طرز تهيه دواي ارد وروغن يا دواي گرم؛
اين حلوا رو درشيراز به دو مناسبت درست مي كنند يكي روزبعدازعروسي؛وبعد از زايمان ببسيار مقوي هست .
بِنَا به گفته بزرگان تشكيل شده از چهل داروي عطاري ..(دواي گرم-فوفل -قرص كمر_همه توي عطاري ها موجود مي باشد)
مواد لازم:
دواي ارد روغن(دواي گرم)..2 پیمانه
ارد گندم...1پيمانه سرخالي
شكر...3-4پيمانه
روغن جامد...3 پيمانه
پودر قرص كمر...4عدد دو عدد نر دو عدد ماده
فوفل پودر شده...2ق غ سرپر
اب ..6-7پيمانه
گردوي ريز شده...2پيمانه
فلفل سياه...1ق چ
طرز تهيه:
ارد گندم راخوب تفت دهيد تا تغييررنگ بدهد(رنگش كرمي شود)بعد از بو دادن حتماان راالك كنيد .؛ارد گندم را دومرتبه روي حرارت قرار داده ؛پودر دواي ارد وروغن (دواي گرم)را توي ارد ريخته تا اونهم بو داده شود نبايد خيلي بو داده شود چون مي سوزد وتلخ مي شود به محض اينكه بوي دوا بلند شد كافي هست ؛با حرارت بسياركم(من دوباره ألك مي كنم)به محض بلند شدن بوي دوا قرص كمر وپودر فوفل و فلفل سياه را ريخته ودر حد يك تفت خيلي كوچولو داده وروغن را اضافه مي كنيم ..بايد ارد ودوا توي روغن غوطه ور شوند يكي دو تا قل كه خورد????حال شكر را كه توي اب حل كرده ايم توي أردها ريخته ومرتب هم مي زنيم ... از موقعي كه اب را اضافه كرديد وحلوا و اب شروع به قل زدن كردن يك ساعت بايد روي حرارت باشد؛اين حلوا نه خيلي شُل هست ونه سفت ؛اگر تو حين پخت مشاهده كرديد كه شيرين نيست از نبات خرد شده استفاده كنيد وخودتون ميزان شيريني رو كم وزياد كنيد؛.(البته اين حلوا طعم تند مانندي داره)اب هم همان طور كه مي داند بستگي به ميزان اب خوراردتان دارد؛در اخر كار هم قبل از خاموش كردن حلوا گردوي خرد شده را بريزيد؛حتما بگذاريد يك ساعت خوب حلواتون بپزد..من يك قسمت نوشته علامت???گذاشتم يك روش ديگر هم هست كه بعضي از شيرازي هاي محترم به اون روش درست مي كنند ..تا اين مرحله ???پيش مي روند وبعد به جاي اب شكر از نبات استفاده مي كنندوكلا نبات رو ريز ريز مي كنند وشيريني حلوا رو از نبات تامين مي كنند؛ومي ذارن تا توي روغن وارد اين نبات ها حل شود؛حرارت خيلي ملايم هست وكم كم نبات ها توي حلوا اب مي شود ومدلش حالت خشك دارد
ممنون مي شؤم اگر مطلبي مفيد واقع شد براي فرج اقا امام زمان (عج)دعا كنيد
منبع:

@fatemeh_zareei56
.برای اموزش های بیشتر همراه ما باشید.
@cake_manoto ?flow
@cake_manoto ?flow
@cake_manoto ?flow
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
#‌سفره #‌آشپزی #‌رستوران #‌رستوران_لوکس #‌کافی_شاپ #‌کافیشاپ #‌چیدمان_سفره #‌آشپزی #‌مهدکودک #‌خلاقیت_در_آشپزی #‌آشپزی #‌اشپزی_ا