گیلان، پایتخت خلاق غذا
.
گیلانی‌ها حدود ۲۲۰ غذای محلی می‌پزن. به همین دلیل است که وقتی در سال ۱۳۹۴ سازمان #‌یونسکو #‌رشت را به‌عنوان پایتخت خلاق #‌غذا معرفی کرد، اصلا تعجب نکردیم
.
حالا با چند غذای #‌گیلانی آشنا میشیم:
.
عکس اول: #‌ترش_واش #‌خورشت
از اسم ترش واش پیداست که با غذای ترش و خوش‌طعمی روبه‌رو هستیم. تعدادی بادمجان سرخ‌شده و سینه مرغ تفت داده لازم داریم. سبزی مخصوص این غذا را هرجایی ندارد و در سفرمان به گیلان باید آن را تهیه کنیم.
.
عکس دوم: #‌میرزاقاسمی
اسم میرزاقاسمی از محمد قاسم خان آمده که در دوره ناصرالدین‌ شاه والی رشت بود.
.
عکس سوم: #‌مرغ_ترش
مرغ ترش گیلانی با نسخه‌ مازندرانی‌اش متفاوت است و گردو ندارد. برای اینکه یک ظرف مرغ ترش خوشمزه سر میز غذا داشته باشیم، باید پیاز، مرغ، لپه و سبزی را با سیر تفت بدهیم. در آخر هم تخم‌مرغ می‌زنیم و آب‌ نارنج اضافه می‌کنیم.
.
عکس چهارم: #‌سیر_قلیه
سیر را تفت می‌دهیم و بعد تخم‌مرغ هم‌زده روی آن می‌ریزیم. کار دیگرمان این است که مرغ‌ و لپه را بپزیم و برگ سیر را اضافه کنیم تا جا بیافتد. بعضی از غذاهای محلی گیلان را به‌جای مرغ با گوشت اردک هم درست می‌کنند، مثل سیر قلیه.
.
عکس پنجم: #‌اناربیج
خیلی‌ها طرفدار غذاهایی هستند که گوشت قلقلی دارند. اناربیج یا انارآویج غذای گیلانی‌ست که سبزی محلی مثل خالواش در آن می‌ریزند. بعد از تفت دادن سبزی خورش، سراغ گردوها و آسیاب کردن‌شان می‌رویم. گوشت چرخ‌کرده را با سبزی چوچاق ورز می‌دهیم، قلقلی می‌کنیم و در تابه می‌ریزیم. بعد هم سبزی، پیاز داغ، زردچوبه و گردو را اضافه می‌کنیم. رب انار و رب گوجه‌فرنگی را تفت می‌دهیم و روی سبزی‌ها می‌ریزیم.
.
عکس ششم: #‌باقلاقاتوق
یکی از معروف‌ترین غذاهای محلی گیلان باقلا قاتق است که آماده کردنش سخت نیست. فقط باید لوبیای رشتی یا پاچ باقالی دم دست داشته باشیم. پاچ باقالی را با سیر تفت می‌دهیم، شوید خشک اضافه می‌کنیم و زردچوبه می‌زنیم. بعد می‌گذاریم با کمی آب و کره جا بیافتند. بعد تخم‌مرغ به آن اضافه می‌کنیم. تخم‌مرغ‌ها را هم نمی‌زنند.
.
عکس هفتم: #‌ترش_تره
برای ای‌که بوی ترش‌تره در خانه بپیچد، باید سیر را حسابی تفت بدهیم، سبزی ترش تره را که در آن خالواش و اسفناج پیدا می‌شود، اضافه کنیم و برنج نیم‌دانه بریزیم که با کمی آب و زردچوبه بپزد. وقتی که پخت، تخم‌مرغ را جدا سرخ می‌کنیم و روی خورش می‌ریزیم. البته آب‌غوره یا آب نارنج را هم از یاد نمی‌بریم.
.
#‌خوراک #‌خوراکی #‌آشپزی #‌آشپزی_در_طبیعت #‌پخت #‌خوشمزه #‌گیلان #‌ایران #‌پسر #‌سفر #‌پسرسفر #‌پسر_سفر #‌تور #‌طبیعت #‌طبیعتگردی