خارج کردن ژله از قالب
اول بگم که لایه ی اخر ژله ی من پنج دقیقه تو یخچال بودو خوب سفت نشده بود به همین دلیل رد چاقو روش میمونه اگه بزارید کامل سفت بشه اینجوری نمیشه..از همه جنس قالب شیشه ای، پلاستیکی،فلزی،سیلیکونی، تفلون و ..می توانید استفاده کنید..اما قالب پلاستیکی برای دفعات اول راحت تره،
اگه از قالب فلزی استفاده میکنیدقبل از ریختن ژله توش آب بگردونید و توفریزربزارید ده دقیقه،اگه از قالب پلاستیکی استفاده میکنید خیلی کم با قلمو چربش کنید.
برای اینکه ژله شفاف ترو یکدست تری داشته باشیم ظرف ژله رو روی بخار آب بزارید..برای اینکه ژله کاملا وسط ظرف قرار بگیره خیلی کم کف ظرفتون رو خیس کنید تا اگه کج از قالب درومد به راحتی بتونید جا به جا کنید..
برای ژله های رنگارنگ و رنگین کمان بزارید لایه ی زیرین نیم بند بشه یعنی انگشت که میزنید چسبنده باشه سفت نشده باشه که اگه خیلی سفت بشه حتما لایه ها از هم جدا میشن، همچنین ژله ها حتما خنک بشه وگرنه لایه های زیر رو آب میکنه و رنگا قاطی میشه...
برای اینکه ژله راحت تر از قالب خارج بشه به جای ۲ لیوان آب از ۱/۵ لیوان آب استفاده کنید و اگه میخواید ترکیبی باشه یعنی با بستنی ، شیر، خامه یا شیرعسل مخلوط کنید نصف لیوان بریزید و حتما به دمای محیط برسه و ژله خنک بشه تا دو رنگ یا دون دون نشه اگه از خامه استفاده میکنید قبلش قشنگ با چنگال همش بزنید تا روان بشه یا از همزن استفاده کنید...
اگه با تمام این کارا شیری که توی ژله ریختید دون دون شد بعد از هم زدن از صافی رد کنید مشکلتون حل میشه...
اگه میخواید بدونید قالبتون چقدر جا برای ژله داره از همون لیوانی که میخواید برای درست کردن ژله استفاده کنید با آب قالب رو پر کنید ببینید چند لیوان جا داره.
من هیچوقت از آب گرم، سشوار.برای خارج کردن ژله استفاده نمیکنم چون بافت ژله رو خراب میکنه.اگه ژله اصولی درست بشه و سفت بشه اصلا نیازی به آب و حتی دخالت دست نیست. همینجور که تو فیلم میبینید با نوک چاقو به راحتی خارج میشه . میتونید نهایت یه لیوان آب گرم کنارتون بزارید چاقو رو تو آب بزنید و بعد شروع به خارج کردن از قالب بکنید. یا قبلش ده دقیقه ژله تو دمای محیط بمونه.
یا اگه دوست دارید از آب کمک بگیرید آب جوش نباشه گرم باشه فقط دو یا سه بار ظرف رو ده ثانیه تو آب بزارید کافیه.
ژله رو بیشتر از ۴۸ ساعت تو یخچال نگه ندارید چون رطوبتش رو از دست میده و مثل لاستیک میشه
و درآخر ژله درست کردن بسیار حوصله میخواد??
@gol_poone .برای دیدن فیلمهای آموزشی بیشتر پیج زیر رو فالو کن ????
@ashpazi_va_ideh
@ashpazi_va_ideh