نان کلاسیک خمیرترش

پخت این نان قطعا فقط در حد یک رسپی نیست و دنیایی از نکات گفته نشده در دل خودش داره ! آموزشهای تکمیلی و صفرتاصد در پکیج جامع نان خمیرترش هست 💯

این مدل پخت نان کلاسیک خمیرترش ، آسانترین و بی دردسر ترین نوع آن هست که یک نان با تخمیر کامل خواهید داشت👌🏻

@‌nankadeh_zahra
@‌nankadeh_zahra

برای لوین 🫙ابتدا ۳۰ گرم از استارترمادر بردارید و با ۶۰ گ اب و ۷۰ گرم اردقوی ترکیب کنید و کنار بزارید تا به اوج رشد برسه!

وقتی اماده شد داخل کاسه ۵۰۰ گرم اب سرد بریزید ، همه مواد لوین داخل شیشه + ۱۴ گرم نمک اضافه کرده کمی که هم زدید ۷۰۰ گرم ارد نول قوی اضافه کنید ( من ترکیب ارد نان + ارد ۲۸٪ زدم)
کمی با لیسک جمع کنید و حدود پنج دقیقه با دست خمیر را ورز دهید ! نیاز به ورز حسابی نیست ، اگر لیسک شما جنس خوبی دارد با همان لیسک اینکارا انجام دهید💯

خمیر را بپوشانید و ۱ساعت بعد دورتا دور خمیر را با کشش و تا روی هم بیاورید . مجددا ۱ساعت بعد کویل فولد اول را انجام دهید . دو الی سه بار دیگر هر یک ساعت یکبار این کار را تکرار کنید تا خمیری با سطح صاف و صیقلی داشته باشید ، بعد از اخرین کویل ۴۵ دقیقه زمان دهید و بعد خمیر را روی سطح اردپاشی برگردانده و به دوقسمت مساوی تقسیم و به ارامی چانه کرده و مجددا ۴۵ دقیقه دیگر زمان دهید ، در نهایت به روش تارتینی یا هر مدلی که دوست داشتید فرم دهی کرده و داخل سبد بگذارید ،۱۲ ساعت در سردترین جای یخچال استراحت دهید.
بعد این مدت خمیرهارا خارج کرده روی ورق نسوز گذاشته تیغ بزنید و روی صفحه چدنی ۲۶۰ درجه با دمای فر ۲۶۰-۲۷۰ درجه به مدت ۱۵-۱۶ دقیقه با بخاردهی و ۱۵-۱۶ دقیقه بدون بخاردهی بپزید💯
وقتی کاملا سرد شدن برش بزنید 😍
خمیرترش#‌نان_خمیرترش#‌نان_روستیک#‌نان_سالم#‌نانوایی#‌نان_حجیم#‌نان_جو#‌نان_بربری#‌نان_سنتی #‌آشپزی_ایرانی