#‌پوآچا_پنبه_ای_نشاسته_ای
??❤️?
مواد لازم:
شیر ولرم: ۲ لیوان
روغن مایع: ۱ لیوان
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق مرباخوری
تخم مرغ سفیده برای خمیر زرده برای روی خمیر: ۱ عدد
خمیر مایه خشک فوری: ۱ پاکت (۱۰ گرم یا ۱ قاشق غذاخوری) و یا نصف پاکت خمیر مایه خیس (۲۱ گرم)
نشاسته گندم: ۱ لیوان (نشاسته ذرت هم میشه، نشاسته پودری استفاده کنید)
آرد: حدود ۵-۴.۵ لیوان
لیوانی که در این دستور استفاده شده ۲۰۰ میلی لیتر است، اگر لیوان دسته دار فرانسه استفاده می کنید ۴/۵ لیوان دسته دار میشه ۲۰۰ میلی لیتر
طرز تهیه:
۲ لیوان شیر ولرم، روغن مایع، شکر، نمک و سفیده تخم مرغ را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. ۲ لیوان آرد، خمیر مایه و ۱ لیوان نشاسته گندم را اضافه کنید و ورز بدید (خمیر مایه خشک فوری به شرط سالم بودن نیاز به استراحت ندارد اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده می کنید ابتدا ۱ لیوان شیر، ۱ قاشق شکر و خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند سپس بقیه مواد مایع را اضافه کنید) بقیه آرد را کم کم و با کنترل به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود استراحت بدید. (حدود ۴۵ دقیقه، بستگی به دمای محیط دارد)
بعد از استراحت خمیر، کمی ورز بدید تا هوای خمیر گرفته شود. خمیر را به چانه های مساوی تقسیم کنید (اینجا ۲۰ چانه شده می توانید کوچکتر یا بزرگتر درست کنید) می توانید داخل خمیر پنیر بزارید. اینجا پنیر لور گذاشته شده (می توانید هر نوع پنیر صبحانه بزارید پنیر لیقوان و تبریز هم خوب است، یا بدون پنیر هم می شه درست کرد) خمیر را ببیند و از طرفی که خمیر بسته شده داخل سینی چرب شده بزارید. حدود ۳۰-۲۰ دقیقه داخل سینی استراحت بدید تا پف کند. روی خمیر زرده تخم مرغ بمالید و با چاقو وسط خمیر را برش بزنید می توانید در قسمت برش زده گوجه فرنگی، فلفل و یا پنیر بزارید و یا می توانید ساده درست کنید. در آخر روی پوآچاها آرد ذرت بپاشید (اختیاریه) و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید (حدود ۳۵-۳۰ دقیقه بستگی به حرارت فر شما دارد، می توانید چند دقیقه آخر پخت شعله بالای فر را روشن کنید تا روی پوآچا سرخ شود) بعد از پخت وقتی که کاملا سرد شد می توانید داخل فریزر نگه دارید.
نوش جان ??
@lezzeti_ask
#‌نان #‌پوآچا #‌صبحانه #‌عصرانه #‌نشاسته
#‌bread #‌breakfast #‌afternoon #‌starch