چیز کیک ژاپنی مسترفود ??
.
.
مواد لازم :
تخم مرغ ۶ عدد
پنیر خامه ای (ماسکارپونه) ۲۵۰ گرم
شکر ۱۲۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه +۱ ق.غ
کره ۶۰ گرم
شیر ۱۰۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه
وانیل پودری ۱ ق.چ تا ۱.۵ ق.چ یا ۱ ق.غ آب لیمو + 2 ق.چ پوست رنده شده لیمو یا پرتقال
پودر کرم تارتار ۱/۴ ق.چ یا ۱ ق.چ سرکه سفید یا ابلیمو ترش
آرد ۶۰ گرم یا ۱/۳ پیمانه +۱ ق.غ
نشاسته گندم یا ذرت ۲۰ گرم یا ۱ ق.غ سرپر
نمک خیلی کم .
.
نکات :
1: مدت زمان پخت اولیه ۱۵۰ درجه سانتیگراد مدت زمان ۴۰ دقیقه + دمای فر و میاریم روی ۱۲۰ و ۴۰ دقیقه دیگه میپزیم کیک مونو و بعد بدونه اینکه در فر و باز کنیم ۱۵ دقیقه دیگه با فر خاموش اجازه میدیم تا کیک خنک بشه .
2: ۶۰ گرم از شکر و به زرده و ۶۰ گرم و به سفیده اضافه میکنیم .
3: تخم مرغ ها باید دمای محیط رسیده باشه .
4: حتما برای مخلوط کردن سفیده و مایع کیک از هم زن دستی استفاده کنید .
5: زمانی که پنیر و شیر و کره و داغ میزنید دمای مایع نباید خیلی بالا بره و زرده ها را زمانش اضافه کنید که دمای مایع پایین اومده .
۶
6: اگه کیک خوب نپزه بعد از خارج کردن از فر و شوک حرارتی پفش میخوابه .
7: حتما از حوله و یک ظرف بزرگتر استفاده کنید و اندازه اب و مقداری بریزین که روی دستمال و کلمل بگیره چون رطوبت کافی برای پخت کیک خیلی مهمه .
8: فر برقی برلی این کیک مناسب هست چون حرارت از بالا خیلی مهمه .
.
#‌چیز_کیک #‌چیز_کیک_ژاپنی #‌کیک #‌شیرینی_پزی #‌کیک #‌آشپزی #‌آشپزی_ایرانی #‌آموزش_آشپزی #‌food #‌cake #‌cheesecake #‌mrfoodx_چیز_کیک_ژاپنی