دست پیچ کرمانشاهی نخود پخته له شده یک نیم لیوان گوشت دوبار چرخ شده نیم کیلو تخم مرغ دو عدد پیاز

دست پیچ کرمانشاهی

نخود پخته و له شده یک و نیم لیوان
گوشت دوبار چرخ شده نیم کیلو
تخم مرغ دو عدد
پیاز بزرگ رنده شده دو عدد
آرد نخودچی دو قاشق غذاخوری
نمک،فلفل،زردچوبه،آویشن
رب گوجه دو قاشق غذاخوری
آبلیمو دو قاشق
روغن

مواد میانی
مغز گردو،کشمش،پیازداغ،برگه قیسی،بمیزان لازم

گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار می‌کنیم.
لپه را پس از پختن چرخ کرده و به همراه آرد نخودچی به گوشت می‌افزاییم.

تخم مرغ‌ها را به مخلوط گوشت و لپه اضافه می‌کنیم و مواد را خوب ورز می‌دهیم تا کاملاً چسبندگی پیدا کند. (مواد را داخل پلاستیک گذاشته و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.)

برگه‌های قیسی را خوب می‌شوییم، آبکش کرده و در ظرفی با گردو، کشمش و پیازداغ مخلوط می‌کنیم.

از مواد گوشتی به اندازهٔ یک پرتقال برداشته، درون آن را با مخلوط برگه‌های قیسی پر می‌کنیم و به صورت بیضی شکل می‌دهیم، به طوری که جای انگشتان روی آن بماند.
تابه‌ای را روی حرارت گذاشته، روغن را در آن داغ کرده و دست پیچ‌ها را سرخ می‌کنیم.
در ظرفی رب گوجه فرنگی، آبلیمو، آب و شکر را با هم مخلوط می‌کنیم تا به صورت سس درآید (اگر از موادی که برای داخل دست پیچ تهیه کرده‌ایم، باقی ماند، می‌توان در تهیهٔ سس استفاده کرد).

دست پیچ ها را در قابلمهٔ بزرگی چیده (دست پیچ‌ها نباید روی هم قرار بگیرند؛ زیرا ممکن است کاملاً مغزپخت نشوند) و سس را روی آن می‌ریزیم.
قابلمهٔ محتوی دست پیچ‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا سس کاملاً به خورد آن برود؛ پس از آن می‌توانید دست پیچ‌ها را در ظرف مناسب بریزید و سرو کنید

#‌دست_پیچ_کرمانشاهی #‌ناهار #‌خوشمزه #‌لذیذ #‌پلو #‌غذای_ایرانی #‌غذای_خانگی #‌غذای_سالم #‌غذای_رژیمی #‌غذای_سنتی #‌غذای_مجلسی #‌گوشت #‌گوشتچرخکرده #‌دستپخت #‌خودمپز #‌دستپخت_خودم #‌آشپزی_ایرانی #‌آشپزی_آسان #‌اشپزی_خونگی #‌دست_پیچ_مرغ #‌آشپزی_ساده