|
4 سال پیش
مجله آشپزی، شیرینی، سالاد، دسر.حلیم بادمجان مواد لازم: برنج یک پیمانه ۲۰۰ گرم گوشت قرمز ۳۰۰ گرم بادمجان یک کیلو کشک یک پیمانه
.
@ashpazieirooni
#حلیم_بادمجان
مواد لازم:
برنج یک پیمانه (۲۰۰ گرم )
گوشت قرمز ۳۰۰ گرم
بادمجان یک کیلو
کشک یک پیمانه
پیاز ۲عدد بزرگ
سیر ۳حبه
فلفل سیاه و قرمز از هر کدام نصف قاشق چایخوری
زردچوبه یک قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای تزیین:
نعنا خشک یک قاشق غذاخوری
پیاز ۳ عدد متوسط
زعفران یک قاشق چایخوری
گردو خرد شده به مقدار لازم
طرز تهیه:
گوشت را همراه با نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز، زردچوبه و یک پیاز چهار قاچ به مدت ۲ ساعت داخل زودپز می پزیم، باید جوری پخته شوند که به محض قاشق زدن از هم جدا شوند. سپس گوشت را از صافی رد می کنیم و با گوشتکوب له می کنیم.
یک پیمانه برنج را با پنج الی شش پیمانه آب می پزیم که کاملا مغز پخت شود سپس با گوشت کوب برنج را له می کنیم.
بادمجان ها را بعد از شستن و پوست گرفتن، به صورت ورقه ورقه برش می دهیم و نیم ساعت داخل آب ونمک می گذاریم تا تلخی بادمجان گرفته شود، سپس بادمجان ها را آبکش کرده و روی یک پارچه تمیز می گذاریم تا خشک شوند و بعد بادمجان ها را سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن بادمجان ها را به کمک غذا ساز یا مخلوط کن کاملا خرد میکنیم.
یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و با مقدار کمی روغن سرخ می کنیم. سپس چند حبه سیر خرد شده را با پیاز سرخ می کنیم و بادمجان، گوشت و برنج پخته وله شده و نمک را اضافه می کنیم.
وکاملا هم میزنیم تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
در قابلمه را می گذاریم و شعله اجاق را خیلی کم کرده تا به مدت نیم ساعت بپزد و آب آن کاملا گرفته شود.
کشک را با یک لیوان آب مخلوط کرده و به مدت ۲۰ دقیقه روی اجاق قرار می دهیم تا بجوشد.
سپس کشک را به حلیم اضافه و خوب هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند و حلیم را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم، باید مواظب باشیم تا حلیم همراه با کشک زیاد نجوشد چون باعث می شود حلیم ته بگیرد و ترش مزه شود.
حلیم بادمجان را در ظرف دلخواه می ریزیم و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک و گردو تزیین می کنیم.
نکته:
هنگام پختن برنج زیاد آن را هم نزنید چون باعث می شود برنج ته بگیرد.
بهتر است از گوشت گردن یا گوشت راسته استفاده کنید.
از پیج دوست هنرمندم
@my_tabeh
#حلیم_بادمجون #حلیم #حلیم_بادمجان #پیش_غذا #استارتر #سینی_مزه #فن_مهمانی #پارتی_فود #سفره_ارایی #فینگرفود_آسان #سالاد #تزیین_سالاد #تزیین_غذا #دیزاین_غذا #سفره_آرایی #سبزی_آرایی #ایده_مهمانی #ایده_تولد #آشپزی_ایرانی #آشپزی_ایرونی #غذای_ایرانی #آشپزی_سنتی #آشپزباشی #فست_فود #میزبانی #میزآرایی #آشپزی_مجلسی #غذای_ایرانی #دسر_شیک
@ashpazieirooni
#حلیم_بادمجان
مواد لازم:
برنج یک پیمانه (۲۰۰ گرم )
گوشت قرمز ۳۰۰ گرم
بادمجان یک کیلو
کشک یک پیمانه
پیاز ۲عدد بزرگ
سیر ۳حبه
فلفل سیاه و قرمز از هر کدام نصف قاشق چایخوری
زردچوبه یک قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای تزیین:
نعنا خشک یک قاشق غذاخوری
پیاز ۳ عدد متوسط
زعفران یک قاشق چایخوری
گردو خرد شده به مقدار لازم
طرز تهیه:
گوشت را همراه با نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز، زردچوبه و یک پیاز چهار قاچ به مدت ۲ ساعت داخل زودپز می پزیم، باید جوری پخته شوند که به محض قاشق زدن از هم جدا شوند. سپس گوشت را از صافی رد می کنیم و با گوشتکوب له می کنیم.
یک پیمانه برنج را با پنج الی شش پیمانه آب می پزیم که کاملا مغز پخت شود سپس با گوشت کوب برنج را له می کنیم.
بادمجان ها را بعد از شستن و پوست گرفتن، به صورت ورقه ورقه برش می دهیم و نیم ساعت داخل آب ونمک می گذاریم تا تلخی بادمجان گرفته شود، سپس بادمجان ها را آبکش کرده و روی یک پارچه تمیز می گذاریم تا خشک شوند و بعد بادمجان ها را سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن بادمجان ها را به کمک غذا ساز یا مخلوط کن کاملا خرد میکنیم.
یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و با مقدار کمی روغن سرخ می کنیم. سپس چند حبه سیر خرد شده را با پیاز سرخ می کنیم و بادمجان، گوشت و برنج پخته وله شده و نمک را اضافه می کنیم.
وکاملا هم میزنیم تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
در قابلمه را می گذاریم و شعله اجاق را خیلی کم کرده تا به مدت نیم ساعت بپزد و آب آن کاملا گرفته شود.
کشک را با یک لیوان آب مخلوط کرده و به مدت ۲۰ دقیقه روی اجاق قرار می دهیم تا بجوشد.
سپس کشک را به حلیم اضافه و خوب هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند و حلیم را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم، باید مواظب باشیم تا حلیم همراه با کشک زیاد نجوشد چون باعث می شود حلیم ته بگیرد و ترش مزه شود.
حلیم بادمجان را در ظرف دلخواه می ریزیم و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک و گردو تزیین می کنیم.
نکته:
هنگام پختن برنج زیاد آن را هم نزنید چون باعث می شود برنج ته بگیرد.
بهتر است از گوشت گردن یا گوشت راسته استفاده کنید.
از پیج دوست هنرمندم
@my_tabeh
#حلیم_بادمجون #حلیم #حلیم_بادمجان #پیش_غذا #استارتر #سینی_مزه #فن_مهمانی #پارتی_فود #سفره_ارایی #فینگرفود_آسان #سالاد #تزیین_سالاد #تزیین_غذا #دیزاین_غذا #سفره_آرایی #سبزی_آرایی #ایده_مهمانی #ایده_تولد #آشپزی_ایرانی #آشپزی_ایرونی #غذای_ایرانی #آشپزی_سنتی #آشپزباشی #فست_فود #میزبانی #میزآرایی #آشپزی_مجلسی #غذای_ایرانی #دسر_شیک
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
