طرز تهیه سوپ شیر?
نصف سینه مرغ
جو پرک ۱۰۰ گرم
هویج متوسط ۱ عدد
قارچ ۲۵۰ گرم
شیر ۵۰۰ سی سی نیم لیتر
پیاز متوسط ۱ عدد
روغن مایع به اندازه کافی
جعفری خرد شده ۱ قاشق غذا خوری نمک ،زردچوبهوفلفل سیاهبه اندازه کافی
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم و سبک شود
پس از اینکه پیاز نرم و شفاف شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانیکه زردچوبه کاملا با پیاز یکدست شود. در مرحله بعدی سینه مرغ را پس از شستشو به همراه ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید تا مرغ به آرامی بپزد. پس از اینکه مرغ پخت آنرا از قابلمه خارج کنید و سپس به صورت ریش ریش ریز خرد کنید هویج را به صورت نگینی ریز خرد کنید پس از خرد کردن هویج آنرا به همراه جو پرک به قابلمه حاوی آب مرغ اضافه کنید در این مرحله حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا جو پرک لعاب بیندازد ، جو پرک حدود دو ساعت باید روی حرارت بماند تا لعاب بیندازد هر چند دقیقه یک بار جو پرک را هم بزنید تا سوپ ته نگیرد پس از اینکه جو پرک لعاب انداخت مرغ ریش ریش را به همراه شیر به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید شیر به خورد مواد برود.
در همین حین قارچ را به صورت دلخواه خرد کنید برای زیباتر شدن سوپ بهتر است به صورت ورقه ای خرد کنید و با مقداری روغن در یک تابه کوچک تفت دهید تا قارچ نرم شود. آبلیمو را هم در این مرحله به قارچ اضافه کنید تا از سیاه شدن قارچ جلوگیری کند.
پس از اینکه قارچ را تفت دادید و نرم شد آنرا به قابلمه سوپ اضافه کنید. در این مرحله نمک و فلفل سوپ را اندازه گیری کنید و در صورت کمبود نمک یا فلفل سیاه اضافه کنید. اگر می خواهید سوپ خیلی غلیط نباشد آنرا پس از چند قُل از روی حرارت بردارید
توجه داشته باشید سوپ شیر هر چقدر بیشتر روی حرارت بماند سفت تر می شود
پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا در ظرف سوپخوری بکشید و با جعفری خرد شده تزیین کنید
پ.ن ?اگر مشکلی با کالری و چربی خامه ندارید میتونید در آخر پخت دو قاشق سوپخوری خامه به سوپ اضافه کنید طعمش عالی تر میشه ...
نوش جانتون?
#‌سوپ_شیر#‌شام#‌خوشمزه#‌غذای_ایرانی#‌سوپ_شیر_مهدیس#‌غذای_سالم