قرمه سبزی غذای اصیل ایرانی!
به اندازه‌ی تعداد آدم‌هایی که این غذا رو درست میکنن دستور‌پخت داره! ازون غذاها که هرکس فکر میکنه خودش خوشمزه‌ترینش رو میپزه!‌ پس نمیشه هیچوقت روش ادعایی داشت چون دست بالای دست بسیاره! ☺️
منم که کلا همیشه گفتم آشپز نیستم و این فقط یه روشه که من برای این غذا ازش استفاده میکنم؛ دوست داشتی امتحانش کن یا اگه با این روش درست کردی نظرت رو بنویس.
✅
کالری هر بشقاب حدود ۴۰۰ درمیاد.
?
موادی که براش باید بگیری؛
۱ عدد پیاز متوسط (یا نصف ۱ عدد پیاز بزرگ)، ۱/۲ قاشق چایخوری #‌زردچوبه، گوشت گوسفندی، ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه، سبزی قرمه (تره، گشنیز، شنبلیله، جعفری و #‌اسفناج)، ترکیب لوبیا چیتی و لوبیا قرمزی که از شب قبل خیس خورده، آب جوش، لیمو عمانی، ۱/۵ لیوان آب قلم گوساله‌ی پخته، نمک، نوک قاشق چایخوری پرک فلفل قرمز (دلخواه)، نوک قاشق چایخوری #‌زعفرون و ۲ تکه یخ قالبی.
✍?
1. پیاز رو داخل روغن تفت بده تا سبک و طلایی بشه و بعد زردچوبه رو بریز. کمی بعد #‌گوشت رو اضافه کن تا حرارت ببینه و بوی زهمش گرفته شه، حالا فلفل سیاه رو با مواد ترکیب کن.
.
2. سبزی قرمه‌ای که از قبل حرارت دادی رو داخل تابه سرخ کن. بهتره زیاد روی شعله نمونه تا ویتامین‌هاش کامل از بین نره.
.
3. قبل از اضافه کردن لوبیاها، اونارو درون آب جوش به مدت ۱۵ دقیقه بجوشون تا رنگ تیره و کدرشون آزاد بشه و بعد به گوشت اضافه کن. اینجوری خورش خوشرنگ‌تری تحویل میگیری??
.
4. سبزی سرخ شده رو به گوشت و #‌لوبیا اضافه و آروم آروم مخلوط کن. حالا آب جوش رو بریز تا حدی که روی مواد رو کامل بگیره.
.
5. بعد از اینکه خورش نیم‌ساعت روی شعله‌ی ملایم موند، وقتشه که #‌لیموعمانی رو اضافه کنی. قبل از این کار، لیموها رو با چنگال سوراخ کن و بذار حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در آب سرد بمونن تا تلخیشون گرفته شه.
.
6. یکم دیگه آب جوش، و بعد آب قلم #‌گوساله رو بریز. درش رو ببند و روی حرارت ملایم بهش زمان بده تا گوشت‌ها کامل بپزه. (برای من حدود ۱ ساعت طول کشید)
.
7. به میزان دلخواهت نمک بپاش (من ۱ قاشق چایخوری ریختم). اگه دوست داری #‌خورش طعم ملایمی از تندی بگیره تو این مرحله پرک فلفل قرمز هم اضافه کن.
.
8. تو قدم آخر، زعفرون رو با یخ آب کن و داخل خورش بریز. تقریباً ۱۰ دقیقه‌ی بعد قرمه‌سبزی آمادست و میتونی بری برای سرو?
????? @‌nikafoods_
?credit by loghme_
?@golchinashpazi
#‌رستوران #‌آشپزی_فرنگی#‌غذا#‌آشپزی #‌نیکافودز_ #‌خوشمزه @‌nikafoods_ #‌آموزش #‌خوشمزه #‌nikafoods_#‌آشپزی #‌آشپزی_مدرن #‌غذای_ایرا
‏‌‌‌‌‎ #‌آشپزی #‌قرمه_سبزی
‏