@zarringhaba_elham
سلام دوستای عزیزم
جاتون خالی نون #‌نون_بریوش_شکلاتی پختم چه نونی نگم از عطرش نگم از طعمش نگم از بافتش???

برای خمیر این نون فوق العاده نیاز داریم به

آرد ۳۴۴ گرم( دو و سه چهارم پیمانه )
شکر ۳۶ گرم (سه ق غ )
خمیر مایه فوری ۷ گرم (دو و یک چهارم ق چ )
نمک ۵ گرم (یک و نیم ق چ )
شیر گرم نه داغ ۹۵ گرم (یک سوم پیمانه )
تخم مرغ سه عدد بزرگ
وانیل یک ق چ
کره در دمای محیط ۸۴ گرم (۶ ق غ )
نوتلا یا هر نوع شکلات صبحانه ای که دوست دارین حدود ۴ ق غ

دوستان من از خمیر زن همزنم استفاده میکنم شما میتونید با دست این مراحلو انجام بدین
اول شیر و بزارین گرم بشه و بعد خمیر مایه فوری و شکر و باهاش مخلوط کرده و روی کاسه رو بپوشونید بزارید تا ده دقیقه مایه خمیرتون عمل بیاد و کف کنه و بیاد بالا (تا مطمئن بشید میتونید این مرحله رو حذف کنید ولی اینطوری مطمئن میشید که مایه خمیر فوریتون مشکلی نداره و هم روند کار سریعتر و بهتر میشه)
حالاآرد و نمک و داخل کاسه همزن ریختم و بهش شیر و شکر و خمیر مایه فوری که با هم مخلوط کرده بودیم و اضافه کردم
و گذاشتم با سری پدالی هم بخوره تخم مرغها رو دونه دونه اضافه میکنیم +وانیل وحالا سر همزن و عوض کرده و از سر مخصوص خمیر زن استفاده کرده و( البته با درجه زیاد نیازی نیست هم بخوره ) کره رو که به قطعات مربعی خرد کرده بودم تکه تکه و در چهار الی پنج مرحله به خمیری که در حال ورز دادنه اضافه کردم این مرحله حدود ده دقیقه طول میکشه خمیر و امتحان کنید ببینید اگه کشداره و زود پاره نمیشه و یکدسته آمادست حالا خمیرو از کاسه همزن روی تخته ای که کمی آرد پاشی کردیم ریخته و با کمی آرد پاشی دوباره ۵ دقیقه با دست ورز دادم و داخل کاسه ای که به روغن مایع آغشته کرده بودیم خمیرو گرد کرده به شکل یه گلوله بزرگ داخل کاسه گذاشته و روشو با سلفون میپوشونیم میزاریم سه ربع الی یک ساعت عمل بیاد
و بعد باز تخته رو کمی آرد پاشی کرده و خمیری که حجمش دو برابر شده رو روی تخته کمی ورز بدین و بعد روی یک کاغذ روغنی به شکل مستطیل نسبتا بزرگ باز کنید که دوباره مجبور نشین منتقل کنید و نوتلا روش با کمک قاشق بمالید و بعد رول کرده حالا رول و با چاقوی تیز دو قسمت کنید از وسط برش بدین و حالا به هم بپیچونید و با کمک کاغذ روغنی داخل قالب لوف قرار بدین و بزارید دوباره یک ربع استراحت کنه و بعد روشو با زرده رومال کرده و داخل فر گرم شده با درجه ۱۷۰ به مدت۴۰ الی ۴۵ دقیقه بپزید روش که طلایی شد آمادست نوش جونتون ?
#‌نان #‌آشپزی#‌آشپزی_با_هم#‌آشپز#‌آشپزی_خانگی#‌نان_خانگی#‌آش