مقلوبه بادمجان به شیوه ی مدرن ?
ابتدا بادمجان و هویج را برای داخل قالب توضیح میدم . سه عدد بادمجان و سه عدد هویج را نازک برش زدم و کمی نمک ریختم و با روغن کم با حرارت بالا سرخ کردم . بادمجانها و هویج های سرخ کرده را بین دو پلاستیک گذاشتم تا نرم بماند .
نکته : با این ایده هر چی تو نظرتون میرسه میتونید داخل قالب بریزید من مقلوبه درست کردم . ( مقلوبه یعنی ، برگرداندن ، وارونه )
مواد لازم برای سه نفر
گوشت گوسفند یا گوساله یا مرغ به اندازه کرمتان ?
بادمجان برای داخل برنج 1 عدد بزرگ
هویج برای داخل برنج 1 عدد
بادمجان برای قالب 3 عدد
هویج بزرگ 3 عدد برای قالب
برنج 2 پیمانه
زردچوبه ، فلفل سیاه ، دارچین ، هل ، از هر کدام یک قاشق چایخوری
نمک دو قاشق کوچک
پیاز 1 عدد بزرگ
سیر 1 حبه
فلفل دلمه 1 عدد من نریختم
آب 3 پیمانه
ابتدا گوشت را به اندازه گوشت خورشی خرد نمایید سپس پیاز را در روغن کمی سرخ کنید وگوشت را به پیاز اضافه کرده ،تفت دهید
سیر را با رنده درشت رنده کرده و به گوشتها اضافه کنید و بعد نمک،فلفل و زرد چوبه و .... را می افزاییم و میگذاریم گوشت با 2 لیوان آب بپزد،توجه نمایید که تمام آب آن تمام نشود
بادنجان و هویج را پوست گرفته و نگینی خُرد کرده نمک زده و در ماهیتابه سرخ نمایید .
بادمجان و هویج را به گوشت اضافه کرده سپس برنج را شسته و روی گوشتها و بادنجان بریزید
سه پیمانه آب ،نمک و فلفل سیاه را روی مقلوبه بادنجان ریخته،کمی هم میزنیم و میگذاریم تا بپزد . تقریبا 1 ساعت زمان نیاز دارد تا دَم بکشد .
بادمجان و هویجهای سرخ کرده را در ظرف مورد نظر یکی در میان چیدم باید بادمجان از لبه ی ظرف چند سانت بلندتر باشد بعد داخل قالب را با مقلوبه پر کردم . و برنج را فشار دادم و اضافه ی بادمجان را روی برنج برگرداندم و قالبی خارج کردم .
#‌آشپزی_بلقیس
#‌آشپز
#‌آشپزخانه
#‌بادمجان
#‌مقلوبه
#‌سر_آشپز
#‌مطبخ
#‌مطبخي
#‌مطبخك
#‌ناهار
#‌غذاى_سالم_بخوريم
#‌بهترين