نان گاتای ارمنی نان مواد لازم نفر 250 گرم آرد سفید پیمانه ماست 50 گرم کره روغن مایع

نان گاتای ارمنی

#‌نان

مواد لازم

4 نفر

250 گرمآرد سفید

1/2 پیمانهماست

50 گرمکره

2 ق غروغن مایع

1 عددتخم مرغ

1/2 ق غمایه خمیر

1/2 ق غبکینگ پودر

1/4 ق چوانیل

مواد داخل نان

1 پیمانهمغز گردو

1/2 پیمانهشکر

1 ق چدارچین

1/2 پیمانهآرد سفید

70 گرمکره

مراحل
برای تهیهنان گاتای ارمنیابتدا کره را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و در حدی که فقط ذوب شود روی حرارت قرار می دهیم. توجه داشته باشید که در حدی باید ظرف را روی حرارت قرار دهیم که کره ذوب شود و نیاز نیست که داغ شود.
در ادامه تخم مرغ را به همراه وانیل به کره اضافه می کنیم و با چنگال هم کمی هم می زنیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه ماست را به همراه روغن مایع اضافه می کنیم و مجددا در حدی مخلوط می کنیم که مواد با هم یکدست شوند.
حالا خمیر مایه فوری، آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم و پس از دو مرتبه الک الک کردن، کم کم به مواد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود. پس از اینکه خمیر جمع شد آن‌ را کمی ورز می دهیم سپس داخل یک مناسب قرار می دهیم.
حالا یک سلفون روی درب ظرف می کشیم و آنرا در یک جای گرم قرار می دهیم تا خمیر به مدت یک ساعت استراحت کند. در همین حین مواد میانی نان را آماده می کنیم. برای این منظور کره را داخل یک تابه مناسب روی حرارت ملایم ذوب می کنیم.
ر ادامه آرد را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. در ادامه گردو را اضافه می کنیم و تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. حالا دارچین و شکر را هم اضافه کرده و با دیگر مواد مخلوط می کنیم.
پس از گذشت یک ساعت خمیر را روی به سطح کار منتقل می کنیم و پس از هواگیری، به دو قسمت تقسیم می کنیم. حالا یک قسمت خمیر را صاف می کنیم و مواد میانی را وسط خمیر قرار داده و لبه های خمیر را روی آن بر می گردانیم.
حالا خمیر باقیمانده را کمی صاف می کنیم و روی خمیر حاوی مواد قرار می دهیم و با دست خمیرها را به هم می چسبانیم، سپس نان را داخل سینی فر قرار می دهیم و با مخلوط یک قاشق غذاخوری شیر و زرده تخم مرغ روی نان را رومال می کنیم.
در صورت تمایل با چاقوی روی نان طرح های دلخواه مان را می زنیم و نان را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فری که از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگرادر روشن شده است قرار می دهیم تا آماده شود. در آخر برای رنگ گرفتن روی نان چند دقیقه گریل را روشن می کنیم.
#‌غذا #‌تهران #‌آشپزی #‌رستوران #‌کافه #‌سفره #‌خوشمزه #‌کدبانوگری #‌شیرینی #‌ژله #‌غذای_خانگی #‌دسر #‌کیک #‌دستپخت #‌نهار #‌ایرانی #‌میهمانی #‌خلاقیت
@‌ashpazi._jazab