ته چینیکی از غذاهای اصیل ایرانیه که از مخلوط برنج، مرغ، ماست، تخم مرغ و زعفران تشکیل میشه. ته چین عمدتاً به همراه مرغ یا گوشت آماده میشه.

مواد لازم برای ته چین مرغ:

سینه مرغ: 1 عدد

برنج: 4 پیمانه

ماست : 1ونیم پیمانه

گردو5 عدد

زرده تخم مرغ: 3 عدد

پیاز: 1 عدد بزرگ

زرشک: 100 گرم

شکر: 1 قاشق چای خوری

روغن مایع: به اندازه لازم

زعفران آب کرده

دارچین: 2 قاشق چای خوری

لیمو عمانی

نمک، زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار کافی

سینه مرغ رو همراه باآبوپیازخرد شده وزرد چوبه و نمکو لیمو عمانی در داخل یک قابلمه بریزید.قابلمه رو روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار بدید. بعد از پخته شدن سینه مرغ رو کاملا ریش ریش کنید و با کمی زردچوبه و یه ق.چ دارچین و مقداری نمک تفت میدید(البته این کاملا سلیقه ایه)زرشک رو به همراه شکر به مدت چند دقیقه در دمای پایین تفت بدید و مواظب باشید که زرشک ها نسوزند.مقداری از زرشک هارو به همراه گردو ها به مرغ اضافه کنید و مابقی رو برای تزئین نگه دارید.

برنج رو پاک کنید و چند بار با آب بشویید. سپس یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و چند پیمانهآب،نمکو مقداریروغنرو به همراه برنج درون قابلمه بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم بذارید بعد از گذشت مدتی برنج رو تست کنید و زمانیکه برنج به اندازه کافی نرم شد (به طوری که اطرافش پخته باشه و مغز آن کمی سفت باشه) حالا برنج آماده‌ی آبکشیه. برنج رو با آب ولرم آب کشی کنید و اون رو کنار بذارید.

یک کاسه بزرگ انتخاب کنید . زرده تخم مرغ رو به همراه زعفران دم کرده و یه ق.چ دارچین هم میزنید تا بوی خامی تخم مرغ گرفته بشه. ماست اضافه میکنید و مجددا هم میزنید و کم‌کم برنج آبکش شده رو اضافه میکنید وقتی به خوبی مخلوط شدن یه قابلمه نچسب انتخاب میکنید و بعد از ریختن کمی روغن کف قابلمه، نصف برنج رو میریزید و بعد یک لایه مرغ و مجددا برنج. با کف کفگیر فشار میدید تا فشرده بشن. برای پختن ته‌چین در قابلمه نچسب باید حدود یک ساعت و نیم اون رو روی حرارت ملایم قرار بدید.

پ.ن: مدت زمانی که ته چین نیاز داره در دمای 180 درجه سانتیگراد فر کاملا پخته بشه ک ساعت است.

#‌ته_چین_مرغ #‌ته_چین #‌مرغ #‌ته_چین_قالبی #‌اهواز #‌آشپزی_ایرانی #‌آشپزی_آسان #‌اشپزی_خونگی #‌مهمانی #‌شام_خوشمزه #‌ناهار_خوشمزه #‌ته_چین_گوشت #‌ته_چین_مرغ_قالبی #‌رسپی #‌ایرانی