ته چین یکی از غذاهای اصیل ایرانیه که از مخلوط برنج، مرغ، ماست، تخم مرغ زعفران تشکیل میشه ته چین عم

ته چینیکی از غذاهای اصیل ایرانیه که از مخلوط برنج، مرغ، ماست، تخم مرغ و زعفران تشکیل میشه. ته چین عمدتاً به همراه مرغ یا گوشت آماده میشه.

مواد لازم برای ته چین مرغ:

سینه مرغ: 1 عدد

برنج: 4 پیمانه

ماست : 1ونیم پیمانه

گردو5 عدد

زرده تخم مرغ: 3 عدد

پیاز: 1 عدد بزرگ

زرشک: 100 گرم

شکر: 1 قاشق چای خوری

روغن مایع: به اندازه لازم

زعفران آب کرده

دارچین: 2 قاشق چای خوری

لیمو عمانی

نمک، زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار کافی

سینه مرغ رو همراه باآبوپیازخرد شده وزرد چوبه و نمکو لیمو عمانی در داخل یک قابلمه بریزید.قابلمه رو روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار بدید. بعد از پخته شدن سینه مرغ رو کاملا ریش ریش کنید و با کمی زردچوبه و یه ق.چ دارچین و مقداری نمک تفت میدید(البته این کاملا سلیقه ایه)زرشک رو به همراه شکر به مدت چند دقیقه در دمای پایین تفت بدید و مواظب باشید که زرشک ها نسوزند.مقداری از زرشک هارو به همراه گردو ها به مرغ اضافه کنید و مابقی رو برای تزئین نگه دارید.

برنج رو پاک کنید و چند بار با آب بشویید. سپس یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و چند پیمانهآب،نمکو مقداریروغنرو به همراه برنج درون قابلمه بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم بذارید بعد از گذشت مدتی برنج رو تست کنید و زمانیکه برنج به اندازه کافی نرم شد (به طوری که اطرافش پخته باشه و مغز آن کمی سفت باشه) حالا برنج آماده‌ی آبکشیه. برنج رو با آب ولرم آب کشی کنید و اون رو کنار بذارید.

یک کاسه بزرگ انتخاب کنید . زرده تخم مرغ رو به همراه زعفران دم کرده و یه ق.چ دارچین هم میزنید تا بوی خامی تخم مرغ گرفته بشه. ماست اضافه میکنید و مجددا هم میزنید و کم‌کم برنج آبکش شده رو اضافه میکنید وقتی به خوبی مخلوط شدن یه قابلمه نچسب انتخاب میکنید و بعد از ریختن کمی روغن کف قابلمه، نصف برنج رو میریزید و بعد یک لایه مرغ و مجددا برنج. با کف کفگیر فشار میدید تا فشرده بشن. برای پختن ته‌چین در قابلمه نچسب باید حدود یک ساعت و نیم اون رو روی حرارت ملایم قرار بدید.

پ.ن: مدت زمانی که ته چین نیاز داره در دمای 180 درجه سانتیگراد فر کاملا پخته بشه ک ساعت است.

#‌ته_چین_مرغ #‌ته_چین #‌مرغ #‌ته_چین_قالبی #‌اهواز #‌آشپزی_ایرانی #‌آشپزی_آسان #‌اشپزی_خونگی #‌مهمانی #‌شام_خوشمزه #‌ناهار_خوشمزه #‌ته_چین_گوشت #‌ته_چین_مرغ_قالبی #‌رسپی #‌ایرانی