سلام?
.
1 لیوان شیر
1 تخم مرغ
4 ق غ شکر
1 ق م پودر دارچین
2 ق م خمیر مایه خشک (بهتره فوری باشه)
1 ق چ بهبود دهنده (اگه ندارید هیچ اشکالی نداره)
3.5 تا 4.5 لیوان آرد نول
25 گرم کره آب شده
یه کم وانیل
یه کم کنجد و سیاه دانه
1 زرده تخم مرغ و 2 ق غ شیر برای رومال
1 لیوان شیر رو انقدر گرم کنید که انگشت رو نسوزونه اما گرماش کاملن حس بشه. شکر رو در شیر گرم حل کرده و پودر خمیر مایه رو روی شیر بپاشید. روی ظرف رو بپوشانید. پس از 15 دقیقه باید یک حالت پف دار و کف مانند ایجاد شده باشه.این مایه رو در یک کاسه گود و بزرگ بریزید,کره ی آب شده, تخم مرغ,پودر دارچین و اگه دوست دارید نوک ق چ وانیل یا مغز هل پودر شده اضافه کرده و مخلوط کنید.آرد رو لیوان لیوان و کم کم اضافه کنید.وقتی 3 لیوان آرد اضافه شد, سطح کار رو آرد پاشی کنید,#‌خمیر رو روی سطح ورز بدید یا 100 بار به سطح کار بکوبید.اگر خمیر خیلی چسبناکه کم کم آرد اضافه کنید, برای خمیر من 3.5 لیوان کافی بود (ریختن آرد بیش از حد جوری که خمیر اصلن به دست نچسبه, باعث میشه #‌نان شما سفت و خشک و سنگین بشه).خمیر باید لطیف و کمی چسبناک باشه. کف کاسه رو کمی چرب کرده,خمیر رو توی کاسه گذاشته و با سلفون بپوشانید.در جای گرم زیر یک حوله یا پتوی سبک, 2 ساعت استراحت بدید تا حجم خمیر دو برابر بشه
سپس روی سطحی که آرد پاشی شده کمی با نوک انگشت ورز بدید تا هوای خمیر خارج بشه. خمیر رو مثل عکس یا هر جور مایلید فرم بدید.مجددا 20 دقیقه صبر کنید تا باز هم خمیرتون ور بیاد.یک زرده تخم مرغ رو با دو ق غ شیر هم بزنید و خمیر رو رومال کنید.به دلخواه,کنجد یا سیاه دانه بپاشید
این نان رو می تونید توی فر با دمای 180 (20 دقیقه قبل گرم بشه)یا مثل من توی کیک پز برقی و یا روی گاز بپزید.برای پخت روی گاز,حتما از شعله پخش کن روی حرارت کم استفاده کنید. سعی کنید قابلمه کوچک نباشه که خمیر ارتفاعش زیاد باشه و مغزپخت نشه. زیر در قابلمه,دم کنی بذارید.
?#‌ترفند :برای پخت روی گاز,خمیر رو بصورت میان تهی شکل بدید,وسط خمیر یک لیوان پیرکس/نشکن رو تا نیمه آب بریزید. بخار شدن آب لیوان باعث میشه نان لطیف تری داشته باشید
??این نان بسیار کم چرب و کم شیرینه و مناسب سرو با عسل
@‌parto.amiri
#‌نان_خانگی#‌نان_صبحانه#‌نان_شیرمال#‌نان_خونگی#‌نان_حجیم#‌نان_محلی#‌نان_مغزدار#‌نون_خونگی#‌صبحانه#‌خوشمزه#‌آشپزی#‌آشپزی_ایرانی#‌آموزش_آشپزی#‌دستپخت#‌کدبانو#‌غذا#‌غذای_خانگی#‌غذای_ایرانی#‌کیک#‌شیرینی#‌دسر#‌تزیین#‌هنردرخانه#‌انرژی_مثبت#‌تغذیه_سالم#‌رژیمی #‌سارافون