.
ممنون دوستان که پست را سیو ولایک میکنید وبا دوستانتون به اشتراک میزارید ??
.
.

شیرینی نخودچی لاته
ashpaz_dar_khaneh_
.
در خدمتتون هستم با آموزش #‌نخودچی_لاته
روش ترد و کریسپی و زیرش نرم و پشمکی ?
?حتما ویدیو رو تا انتها ببینید و نکته_برداری کنید

بریم که داشته باشیم???

?مواد لازم برای خمیر شیرینی نخودچی لاته :

سه لیوان آردنخودچی دوآتیشه + یک سوم لیوان = معادل ۴۰۰ گرم
? (دو آتیشه یعنی با کیفیت و اعلا) ?
سه چهارم لیوان آردسفیدقنادی = معادل ۱۰۰ گرم
یک لیوان+یک سوم لیوان پودر قند = معادل ۱۷۵ گرم
یک لیوان روغن نیمه جامد = معادل ۱۷۵ گرم
پودر هل مرغوب = یک قاشق چایخوری سرپر

?مواد لازم برای آیسینگ :

دو عددسفیده تخم مرغ کوچک حدود ۵۰ گرم
یک لیوان پودرقند
دو قاشق چایخوری آردسفید
نوک ق چ جوهر لیمو یا یک ق چ آبلیموی حتماتازه
رنگ خوراکی یا زعفران یا پودرکاکائو

طرز تهیه خمیر :

همه مواد پودری را الک کرده و روغن را روی حرارت ذوب میکنیم وبه مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خمیر پودری شکل شود.

سپس دو تا سه بار از چرخ گوشت رد میکنیم تا خمیری لطیف بدست آید .
دو تا سه ساعت داخل نایلون ، خمیر را استراحت میدهیم و بعد به قطر یک تا دو سانت خمیر را باز میکنیم . من داخل یک بشقاب دیواره دار نایلون انداختم و خمیر را پهن کردم.

برای آیسینگ : اول سفیده ها را با وانیل هم میزنیم تا کف کند سپس پودر قند را اضافه کرده و دو دقیقه هم میزنیم سپس جوهر لیمو و آرد را اضافه کرده و ۳ دقیقه مداوم هم میزنیم تا کاملا سفید و کشدار شود.

سپس چند قسمت میکنیم و با انواع رنگها یا پودر کاکائو و یا زعفران آیسینگ رارنگ میکنیم.

یک‌لایه نازک از آیسینگ روی خمیر میریزیم و صاف میکنیم . پودر پسته یا کنجد می پاشیم و دو تا سه ساعت درمحیط اجازه میدهیم کاملا آیسینگ خشک شود.
به ابعاد دلخواه با چاقوی دالبُری یا ساده برش زده و در سینی فر میچینیم. با درجه ۱۷۰ به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط میپزیم. این شیرینی را در فر دستساز هم میشه پخت. قبلا بهتون آموزش دادم. شیرینی ها نباید تغییر رنگ بدهند.

✅اجازه دهید در محیط آشپزخانه کااااملا خنک شوند و بعد آنها را داخل بشقاب بچینید. اگر داغ باشه و دست بزنید پودر میشن.

✅با این دستور شیرینی نخودچی معمولی هم میتونید قالب بزنید و بپزید.
کار از بانوی هنرمند ???
@ashpaz_nazgol
.
.
#‌matbakh_basaligheha
.
.
#‌آشپزی #‌لاته #‌آیسینگ #‌عید_نوروز #‌نخودچی #‌شیرینی_نخودچی #‌لایک #‌کامنت #‌فالو #‌سیو#‌اکسپلور