.
#‌قیمه_ریزه
قیمه ریزه از کوفته‌های کوچک گوشت، آرد نخودچی و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. به این کوفته‌ها گاهی خوراک کله گنجشکی هم گفته می‌شود.
مواد لازم :
گوشت چرخکرده : 300 گرم
روغن سرخ کردنی: به مقدار نیاز
پیاز : 2عدد متوسط
سیب زمینی : 2 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
آب : 2پیمانه
آرد نخودچی : 2 قاشق غذاخوری
سبزی معطر خشک : 2-3 قاشق غذاخوری
زردچوبه : 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی
ابتدا پیاز را خرد کنید . قابلمه را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس کمی روغن کف آن بریزید. وقتی روغن داغ شد پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. تا پیازها سرخ و طلایی شوند بعد نصف مقدار زرد چوبه را اضافه کنید ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید .
سپس سیب زمینی را پوست بکنید و متوسط خرد کنید سیب زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت بدهید. پس از آن رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی دیگر به تفت دادن ادامه دهید. آب داخل قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا جوش بیاید.
یک عدد پیاز را کاسه‌ای بریزید با رنده ریز رنده کنید و با گوشت چرخکرده مخلوط نمایید. سپس سبزی خشک و آرد نخودچی، نمک، فلفل و ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب با هم مخلوط نمایید. اگر گوشتکوب برقی دارید مواد را با هم میکس کنید تا یکدست شود اگر ندارید با گوشتکوب بکوبید . سپس مواد را به صورت کوفته‌های کوچک شکل بدهید داخل قابلمه که به جوش آمده بیاندازید و شعله زیر قابلمه را کم کنید. درب قابلمه را مجدداً ببندید و بگذارید حدود یک تا دو ساعت روی شعله ملایم بماند تا جا بیافتد. خوراک قیمه ریزه را همراه با نان و سبزیجات تازه سرو کنید. نوش جان ?
#‌کله_گنجشکی #‌غذای_ایرانی #‌غذای_نونی #‌غذای_سنتی #‌سیب_زمینی #‌کوفته_قلقلی #‌کوفته_ریزه #‌گوشت #‌تلیت #‌سبزی_خوردن #‌دوغ #‌نان_سنتی #‌اشپزی_خونگی #‌اشپزی_ایرانی #‌آشپزی