قسمت ۱ از ۲ - طرز تهیه نان خامه ای
کره:50 گرم
شکر:1/2 قاشق چایخوری
آب یا شیر :200 گرم یا یک لیوان
آرد:125 گرم یا یک لیوان
تخم مرغ:4 عدد
بیکینک پودر:1/4 قاشق چایخوری
وانیل :1/4 قاشق چایخوری
خامه قنادی :300 گرم
کره ، شکر و آب را در ظرف مناسبی روی حرارت کم مدام هم میزنیم تا کره و شکر ذوب شوند و آب بجوشد.
وقتی آب به نقطه جوش رسید و چند جوش ریز زد تمام آرد را به یکباره اضافه کنید و خوب و تند تند هم بزنید. تا خمیرش مثل حلوا شود .
بعد از چند ثانیه از روی حرارت بردارید و در ظرف دیگر بریزید تا خمیر 1 الی 2 ساعت کاملا خنک شود. آرد 1 الی 2 بار الک شده باشد.
فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد روشن کنید .چون موقع گذاشتن خمیر نان باید فر کاملا داغ شده باشد .
در ظرف دیگری تخم مرغ ها را با همزن دستی هم بزنید تا از لختی در بیاید. خمیر آماده را با همزن برقی هم بزنید و بعد از کمی همزدن تخم مرغ ها را کم کم در چند مرحله به خمیر اضافه کنید تا کاملا جذب خمیر شوند.
و در هر مرحله حدود 3 الی 4 دقیقه تخم مرغ ها را با خمیر هم بزنید. خمیر آماده کاملا کشدار و براق میشود.
در مرحله آخر هم زدن خمیر هم بیکینک پودر و وانیل را اضافه کنید تا هم خمیر کمی پف کند و هم بوی بد تخم مرغ از خمیر گرفته شود.
خمیر باید روان باشد نه خیلی سفت و نه خیلی نرم ، بعد آن را داخل قیف بریزید ، کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر نان ها را با فشار قیف به اندازه یک گردو یا کمی بزرگتر داخل سینی با فاصله بچینید.
اگر بخواهید نون خامه ای های بزرگتر درست کنید باید فشار بیشتری به قیف بدهید و یا از ماسوره بزرگتری استفاده کنید.
تا به مدت نیم ساعت با دمای 200 درجه پخته شود و حجمش دو تا 3 برابر و پوک و توخالی شود .
بعد از سرد شدن ته نان ها را سوراخ کوچکی ایجاد کنید تا بتوانید خامه را داخل آن پر کنید.
خامه را آماده کنید به این شکل که خامه قنادی شیرین شده در دمای محیط کمی نرم شود تا بتوان با همزن همش زد.
خامه قنادی را با دور تند همزن چند دقیقه هم بزنید تا فرم بگیرد و پف کند.
خامه فرم گرفته شده را در نانها پر کنید نان خامه ای های آماده شده را می توانید با شکلات کاکائو یا سفید ذوب شده تزیین کنید وحدود 1 تا 2 ساعت در یخچال نگه دارید تا خیسی خامه نان ها را نرم کند و بعد نوش جان کنید.
اگر بخواهید از این نان در دسر ها استفاده کنید میتوانید هنگام آماده سازی خمیر کمی نمک به اندازه نصف قاشق چایخوری به آن اضافه کنید.
#‌نان #‌خامه_ای #‌نان_خامه_ای #‌شیرینی_خونگی #‌شیرینی #‌شیرینی_پزی #‌کیک #‌مهمانی #‌جشن #‌تولد #‌عروسی #‌آشپزی #‌آسان #‌خانه #‌کدبانو