|
4 سال پیش
هنر .آشپزی.خانه داری.ترفند
کیک اسفنجى ،قبل از ٣٠ دقیقه در فر را باز نکنید نکات مهم در اول کیک اسفنجی کیک خونگی کیک خوشمزه
كيك اسفنجى
? لطفا همه نكات رو رعايت كنين تا نتيجه مطلوب بگيريد?
@khanedari_samin
@khanedari_samin
@khanedari_samin
مواد لازم براى قالب گرد( قطر ٢٠ ارتفاع دار) :
تخم مرغ ٦ عدد
آرد ١٥٠ گرم
شكر دانه ريز ١٥٠ گرم
بكينگ پودر ١ ق چ
آب جوش ٣ ق س
وانيل ١/٨ ق چ
پودر تارتار ١/٤ ق چ (جهت استقامت حجم سفيده)
،
طرز تهيه:
ابتدا ظرفى كه سفيده را داخلش ميزنيد با آب داغ بشوريد و خشك كنيد به هيچ عنوان نبايد چربى در ظرف باشد
تخم مرغ ها بايد هم دماى محيط باشد
زرده و سفيده را جدا كنيد ابتدا زرده را با اسانس وانيل بزنيد كم كم ٢/٣ شكر را اضافه كنيد تا كرم رنگ و كشدار شود ،در اين مرحله قاشق قاشق آب جوش را بريزيد و همزده (همزمان كه همزن روشنه آب جوش بريزيد تا زرده نبندد).
دقت كنيد كه شكر را بعد از اندازه گيرى بايد داخل آسياب بريزيد و ٣ يا ٤ پالس بزنيد در حدى كه ريز شود ، ⛔️مراقب باشيد كه اصلاً و اصلاً پودر نشه.
سپس ظرف زرده را كنار گذاشته ، پره هاى همزن را با آب داغ بشوييد خشك كنيد و سفيده را با پودر تارتار بزنيد تا حباب بزند و كف كند حالا بقيه شكر را بريزيد تا جايى با همزن بزنيد كه كاملا شكر حل شود رد پره ها باقى بماند و محو نشود و با وارونه كردن ظرف سفيده بيرون نريزيد.
آرد و بكينگ پودر را ٣ بار الك كنيد.
كم كم زرده را به سفيده اضافه و با ليسك دورانى مخلوط كنيد در ٣ مرحله همزمان با مخلوط آرد اينكار را انجام بديد.مخلوط زرده + مخلوط آرد + همزدن با ليسك تا ٣ مرحله كه مواد تمام شود اينكار را در كاسه بزرگ انجام بديد تا راحت مواد كيك مخلوط شود.
،
⛔️زمانى كه آرد را اضافه كرديد زياد از حد نزنيد،در حد مخلوط شدن و يكدست شدن با بقيه مواد كافيه.توجه كنيد كه مواد را از زير به بالا بياوريد تا اگر گوله آرد بود متوجه بشيد.
كف قالب را كاغذ روغنى بندازيد ( به هيچ عنوان قالب را چرب نكنيد چون كيك اسفنجى براى پف كردن از ديواره ها كمك ميگيرد و چرب كه باشد پُف نميكند)❌
مواد را داخل قالب بريزيد( غلظت مواد كيك در فيلم مشخصه) قالب را به سطح كار چند مرتبه بكوبيد تا حباب احتمالى از بين رود.
داخل فر از قبل گرم شده بزاريد.??? فر من برقى هست و دماى ايده آل براى من ١٣٥ درجس ،دما در هر فرى متفاوته( با توجه به تجربيات قبلتون در پخت كيك تنظيم كنيد )معمولا ١٧٥ درجه مناسبه.
مدت زمان پخت: ٣٥ الى ٤٥ دقيقه (براى فر من ٣٠ دقيقه كافيه) با خلال چوبى تست كنيد،قبل از ٣٠ دقيقه در فر را باز نكنيد⛔️
نکات مهم در کامنت اول
#کیک_اسفنجی #کیک_خونگی #کیک_خوشمزه #ایده #ترفند #خانه_داری #خانه_تکانی #کدبانو #خلاقیت #هنر #آشپزی
? لطفا همه نكات رو رعايت كنين تا نتيجه مطلوب بگيريد?
