اینم بامیه که قولشو داده بودم آرد سفید ۱پ تخم مرغ تا ۳عدد کره۲۵گ آب۱ ۵پ شربت غلیظ۲ق بکینگ پودر۱

سلام

اینم بامیه که قولشو داده بودم

آرد سفید ۱پ
تخم مرغ ۲ تا ۳عدد
کره۲۵گ
آب۱/۵پ
شربت غلیظ۲ق س
بکینگ پودر۱/۴ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ

آب و کره و شربت رو روی حرارت قرار بدید تا بجوشه. بعد آرد و بیکینگ پودر رو یکجا اضافه کنید. هم بزنید تا جمع بشه. حرارت کم باشه. ده بار خمیر رو باز کنید و جمع کنید تا خوب پخته بشه. اگر آب اضافی داشته باشه وسط بامیه خمیر می مونه. بعد خمیر رو به ظرف دیگه منتقل کنید. کمی زیر و رو کنید که ولرم بشه. اگر مایه داغ باشه تخم مرغ ها پخته میشه و اگر مایه سرد باشه تخم مرغ به سختی جذب میشه. پس خیلی دقت کنید. وانیل رو اضافه کنید. بعد یه دونه تخم‌مرغ اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تخم‌مرغ بعدی رو اضافه کنید. اگر مایه شل بود به حدی که به راحتی از قیف بیرون بیاد کافیه. من دوتا تخم‌مرغ زدم. اگر سفت بود یه تخم مرغ رو در کاسه بشکنید و کم کم به مایه اضافه کنید. اگر تخم مرغ زیاد بزنید بعداً بامیه توخالی میشه و پس از چند ساعت نرم میشه. اگر نقش های روی بامیه از بین بره یعنی تخم‌مرغ زیاد بوده. روغن رو داغ کنید ولی برخلاف زولبیا خیلی نباید داغ بشه. مواد رو توی قیف پارچه ای بریزید با ماسوره شکوفه. اگر از قیف یکبار مصرف استفاده کردید دوتا قیف رو توی هم بذارید که پاره نشه. نوک قیچی رو تو روغن چرب کنید و بامیه رو که از قیف بیرون میاد قیچی کنید. بذارید خوب سرخ بشه. مرتب هم بزنید. بعد از روغن دربیارید و توی کف گیر نگه دارید تا روغن اضافی بچکه بعد در شربت ولرم بریزید. بعد از یک دقیقه بامیه ها رو از شربت بردارید توی صافی بذارید تا شربت اضافی جدا بشه. وقتی خواستید سری دوم رو قیف بزنید روغن رو از روی حرارت بردارید و بامیه ها رو قیف بزنید دوباره روی حرارت بذارید. این طوری روغن خیلی داغ نمیشه که بامیه ها زود سرخ بشه و وسطش خمیر بمونه.

نوش جان

#‌آشپزی #‌کیک #‌کرمان #‌کرمون #‌شیرینی #‌کیکتولد #‌چی_بپزم #‌صبحانه #‌کوکو #‌کالباس_خانگی #‌سوسیس #‌فرشته_باقرپور #‌زندگی_زیباست #‌فر_دست_ساز #‌کیکشکلاتی #‌کیک_خیس #‌رمضان #‌بامیه ه#‌کیک_تولد@bagherpur.fereshteh