سلام مهربونای من امیدوارم که حالتون مثل همیشه خوب باشه و دنیا به کامتون باشه.
این شیرینی که می خوام آموزش بدم شیرینی شکر پاره هست و فوق العاده شیرینی خوشمزه و بافتی چون باقلوا داره ولی شیرینی خیلی به اندازه داره .
مواد لازم :
آرد سفید ۲ لیوان آرد سمولینا ۲ قاشق غ خ سر پر .کره نرم شده نصف لیوان. تخم‌مرغ دو عدد .پودر قند نصف لیوان .هل یک ق چ خ. بکینگ پودر یک ق م خ .
مواد لازم برای شربت:
شکر یک لیوان.آب نصف لیوان.گلاب ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو یک قاشق چای خوری.زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق چای خوری .خوب شکر آب و گلاب و زعفران را با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت خیلی کم قرار میدیم تازمانی که شکر کاملاً توی آب حل بشه بعد آبلیمو را اضافه میکنیم و بعد از ۱ دقیقه شعله گاز و خاموش میکنیم و میذاریم کنار. حالا بریم سراغ درست کردن بیسکویت اول یک عدد از تخم‌مرغ ها به همراه یک عدد سفیده( یه دونه زرده رو بزارید برای رومال) با هل و پودر قند را دو دقیقه با همزن میزنیم بعد کره نرم شده را اضافه میکنیم و بعد از کره نرم شده آرد سفید و آرد سمولینا و بکینگ پودر را که از قبل ۳ بار الک کردیم کم کم به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم تا جایی که با قاشق بشه با قاشق هم میزنیم بعد از اون که خمیر سفت شد قاشق رو کنار میذاریم و با دست ورز میدیم یه نکته خیلی مهم هیچگونه خمیر شیرینی و نباید زیاد ورز بدین چون به روغن میوفته و بافت شیرینی خیلی خشک میشه به اندازه باید ورز داد بعد خمیرمون آماده است کف سینی فر رو سه لایه کاغذ روغنی پهن کنید خمیر رو به ارتفاع یک سانت با وردنه پهن می کنیم و با هر قالبی هر شکلی که دوست دارید قالب میزنیم و با فاصله خمیر رو توی سینی فر میچینیم حالاخمیرو با زرده تخم مرغ و چند قطره زعفران رومال میزنیم و با یک چنگال روی خمیرمون خط میندازیم بعد اگه دوست داشتید می تونید یه مقدار خلال بادام خلال پسته روی شیرینی ها تون بریزید و در فرکه از ۲۰ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده خمیر را به مدت ۴۰ دقیقه قرار میدید شیرینی ها تا جایی باید توی فر بمونه که زیرشون طلایی بشه بعد که بیرون آوردیم میزاریم شیرینی کاملاً سرد بشه شربت و یه مقدار به حالت ولرم در میاریم و شربت و روی شیرینی ها می‌ریزیم و یک شب تا صبح یا به مدت ۵ الی ۶ ساعت توی دمای آشپزخانه میزاریم شیرینی ها توی شربت بمونه بعد دیگه تزیین کنید و نوش جان کنید این شیرینی فوق العاده خوشمزه است اصلآ شیرین نیست فکر نکنید به خاطر شیره شیرینی زیادی به خودش میگیره شیرین نیست ولی بافت عالی داره.️ #‌آشپزی #‌آموزش #‌سفارش #‌قنادی #‌شیرینی_خانگی #‌شیرینی #