|
1 ماه پیش
ashpazi.irani10
: نون جزغاله قورمه bread with crispy fat and beaf این غذای محلی با دو مواد اولیه دنبه گوشت گوسفندی
By : @paraschi
«نون جزغاله و قورمه - bread with crispy fat and beaf »
این غذای محلی با دو مواد اولیه دنبه و گوشت گوسفندی تازه یکی از قدیمی ترین غذاهای ایرانیست.
گوشت در این غذا بدون آب و با چربی پخته می شود.
.
This ancient local food is one of the Iranian dishes with two basic ingredients, animal fat and fresh lamb meat. The meat in this dish is cooked without water and with fat.
.
در گذشته وقتی که هنوز برق نبوده همیشه مقداری گوشت قورمه نمک سود در انبار خانه ها نگهداری میشد.
.
In the past, that is, in the years when there was still no electricity, some salted chopped meat like this video was always stored in the warehouses of the people.
.
یک سوم مقدار گوشت٫ چربی دنبه نیاز داریم. در مرحله اول آنها را نگینی میکنیم و در قابلمه میریزیم تا روغن آن خارج شود بعد از حدود ۳۰ دقیقه دنبه ها روغن کافی را پس میدهند و چربی های جزغاله شده را خارج میکنیم
.
As much meat as you had, we need a third of that ghee fat, which in the first stage of cooking, we grind them and put them in a pot to drain the oil. After about 30 minutes, the ghee gives back enough oil and we remove the crispy fats.
.
گوشت های سایز خورشتی را در روغن دنبه میریزم و دو حدود ساعت با حرارت متوسط پخته شوند.
نمک و فلفل رو هم به مقدار دلخواه در این مرحله اضافه میکنیم.
.
Sliced meats are poured in melted ghee and cooked for about two hours on medium heat. Add salt and pepper to desired amount at this stage.
.
خمیر نان را آماده میکنیم که ترکیب
۸ گرم خمیر مایه با آب ولرم
۴ پیمانه آرد
۲ پیمانه آب ولرم
و نمک است.
پس از استراحت ۴۰ دقیقه ایی به خمیر چانه های نان را آماده میکنیم و در مرحله باز کردن چانه ها جرغاله ها به آن اضافه کنیم.
.
Bread dough:
8 grams of yeast with lukewarm water
4 cups of flour
2 cups of lukewarm water
And it is salt.
After resting for 40 minutes, we prepare the bread chines and add crispy fats to it at the stage of opening the chins.
.
وقتی گوشت ها آماده بودند نان ها را تکه میکنیم و داخل قابلمه گوشت میریزیم.
.
When the meat is ready, we cut the bread into pieces and put it in the meat pot.
.
این پست و بفرستید برای مشهدی ها 🤭
.
#قورمه #غذای_ایرانی #غذای_سالم #غذای_سنتی #آشپزی #آشپزی_ایرانی #زندگی_روستایی #روستا #گیلان #طبیعت #life #traditional #cookingvideo #meat #rural
«نون جزغاله و قورمه - bread with crispy fat and beaf »
این غذای محلی با دو مواد اولیه دنبه و گوشت گوسفندی تازه یکی از قدیمی ترین غذاهای ایرانیست.
گوشت در این غذا بدون آب و با چربی پخته می شود.
.
This ancient local food is one of the Iranian dishes with two basic ingredients, animal fat and fresh lamb meat. The meat in this dish is cooked without water and with fat.
.
در گذشته وقتی که هنوز برق نبوده همیشه مقداری گوشت قورمه نمک سود در انبار خانه ها نگهداری میشد.
.
In the past, that is, in the years when there was still no electricity, some salted chopped meat like this video was always stored in the warehouses of the people.
.
یک سوم مقدار گوشت٫ چربی دنبه نیاز داریم. در مرحله اول آنها را نگینی میکنیم و در قابلمه میریزیم تا روغن آن خارج شود بعد از حدود ۳۰ دقیقه دنبه ها روغن کافی را پس میدهند و چربی های جزغاله شده را خارج میکنیم
.
As much meat as you had, we need a third of that ghee fat, which in the first stage of cooking, we grind them and put them in a pot to drain the oil. After about 30 minutes, the ghee gives back enough oil and we remove the crispy fats.
.
گوشت های سایز خورشتی را در روغن دنبه میریزم و دو حدود ساعت با حرارت متوسط پخته شوند.
نمک و فلفل رو هم به مقدار دلخواه در این مرحله اضافه میکنیم.
.
Sliced meats are poured in melted ghee and cooked for about two hours on medium heat. Add salt and pepper to desired amount at this stage.
.
خمیر نان را آماده میکنیم که ترکیب
۸ گرم خمیر مایه با آب ولرم
۴ پیمانه آرد
۲ پیمانه آب ولرم
و نمک است.
پس از استراحت ۴۰ دقیقه ایی به خمیر چانه های نان را آماده میکنیم و در مرحله باز کردن چانه ها جرغاله ها به آن اضافه کنیم.
.
Bread dough:
8 grams of yeast with lukewarm water
4 cups of flour
2 cups of lukewarm water
And it is salt.
After resting for 40 minutes, we prepare the bread chines and add crispy fats to it at the stage of opening the chins.
.
وقتی گوشت ها آماده بودند نان ها را تکه میکنیم و داخل قابلمه گوشت میریزیم.
.
When the meat is ready, we cut the bread into pieces and put it in the meat pot.
.
این پست و بفرستید برای مشهدی ها 🤭
.
#قورمه #غذای_ایرانی #غذای_سالم #غذای_سنتی #آشپزی #آشپزی_ایرانی #زندگی_روستایی #روستا #گیلان #طبیعت #life #traditional #cookingvideo #meat #rural
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
