طرز تهیه باقلوا ترکی خوشمزه با خمیر هزارلا?

❗برای آموزش ورق بزنید❗

✔درباره باقلوا?
.
یکی از شیرینی‌های شربتی پر طرفدار در ایران و خاورمیانه و به ویژه کشور همسایه ما ترکیه، باقلوا است که از گذشته به مناسبت اعیاد و جشن‌ها درست می‌شده است. مادربزرگ در خانه خمیرها را با زحمت باز می‌کرده و آن‌ها را نازک نازک روی هم می‌گذاشته است. برای این که باقلواها خوب از آب دربیایند باید حداقل ۲۰ عدد توپ خمیر را به نازکی کاغذ باز می‌کرد که این کار مستلزم زحمت و تجربه زیادی بوده است. ما در طرز تهیه باقلوا ترکی از خمیر آماده هزارلا استفاده می‌کنیم. به قول تُرک‌ها هیچ عیدی بدون شیرینی عید نمی‌شود!
_____________________________________
✔تاریخچه باقلوا?
.
با توجه به اینکه سابقه باقلوا به خوبی مستند شده است، شواهدی وجود دارد که شکل کنونی آن برای اولین بار در آشپزخانه کاخ توپکاپی در استانبول درست شده است. به نظر می‌رسد پادشاهان عثمانی رسم داشته‌اند که در روز پانزدهم ماه رمضان صفوف تشریفاتی به نام باقلوای علایی به راه می‌انداختند.
.
یکی از قدیمی‌ترین دستور پخت‌هایی که برای باقلوا وجود دارد برمی‌گردد به دو قرن قبل از میلاد مسیح در دوران روم باستان. دستور پخت دسر مشابهی که لایه خمیری داشته و آن را با عسل پوشش می‌دادند. شاید به خاطر همین است که ترک‌ها و یونانیان مدام در اصالت ترکی یا یونانی دادن به باقلوا رقابت دارند و در کش و قوس هستند. البته نباید فراموش کرد که غذاها و شیرینی‌های هر دو کشور ریشه‌های مشترک بسیار زیادی دارد.
.
دستور پخت دیگری نیز وجود دارد که از آن به عنوان منشاء باقلوا نام می‌برند. دستوری برای یک دسر ترکی مشابه به نام güllaç. دسری که در ماه رمضان طرفداران زیادی دارد و از یک لایه خمیر phyllo خوابانده شده در شیر گرم و شکر درست می‌شود و آن را با گردو مزه‌دار می‌کنند
.
.
.
_____________________________________
#‌باقلوا #‌باقلوا_خونگی #‌باقلوا_استانبولی #‌باقلوا_ترکی #‌شیرینی #‌شیرینی_خونگی #‌شیرینی_خانگی #‌خوشمزه #‌غذا #‌آشپزی #‌غذای_خانگی #‌کلوپ_آشپزی #‌food #‌cooking