت
سیر ۱ الی ۲ بوته
تمرهندی ۱ بسته
سبزی شامل گشنیز۴۰۰ گرم و شنبلیله ۱۰۰ گرم
سبزی معطر شمالی چوچاق و خالواش هم اگه داشتین عالی میشه به اندازه دو سه ق غ
نمک به میزان لازم
زردچوبه ۱ ق چ
فلفل ۱ ق چ
ادویه کاری ۱ ق غ پررر
فلفل قرمز تند خرد شده درصورت تمایل ۱ ق چ
زرشک مقداری
طرز تهیه:
پیازها رو خرد کرده، با مقداری روغن زیتون روی حرارت کمی تفت بدید تا سبک بشه سیر خرد شده رو اضافه کنید. طلایی که شد، فلفل قرمز و ادویه‌ها رو اضافه کنید. سبزی‌ها رو که ریز خرد شدن، کمی تفت بدید و با زرشک به پیاز اضافه کنید. تمرهندی رو با مقداری آب حرارت بدید و از صافی رد کرده و با کمی نمک اضافه کنید.
در تابه رو بزارید و صبر کنید تا جا بیفته.
به این موادی که درست کردیم سس حشو گفته میشه که میتونید کنار ماهی سرو کنید.
ولی ما می‌خوایم بزاریم توی شکم ماهیمون?
.
ماهی حتما تازه باشه.
با نمک، پودر سیر، فلفل سیاه، زردچوبه، کمی کاری و روغن زیتون همه جای ماهی رو مزه دار کنید. هم داخل شکمشو هم رو پوستشو.
روی ماهی با چاقو چند تا خط بندازید.
شکم ماهی رو با سس حشو پر کنید.
اگه تو فر میزارید کف سینی فویل بندازید و چربش کنید. ماهی رو روی فویل قرار بدید. روی برش‌های سطح ماهی چند تیکه کره بزارید.
بزارید توی فر با دمای ۲۰۰ بمدت تقریبا ۱ ساعت.
آخر پخت گریل بزنید.
اضافه سس حشو رو موقع سرو کنار ماهی بریزید.
نوش‌جان
تندی سس حشو به ذائقه‌تون بستگی داره ولی در اصل باید تندیش زیاد باشه.
#پیش_غذا #استارتر #کوکی #سینی_مزه #کاپ_کیک #ماهی_شکمپر #خوراک_ماهی #کیک_اسفنجی ##ماهی_شکم_پر #تزیین_غذا #دیزاین_غذا #کیک #شیرینی #سبزی_آرایی #شیرینی_خانگی #آشپزی_ایرانی #آشپزی_ایرونی #فینگرفود
#آموزش_آشپزی #پیتزا #فست_فود #دسر #شکلات #ژله #کیک_شکلاتی #کیک_تولد #بستنی
ماهی شکمپر
نکات ??
۱.برای پخت این غذا میتونید از هر مدل ماهی سایز متوسطی استفاده کنید. قزل، شانک، کپور و شوریده خوبه.
فقط حلوا نباشه?
بقیه ماهیا خوبن واس این کار.
.
۲.این غذارو هم میشه این مدلی که من درست کردم پخت، که ماهی سالم بمونه فقط شکمش پاره بشه و سبزی تو شکم ماهی قرار بگیره، هم میشه ماهی رو از قسمت کمر کامل باز کرد که قشنگ سفره بشه بعد روی ماهی سبزی گذاشت.
.
۳. این مدل ماهی رو هم میشه تو تابه سرخ کرد با حرارت کم، هم توی فر با حرارت زیاد یا روی توری گذاشت و روی آتیش کباب کرد.
کلا دستتون بازه واسه این غذا و محدودیت نداره.
.
مواد لازم:
ماهی ۱ عدد
پیاز ۱ عدد درشت
سیر ۱ الی ۲ بوته
تمرهندی ۱ بسته
سبزی شامل گشنیز۴۰۰ گرم و شنبلیله ۱۰۰ گرم
سبزی معطر شمالی چوچاق و خالواش هم اگه داشتین عالی میشه به اندازه دو سه ق غ
نمک به میزان لازم
زردچوبه ۱ ق چ
فلفل ۱ ق چ
ادویه کاری ۱ ق غ پررر
فلفل قرمز تند خرد شده درصورت تمایل ۱ ق چ
زرشک مقداری
طرز تهیه:
پیازها رو خرد کرده، با مقداری روغن زیتون روی حرارت کمی تفت بدید تا سبک بشه سیر خرد شده رو اضافه کنید. طلایی که شد، فلفل قرمز و ادویه‌ها رو اضافه کنید. سبزی‌ها رو که ریز خرد شدن، کمی تفت بدید و با زرشک به پیاز اضافه کنید. تمرهندی رو با مقداری آب حرارت بدید و از صافی رد کرده و با کمی نمک اضافه کنید.
در تابه رو بزارید و صبر کنید تا جا بیفته.
به این موادی که درست کردیم سس حشو گفته میشه که میتونید کنار ماهی سرو کنید.
ولی ما می‌خوایم بزاریم توی شکم ماهیمون?
.
ماهی حتما تازه باشه.
با نمک، پودر سیر، فلفل سیاه، زردچوبه، کمی کاری و روغن زیتون همه جای ماهی رو مزه دار کنید. هم داخل شکمشو هم رو پوستشو.
روی ماهی با چاقو چند تا خط بندازید.
شکم ماهی رو با سس حشو پر کنید.
اگه تو فر میزارید کف سینی فویل بندازید و چربش کنید. ماهی رو روی فویل قرار بدید. روی برش‌های سطح ماهی چند تیکه کره بزارید.
بزارید توی فر با دمای ۲۰۰ بمدت تقریبا ۱ ساعت.
آخر پخت گریل بزنید.
اضافه سس حشو رو موقع سرو کنار ماهی بریزید.
نوش‌جان
تندی سس حشو به ذائقه‌تون بستگی داره ولی در اصل باید تندیش زیاد باشه.
#پیش_غذا #استارتر #کوکی #سینی_مزه #کاپ_کیک #ماهی_شکمپر #خوراک_ماهی #کیک_اسفنجی ##ماهی_شکم_پر #تزیین_غذا #دیزاین_غذا #کیک #شیرینی #سبزی_آرایی #شیرینی_خانگی #آشپزی_ایرانی #آشپزی_ایرونی #فینگرفود
#آموزش_آشپزی #پیتزا #فست_فود #دسر #شکلات #ژله #کیک_شکلاتی #کیک_تولد #بستنی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
