#‌پنیر_موتزارلابدون قرص پنیر

از
@mr.foodx

(تقریبا ۴۰۰ گرم پنیر میده)
.
.
مواد لازم :
شیر تازه گاو ۴ لیتر
سرکه سفید ۱ پیمانه یا ۲ ق.چ جوهر لیمو با ½ پیمانه آب معدنی مخلوط میکنید .

اگر خواستین از قرص پنیر استفاده کنید ¼ قرص و بعد از رسیدن به دمای ۴۰ به همراه سرکه یا جوهر لیمو اضافه کنید.

ابتدا شیر و بزارین روی حرارت تا به دمتی ۴۰ تا ۴۵ برسه . حالتی که انگشت و داخلش میزنید گرمارو حس کنید ولی نسوزه .
بعد گاز و خاموش کنید و سرکه و بهش اضافه کنید . و بهم بزنید تقریبا ۵ دقیقه تا شیر ببره و دلمه ببنده .
درب قابلمه را بزارین به مدت ۳۰ دقیقه تا رویه ببنده .
بعدش رویه ها اگر یکدست بود به تکه های ۲ سانتی برش بدین یا اگر بریده بود با صافی جداش کنید از آب پنیر .
و ورز بدینش تا منسجم و آب اضافه اش خارج بشه .
اگه خواستین پنیر نمکش خوب باشه ۳ ق.غ به آب پنیر نمک بزنید و حل کنیدش .
اب پنیر و روی حرارت بزارین تا به دمای ۶۰ تا ۶۵ برسه حالتی که انگشت شما بعد از ۲ ثانیه نتونی نگه داری .
پنیر و ۳ مرتبه هر دفعه ۱ دقیقه داخل آب بریزین و ورز بدین تا حالت کشسانیش بیشتر بشه .
بهدش گردش کنید ۵ دقیقه داخل آب یخ بزارین تا خودش و بگیره .
الان پنیر امادس داخل اب و نمک میتونید تا ۱ هفته نگه دارین و داخل سلفون تا ۱ ماه در فریزر نگهداری کنید .
نوش جان???
@kashfe.mazeha @kashfe.mazeha
#‌خوشمزه #‌دسر #‌پنیر#‌طرز_تهیه #‌آشپزی #‌آشپزخانه #‌آشپزی_خاص #‌آشپزی_آسان #‌مزه #‌کشف_مزه #‌آشپزی_با_عشق #‌پنیر_سالم #‌پنیر_ایرانی #
#‌food #‌foodphotography #‌foodblogger #‌foodies