@khanedari_samin
@khanedari_samin
@khanedari_samin
مواد لازم براى قالب گرد( قطر ٢٠ ارتفاع دار) :
تخم مرغ ٦ عدد
آرد ١٥٠ گرم
شكر دانه ريز ١٥٠ گرم
بكينگ پودر ١ ق چ
آب جوش ٣ ق س
وانيل ١/٨ ق چ
پودر تارتار ١/٤ ق چ (جهت استقامت حجم سفيده)
،
طرز تهيه:
ابتدا ظرفى كه سفيده را داخلش ميزنيد با آب داغ بشوريد و خشك كنيد به هيچ عنوان نبايد چربى در ظرف باشد
تخم مرغ ها بايد هم دماى محيط باشد
زرده و سفيده را جدا كنيد ابتدا زرده را با اسانس وانيل بزنيد كم كم ٢/٣ شكر را اضافه كنيد تا كرم رنگ و كشدار شود ،در اين مرحله قاشق قاشق آب جوش را بريزيد و همزده (همزمان كه همزن روشنه آب جوش بريزيد تا زرده نبندد).
دقت كنيد كه شكر را بعد از اندازه گيرى بايد داخل آسياب بريزيد و ٣ يا ٤ پالس بزنيد در حدى كه ريز شود ، ⛔️مراقب باشيد كه اصلاً و اصلاً پودر نشه.
سپس ظرف زرده را كنار گذاشته ، پره هاى همزن را با آب داغ بشوييد خشك كنيد و سفيده را با پودر تارتار بزنيد تا حباب بزند و كف كند حالا بقيه شكر را بريزيد تا جايى با همزن بزنيد كه كاملا شكر حل شود رد پره ها باقى بماند و محو نشود و با وارونه كردن ظرف سفيده بيرون نريزيد.
آرد و بكينگ پودر را ٣ بار الك كنيد.
كم كم زرده را به سفيده اضافه و با ليسك دورانى مخلوط كنيد در ٣ مرحله همزمان با مخلوط آرد اينكار را انجام بديد.مخلوط زرده + مخلوط آرد + همزدن با ليسك تا ٣ مرحله كه مواد تمام شود اينكار را در كاسه بزرگ انجام بديد تا راحت مواد كيك مخلوط شود.
،
⛔️زمانى كه آرد را اضافه كرديد زياد از حد نزنيد،در حد مخلوط شدن و يكدست شدن با بقيه مواد كافيه.توجه كنيد كه مواد را از زير به بالا بياوريد تا اگر گوله آرد بود متوجه بشيد.
كف قالب را كاغذ روغنى بندازيد ( به هيچ عنوان قالب را چرب نكنيد چون كيك اسفنجى براى پف كردن از ديواره ها كمك ميگيرد و چرب كه باشد پُف نميكند)❌
مواد را داخل قالب بريزيد( غلظت مواد كيك در فيلم مشخصه) قالب را به سطح كار چند مرتبه بكوبيد تا حباب احتمالى از بين رود.
داخل فر از قبل گرم شده بزاريد.??? فر من برقى هست و دماى ايده آل براى من ١٣٥ درجس ،دما در هر فرى متفاوته( با توجه به تجربيات قبلتون در پخت كيك تنظيم كنيد )معمولا ١٧٥ درجه مناسبه.
مدت زمان پخت: ٣٥ الى ٤٥ دقيقه (براى فر من ٣٠ دقيقه كافيه) با خلال چوبى تست كنيد،قبل از ٣٠ دقيقه در فر را باز نكنيد⛔️
نکات مهم در کامنت اول
#کیک_اسفنجی #کیک_خونگی #کیک_خوشمزه #ایده #ترفند #خانه_داری #خانه_تکانی #کدبانو #خلاقیت #هنر #آشپزی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
