سلام دوستان خوبم
کوفته تبریزی
گوشت دو بار چرخ کرده ۳۰۰ گ
پیاز رنده ۱ عدد
برنج خام ۱/۴ لیوان
لپه خام ۱/۲ لیوان
تخم‌مرغ ۱ عدد
سبزی خشک( ریحان و مرزه ۲ق غ.نعناع و ترخون ق غ)
مواد میانی: زرشک یا کشمش، گردو،پیازداغ
مواد سس: پیاز ۱عدد
رب گوجه فرنگی ۲ق غ
گوجه ۳ عدد
نمک و فلفل زردچوبه

گوشت+ پیاز رنده شده آب گرفته+ برنج که با یک لیوان آب و یک ق چ نمک و کمی زردچوبه پختیم+ لپه خیس شده و پخته+ ادویه ها+سبزی خشک+تخم‌مرغ. اونقدر ورز میدیم که لپه ها له بشن. یک ساعت توی یخچال قرار میدیم. برای سس کوفته پیاز رو سرخ می کنیم و رب رو اضافه می کنیم. نمک و فلفل می زنیم. این نمک از باز شدن کوفته جلوگیری می کنه. بعد گوجه فرنگی ریز خرد شده رو اضافه می کنیم. مقداری آب اضافه می کنیم اجازه میدیم جوش بیاد. دست رو خیس می کنیم. مقداری از مواد رو برمی داریم از مواد میانی وسطش میذاریم. بعد همون مقدار دیگه از مواد برمی داریم توی دست صاف کرده و روی مواد اولی قرار میدیم. توی دست خوب گردش می کنیم و آروم فشار میدیم که هوا نداشته باشه. بعد در سس در حال جوش میذاریم. اگه سس در حال جوش نباشه کوفته باز میشه. از سس روی کوفته می ریزیم. درب قابلمه باید باز باشه. وقتی همه کوفته ها رو گذاشتیم شعله رو ملایم می کنیم. حدود ۴۵ دقیقه زمان میدیم. تو این فاصله یکبار جابجا می کنیم. آب به قدری بریزید که تا نیمه کوفته ها بیاد. مواد کوفته خیلی شل نباشه. ورز دادن خیلی مهمه.
نوش جان

#‌آشپزی #‌کیک #‌کرمان #‌کرمون #‌شیرینی #‌کوفته_تبریزی #‌کیکتولد #‌کیکشکلاتی #‌غذای_سالم #‌چی_بپزم #‌خوشمزه #‌صبحانه ##‌صبحانه_کامل #‌کوکو #‌کیک_زنجبیلی #‌کالباس #‌کالباس_خانگی #‌سوسیس #‌فرشته_باقرپور #‌زندگی_زیباست #‌فر_دست_ساز #‌کیکشکلاتی #‌کیک_خیس #‌کیک_تولد