شیره انگور مواد اولیه: انگور: کیلوگرم خاک کهنه: قاشق غذاخوری طرز تهیه: پس از گرفتن آب انگور، با صافی

#‌شیره_انگور
????❤️
مواد اولیه:
انگور: ۶ کیلوگرم
خاک کهنه: ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
پس از گرفتن آب انگور، با صافی پارچه ای آب انگور را صاف می کنیم.
خاک و با سه لیوان آب مخلوط می کنیم.
آب انگور را روی شعله قرار می دهیم تا ولرم شود بطوریکه انگشت دست داخل آن گرم شود اما نسوزد، شعله را خاموش می کنیم.
خاک را صاف کرده و داخل آب انگور ولرم می ریزیم و هم می زنیم.
آب انگور را برای چند ساعت کنار گذاشته تا خاک ته نشین و مایع شفاف شود.
کم کم و به آرامی آب انگور را از ظرف برداشته و صاف می کنیم. آب انگور مخلوط با خاک ته ظرف را داخل صافی پارچه ای ضخیم مثل متقال ریخته و صاف می کنیم.
آب انگور را روی شعله قرار می دهیم، پس از به جوش آمدن از روی شعله برداشته و برای چند ساعت کنار می گذاریم تا سرد و شفاف شود، دوباره آب انگور را با صافی پارچه ای صاف می کنیم.
آب انگور را روی شعله ملایم قرار داده و پس از جوش آمدن کف های روی آب انگور را برمی داریم.
آب انگور را آنقدر هم می زنیم تا غلیظ شود، پس از رسیدن به غلظت مورد نظر شعله را خاموش می کنیم.
شیره را پس از برداشتن از روی شعله با همزن آنقدر هم می زنیم تا کف شیره بوجود بیاید. کف شیره را از شیره جدا می کنیم.
نوش جان ??
نکات:
برای تهیه خاک به عطاری ها مراجعه کنید، یا از روی دیوارها و خانه های گلی خیلی قدیمی با عمر بیش از پنجاه سال که در معرض نور خورشید بوده بردارید.
برای برداشتن آب انگور و صاف کردن آن، همانند برداشتن آب زلال از چشمه عمل کنید.
هم زدن شیره در نیم ساعت آخر به شیوه خاصی هست که با ملاقه بزرگ‌ یا شیرجوش، شیره را بالا آورده و دوباره داخل ظرف می ریزیم که به آن اصطلاحا، سراندن می گویند.
شیره در انتها و موقع آماده شده به مقدار زیاد کف می کند.
برای تهیه کف شیره، همان لحظه که شیره را از روی شعله برداشتید باید هم بزنید و هم زدن را ده الی بیست دقیقه انجام دهید.
برای دیدن مواد لازم بصورت فیلم به هایلایت شیره انگور مراجعه کنید.
@‌zahra.afrazeh
#‌زهراافرازه
#‌شیره #‌شیرینی #‌انگور #‌کشمش #‌خوشمزه #‌غذای_سالم #‌آشپزی_خانگی
#‌juice #‌grape #‌raisin #‌delicious #‌sweet #‌healthyfood #‌homemadecooking