آموزش خمیر پیتزا نیپولیتن به همرا سس مارینارا و پیتزا اسفناج و قارچ
.
مواد لازم خمیر : (برای دو عدد خمیر ۲۵۰ گرمی )
آرد بربری ۱۰۰ گرم کمی از یک پیمانه کمتر
ارد نان فانتزی ۲۰۰ گرم یا ۲ پیمانه که ۳ ق.غ ارد بر میدارین.
آب ۲۰۰ میلی لیتر یا ۱ پیمانه
نمک ۹ گرم یا ۱ ق.چ سر پر
شکر ½ ق.چ ۲.۵ گرم
مخمر ½ ق.چ یا ۱.۲ گرم
.
نکته برای تعداد بیشتر خمیر پیتزا از فرمول زیر استفاده کنید .
آرد ۱۰۰ درصد
آب ۶۵ درصد
نمک ۳ درصد
مخمر ۰.۴ درصد
شکر ۰.۲ درصد
.
اگه نخواستین از این ترکیب استفاده کنید ۳۰۰ گرم ارد همه منظوره استفاده کنید .
.

سس مارینارا :
پوره گوجه ۲ پیمانه
پیاز متوسط ۱ عدد یا پودر پیاز ۱ ق.چ
رب پاپریکا ۱ ق.چ یا پودر پاپریکا ۱ ق.چ
فلفل سیاه و نمک هر کدام ⅓ ق.چ
سیر خرد شده ½ ق.چ
اویشن یا اورگانو یا ریحان خشک ⅓ ق.چ
.
تاپینگ پیتزا :
قارچ ۱۵۰ گرم
کره ۲۰ گرم
نمک مقداری
.
اسفناج ۱ بسته ۳۰۰ گرم
سیر خرد شده ⅓ ق.چ
روغن کمی
پنیر پیتزای تازه ۱ بسته کوچک .
.
مدت زمان پخت ۵ دقیقه در دمای ۲۵۰ درجه سانتیگراد . حتما فر و در همین دما ۱۰ دقیقه قبل از پخت گرم کنید .
مدت زمان استراحت مخمر در اب ولرم ۱۰ دقیقه .
مدت زمان استراحت اولیه خمیر ماکسیمم ۱ ساعت .
مدت زمان استراحت خمیر در مرحله بعد از چونه گیری ۲ تا ۴ ساعت در دمای اشپزخانه و ۴ تا ۲۴ ساعت در یخچال اگر خواستین برای فردا بپزین . که هر چی بیشتر استراحت کنه خمیر با کیفیت تری خواهین داشت .
.
.
#‌خمیر_پیتزا #‌آموزش_آشپزی #‌پیتزا #‌فست_فود #‌سس_مارینارا #‌سس_گوجه #‌خوشمزه #‌آشپزی_ایتالیایی #‌پیتزا_ناپولی
#‌mrfoodx #‌mrfoodx_پیتزا #‌neapolitan #‌pizza