ترشی بادمجان?

بادمجان

سبزی معطر (جعفری، نعنا، ترخون، سبزی محلی و سبزیجات معطر دیگر میزان لازم
سرکه قرمز
سیاه دانه، گلپر، فلفل قرمز و فلفل سیاه و زردچوبه میزان لازم
شکر مقداری
سر و ته بادمجان‌ها را بگیرید و آن‌ها را به قطعات درشت خرد کنید.

بادمجان‌ها را در سرکه و نمک برای یک ده دقیقه بجوشانید. آن‌ها را جایی بگذارید تا سرکه‌ی اضافی ازشان خارج شود. برای این کار می‌توانید بادمجان را در آبکش قرار دهید. برای هر یک کیلو بادمجان، یک لیوان سرکه لازم است.

بادمجان را داخل شیشه بگذارید و روی آن مقداری از مواد ترشی (سیر، سبزی معطر، سیاه‌دانه، گلپر، فلفل قرمز یا سیاه و زردچوبه) را بریزید. دوباره بادمجان بگذارید و به همین ترتیب لایه‌لایه مواد و بادمجان را در ظرف بریزید
برای تهیه‌ی سبزیجات ترشی، باید آن‌ها را بشویید، وقت کافی دهید تا کاملا خشک شوند و خردشان کنید. اگر بعد از شستن، آب آن‌ها را به درستی نگیرید و زمان کافی برای خشک شدن ندهید، ممکن است باعث کپک بزند
مرحله ششم:می‌توانید روی مواد یک یا دو فلفل سبز تند بگذارید. این بسته به ذائقه و سلیقه‌ی شما دارد. اگر دوست ندارید ترشی تند شود، به آن فلفل سبز اضافه نکنید.

نمک و سرکه را با هم ترکیب کنید و آن را روی مواد بریزید. مقدار سرکه باید آن‌قدر باشد که روی مواد را بگیرد
حدود دو هفته آن را در جای خنک نگه دارید تا ترشی شما آماده شود. اگر در این مدت مواد ترشی سرکه را به خود جذب کردند و مقدار سرکه کم شد، روی آن را سرکه بریزید.
من مقداری شکر اضافه میکنم ملس میشه و خوشمزه تر
من خودم مرزه و ترخون خشک ریختم
اضافه کردن سیر سلیقه ایست

#‌آشپز_شوو
#‌ترشی #‌ترشی_بادمجان #‌اشپزی_ایرانی #‌خوشمزه #‌جالبترینها #‌غذای_ایرانی #‌ناهار #‌شام #‌شکموها #‌ترشی #‌غذا #‌غذای_ایرانی #‌اشپزی #‌جالب #‌هنر #‌لذیذ #‌سلیقه #‌هنرمندان #‌لذت_آشپزی #‌پیش_غذا #‌نذری #‌غذای_خانگی #‌غذای_سنتی #‌آشپزی_آسان