#‌بامیه
@‌clipamoozeshi
?مواد لازم:
آرد قنادی: ۲۵۰ گرم (۱.۵ لیوان و ۱ قاشق چایخوری)
آب: ۲۵۰ گرم (۱ لیوان)
کره: ۸۰ گرم (۸ قاشق چایخوری)
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
تخم مرغ: ۴ عدد
?مواد شربت:
آب: ۲۰۰ میلی لیتر (۵ قاشق چایخوری کمتر از ۱ لیوان)
شکر: ۲۰۰ میلی لیتر (۱ لیوان)
آبلیمو: ۱ قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن: ۳۰۰ میلی لیتر
@‌clipamoozeshi
طرز تهیه:
آب و کره را روی حرارت قرار دهید. وقتی کره ذوب شد و آب به نقطه جوش رسید و جوش ریز زد نمک و آرد الک شده را یکجا اضافه کنید. روی حرارت کم تند تند هم بزنید تا جایی که خمیر مثل حلوا داخل ظرف جمع شود. خمیر را به ظرف دیگر انتقال دهید اجازه دهید تا ولرم شود. (خیلی خنک یا خیلی گرم نباشد).
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. هر کدام را که اضافه کردید خوب مخلوط کنید تا خمیر لطیف و چسبنده بدست آید. وقتی حالت چسبنده داشت دیگر تخم مرغ اضافه نکنید‌. خمیر را به قیف ماسوره انتقال دهید.
روغن را روی حرارت زیاد داغ کنید. وقتی روغن داغ شد حرارت را کم کنید و مقداری خمیر را فشار دهید و قیچی کنید. هر بار استفاده از قیچی٬ قیچی را داخل روغن سرد بزنید و دوباره استفاده کنید. سپس آن را سرخ کنید. زیر و رو کنید تا طلایی و برشته شود.
در صورتی که بخواهیم بامیه خرمائی رنگ شود ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شکر به آب و کره اضافه کنید.
برای شربت آب و شکر را روی حرارت کم به مدت ۵ تا ۷ دقیقه قرار دهید. آبلیمو را اضافه کنید و‌ چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا قوام آید.
شربت را از روی حرارت بردارید اجازه دهید خنک شود. سپس بامیه داغ را داخل شربت به مدت ۳ دقیقه قرار دهید.
می توانید ۱ قاشق گلاب به شربت اضافه کنید و برای خوش رنگ شدن به آن زعفران دم کرده اضافه کنید.
شربت نباید بعد از قوام آمدن زیاد بجوشد چون باعث شکرک زدن آن می شود.
اگر قبل از قوام آمدن شربت را از روی حرارت بردارید بامیه نرم می شود.
نوش جان ??
by:@assel_aliaskarovna
#‌زولبیا #‌ماه_رمضان #‌دسر #‌خوشمزه #‌لذیذ #‌شیرینی #‌تخم_مرغ #‌شکر #‌افطار #‌اموزش #‌آشپزی #‌اشپزی #‌کلیپ #‌قرنطینه
#‌bamiyeh #‌ramazan #‌dessert #‌delicious #‌tasty #‌cooky #‌sweet #‌egg #‌sugar #‌quarantine #‌cooking #‌islam #‌amoozesh #‌yummy #‌instagram