کلم پلو شیرازی زهره برای نفر برنج 2پیمانه سبزی کلم پلو خورد شده 300گرم گوشت چرخکرده 300گرم پیاز عد

#‌کلم_پلو_شیرازی_زهره
برای ۳ نفر

برنج 2پیمانه
سبزی کلم پلو خورد شده 300گرم
گوشت چرخکرده 300گرم
پیاز 1 عدد رنده شده
کلم خورد شده 3 عدد متوسط
نمک، فلفل، زردچوبه
کمی آبلیمو یا آبغوره
اول از همه باید بگم که اصل این غذای خوشمزه و خوش عطر و زمان بر#‌شیرازیبا کلم قمری(سر) درست میشه ولی با کلم برگ هم قابل جایگزینی هست.
سبزی مورد استفاده در این پلو شوید،تره،ریحان،و ترخون هست که هم به صورت تازه هم خشک قابل استفاده ست که من ترجیحا زمستون از سبزی خشک استفاده میکنم چون زمستون ریحان و ترخون تازه در دسترس نیست.
نسبت ترکیب سبزیها به این صورت هست که من معمولا برای یک کیلو سبزی #‌کلم_پلو(چهارصد تا پانصد گرم ریحان+دویست گرم شوید+دویست و پنجاه گرم تره+صد و پنجاه گرم ترخون در نظر میگیرم)
ترخون اگه خیلی زیاد بشه کلم پلو تلخ میشه.
سبزی‌ها را بعد از شستن خورد کنید.
همراه و پای ثابت این غذای معرکه#‌سالاد_شیرازی...اونم با نعناع خشک و آبغوره فراواااان?و اجزای سالاد هم باید ریز و یکدست خورد بشن اما من ب خاطر تنبلی رعایت نمیکنم?
.
برنج رو از قبل خیس کنید.
گوشت چرخکرده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه و آرد نخودچی(به شیوه سنتی ترجیحا از آرد نخودچی استفاده میشه ولی میتونید آرد سوخاری هم استفاده کنید) رو مخلوط و خوب ورز بدید و سرخ کرده و کنار بگذارید.
کوفته ریزه ها باید اندازه فندق باشند. (ک بازم بخاطر وقت کمی ک داشتم ?)
کلم ها رو ب روغن اضافه و با حرارت متوسط تفت بدید و گاهی هم بزنید تا کلم ها خوب نرم شوند،در پایان نمک زردچوبه و فلفل سیاه و مقداری آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید در حدی که شیرینی کلم ها متعادل بشه(حدودا یک سوم لیوان) ولی نباید زیاد ترش بشن و بگذارید کلم‌ها کاملا سرخ شوند.
بعضی جاها دیدم به کلم سرخ شده پیاز داغ اضافه میکنن...در صورتی که کلم پلو اصیل #‌شیرازی به هیچ عنوان پیاز داغ نداره...زعفران هم اصلا اضافه نکنید چون طعم و عطر کلم پلو رو تحت تاثیر قرار میده.
حالا برنج را با کمی زردچوبه بجوشانید و سبزی را اضافه کنید تا خوب ترکیب بشن. (پُر سبزی باشه چون عطر کلم پلو به مقدار سبزیش بستگی داره)
کف قابلمه روغن بریزید حالا یک لایه برنج و یک لایه کلم و کوفته ریزه بریزید تا آخر و بذارید دم بکشه.
عطر محشر#‌کلم_پلوکل فضای خونتون رو پر میکنه..
میتونید مقداری کوفته قلقلی جدا بذارید و موقع سرو روی کلم پلو بچینید و تزئین کنید.
#‌کلم_پلو_شیرازی

______________________________

#‌کلم_پلو #‌کلم_پلو_شیرازی #‌کلم #‌کلم_پلو_شیرازی_زهره #‌غذا #‌نهار #‌شام #‌صبحانه #‌بزن #‌یامی #‌خوشمزه #‌ایرانی