@sohaylamasqati
.
Echpochmak, Green Pea Bruschetta The Best Potato Salad
اچ‌پچ‌مک (اِچپُچماک)
یه مدل پیراشکی تاتاری که تو کل روسیه محبوبیت زیادی داره.
گوشت و پیاز و سیب‌زمینی وسط خمیر قرار گرفته و بصورت مثلثی پیچیده شده و تو فر پخته میشه.
.
بروشتا یا بروسکتای نخودسبز همراه با سالاد سیب زمینی
.
ورق بزنید...
اِچپُچماک
روش‌های مختلفی برای خمیرش هست و من طبق این دستور پیش رفتم:
سه پیمانه آرد، دو ق چایخوری خمیر مایه، یک ق سوپخوری شکر و یک ق چایخوری نمک را باهم مخلوط کنید.
یک تخم‌مرغ کامل، یک سوم پیمانه روغن زیتون یا روغن مایع، نصف پیمانه ماست و نصف پیمانه آب ولرم را هم مخلوط کرده و به مواد خشک اضافه کنید.
و هم بزنید تا خمیر به‌ شکل توپ دربیاد.
اگر خمیر چسبنده بود مقداری آرد اضافه کنید و چهار پنج دقیقه ورز بدین.
بعد بذارین یکساعت استراحت کنه تا حجمش دوبرابر بشه.
.
مواد میانی دوعدد پیاز ریز خرد شده، سیصدگرم گوشت چرخ شده، دو عدد سیب زمینی خردشده بصورت مکعبی، یکی دو قاشق استاک سبزیجات یا گوشت، نمک، فلفل و کمی هم ادویه دلخواه رو در کاسه‌ای ریخته و هم بزنید تا ترکیب بشن.
در دستور اصلی این مواد بصورت خام وسط خمیر قرار میگیرن ولی من همشونو کمی تفت دادم.
وقتی خمیر عمل اومد پفشو بگیرید و بصورت چونه‌های کوچک در بیارید.
هر چونه رو بصورت دایره باز کنید و‌ از مواد بذارید وسطش و مثل شکل فرم بدید.
دونه‌دونه و با فاصله توی سینی فر چیده و روش رو با ترکیب تخم‌مرغ و شیر رومال کرده و یک ربع دیگه بذارید بمونه.
سپس در فر داغ ۱۷۰ درجه بمدت بیست الی بیست و پنج دقیقه بپزید تا رنگش قهوه‌ای روشن بشه.
نوش‌جان
#‌پیش_غذا #‌استارتر #‌کوکی #‌سینی_مزه #‌کاپ_کیک #‌سفره_ارایی #‌سفره_آرایی #‌کیک_اسفنجی #‌تزیین_سالاد #‌تزیین_غذا #‌دیزاین_غذا #‌کیک #‌شیرینی #‌سبزی_آرایی #‌شیرینی_خانگی #‌آشپزی_ایرانی #‌آشپزی_ایرونی #‌فینگرفود
#‌آموزش_آشپزی #‌پیتزا #‌فست_فود #‌دسر #‌شکلات #‌ژله #‌کیک_شکلاتی #‌کیک_تولد #‌بستنی