.
اینم دستور مرغ شکم پر براتون تایپ کردم?‍♀️?
دوستان این مواد رو میتونین داخل شکم ماهی ?
یا شکم بادمجان درسته سرخ شده هم بریزین ?
ینی با این مواد سه مدل غذا شمالی میتونین درست کنین?

#‌مرغ_شکم_پر_شمالی

@food_lander
مرغ درسته با پوست حدود ۱۸۰۰ گرمی نهایتا
گردوی اسیاب شده 300 گرم
سبزی معطر مخصوص شمال( چوچاق. خالواش. ریحان . نعنا .گشنیز و جعفری ) میکس شده حدود 200 گرم
رب انار ملس حدود دو ق غ
رب آلوچه یک قاشق
رب گوجه فرنگی یک قاشق
پیاز یک عدد رنده شده
سیر سه حبه له شده
نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین به میزان لازم
زعفران اب کرده به میزان لازم
طرز تهیه:
مرغ رو پس از شستن با نمک و فلفل و زردچوبه و کمی زعفران کمی مزه دار میکنیم به صورتی که داخل شکم مرغ کاملا مزه دار شود به مدت چهار ساعت
پیاز رنده شده و سیر له شده را داخل قابلمه با کمی روغن خووب تفت میدهیم سپس ادویه ها را اضافه کرده و تفت داده تا عطر ادویه بلند بشه بعد سبری میکس و گردو میکس را اضافه میکنیم خووب تفت میدهیم ‌رب انار و الوچه و رب گوجه رو اضافه میکنیم خیلی کم اب اضافه میکنیم درحد حل شدن رب ها موادمون باید سفت باشه
از مواد داخل شکم مرغ پر میکنیم با نخ و سوزن شکم مرغو میدوزیم
پاهای مرغو جمع میکنیم و میبندیم داخل ظرف تفلون میگذاریم اگر تفلون ندارید کف ظرفون سیب زمینی بچینید بدین منظور مرغ با کف ظرف فاصله داشته باشد
البته اگر با همین ظرف خواستید سرو کنید نیازی به اینکار ندارید
کف ظرف نصف لیوان آب بریزید نه بیشتر روی ظرف فویل بکشید داخل فر با درجه ۱۹۰ به مدت یک ساعت و نیم توجه داشته باشین هر چی مرغ ریزتر زمان پخت کمتر هر چی درشت تر تایم بیشتر
تو این مدت دو بار از فر در بیارین از اب روغنی که بصورت سس کف ظرف مونده با قاشق روی سطح مرغ بریزید
دوباره فویل کشیده بره تو فر
نشانه پختم خلال چوبی قسمت سینه فرو میکنیم اگر راحت خارج شد و اب پس نداد مرغ اماده است
فویل رو بردارین شعله بالا رو روشن کنید تا سطح مرغ طلایی بشه
پ. ن : جایگزین سبزی شمالی
از این ترکیباتی که میگم در کل استفاده کنین . ریحان ،گشنیز،جعفری،نعنا . پونه ، برگ سیر تازه . ریحان بیشتر باشه نعنا کمتر
@food_lander
‌.
مرغ#‌مرغ_مجلسی#‌مرغ_شکم پر#‌مرغ_بریونی#‌مرغ_ترش#‌غذای_محلی#‌غذای_شمالی#‌غذای_مجلسی#‌نوروز#‌عید_نوروز#‌مرغ_بریان#‌مرغ_درسته#‌آشپزی_ایرانی#‌chiken