‎‏‎@ashpazi_ba_zohreh

#‌کلوچه_کنجدی
با این رسپی شما ۱۸ تا کلوچه خواهید داشت?
کلوچه ها در ظرف دربسته تا یک هفته تازه و نرم میمونه. نکته اش را پایین براتون نوشتم که چکار کنید که خشک نشه.
دوستان مراحل کار رو روی ویدیو کامل نشون دادم اینجا به علت محدودیت فقط مواد لازم و نکات مهم را مینویسم.
.
? نکات مهم :?
از آرد سبک استفاده کنید تا بافت کلوچه ها سِفت و سنگین نشه.
♦️خمیر این کلوچه کشداره. قرار نیست سفت باشه. پس آرد زیادی به خوردش ندید.
♦️ماست پر چرب و شیرین استفاده کنید.
اگر پودر قند نداشتید شکر را آسیاب کنید و بعد از چند بار الک کردن استفاده کنید. شکر دانه درشت مناسب این رسپی نیست✋
? برای اینکه خمیر کلوچه به دستتون نچسبه دستتون را کمی چرب کنید و مقداری آرد کف دستتون بپاشید. اضافی آرد را بتکونید و بعد با خمیر کار کنید. با این ترفند دیگه خمیر به دستتون نمی چسبه?
♦️زمان پخت کلوچه با توجه به اینکه دما و قدرت فرها متفاوته بین ۱۵ تا ۱۸ دقیقه است.
کلوچه اگر زیاد تو فر بمونه بافتش خشک و ترکدار میشه.
?بعد از پخت کمی که از حرارت افتاد کلوچه ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید
مواد را به پیمانه هم نوشتم ولی جهت دقیقتر بودن اندازه گیری بهتره وزن بشه.
.
مواد لازم :?
آرد نول (شیرینی پزی، قنادی) ۴۰۰ گرم ? سه پیمانه و ۱/۴ پ
پودر قند الک شده : ۲۵۰ گرم یا یک و یک چهارم پ (من ۲۰۰ گرم ریختم)
تخم مرغ همدمای محیط : ۲ عدد
بیکینگ پودر : ۱ ق چ
روغن مایع : ۱۸۰ گرم یا یک پیمانه سرخالی
ماست : ۱۰۰ گرم یا ۳ ق غ سر پُر
وانیل خالص : ۱/۴ ق چ
پودر هل : ۱/۴ ق چ
نمک طعام : ۱/۸ ق چ
زعفران دم شده غلیظ : ۱ ق چ
کنجد : به میزان لازم
.
برای پخت حتما یه ظرف آبجوش یه گوشه تو فر بذارید.
⏲اینم روشهای پخت : ?
♦️در سولاردام ؛ پیش گرمایش ۱۶۵ و روی سه پایه کوتاه با کانوکشن ۱۶۵ حدود ۱۸ دقیقه پخت بشه. هر چی کلوچه ها ریزتر باشن زمان پخت کمتر میشه.پس حواستون باشه.
♦️در توستر و فر برقی هم از قبل با دمای ۱۶۵ درجه گرم بشه و حدود ۱۸ تا ۲۰ دقیقه با دمای ۱۶۵ درجه در طبقه وسط پخت بشه.
♦️در فر گازی گرم شده با دمای ۱۸۰ و در طبقه وسط حدود ۲۵ دقیقه.

#‌کلوچه_خانگی #‌کلوچه #‌کلوچه_فومن #‌کلوچه_کنجدی#‌کلوچه_کنجدی_نرم#‌شیرینی#‌شیرینی_خانگی#‌عصرانه