عید اضحی رسم آئین خلیل آزرست بعد آن، عید غدیر روز ولای حیدر است عید قربان پیشاپیش عید سعید غدیر

عید اضحی رسم و آئین خلیل آزرست
بعد آن، عید غدیر
روز ولای حیدر است
عید قربان و پیشاپیش عید سعید غدیر مبارک

بامیه ی عربی ( اسم عربیش بلح الشام ) هست
با بامیه ی ایرانی کمی متفاوت است بزرگترین فرقش برشته بودنش هست .
مواد لازم : شربت بامیه
3 پیمانه شکر
1 و نیم پیمانه آب
کمی زعفران
روی حرارت گذاشته هم نزنید با حرارت کم تا شکر خودش آب بشه فقط گاهی ظرف را حرکت دهید . شربت را کنار گذاشته تا کاملاً سرد شود .
مواد لازم : خمیر بامیه
یک پیمانه آب
یک پیمانه آرد سفید الک شده
کمی نمک
کمی وانیل
یک قاشق بزرگ کره یا روغن مایع یا جامد
تخم مرغ یک عدد درشت
طرز تهیه :
آب نمک وانیل کره روی حرارت گذاشته تا به جوش آمد سریع حرارت را کم کنید و آرد را یکباره بریزید تا به خورد آب برود . تقریباً دو دقیقه باید هم بزنید .
حالا خمیر را در ظرف دیگر گذاشته تا خنک شود و اصلاً گرما نداشته باشد .
نکته ؛ اینکه کی تخم مرغ اضافه بشه خیلی مهمه. چون اگر شما تخم مرغ رو زود اضافه کنید حرارت موجود در خمیر تخم مرغ رو میپزه و بعداً بامیه شما پف نخواهد کرد .
بعد از سرد شدن خمیر تخم مرغ رو اضافه کرده و به سرعت هم میزنیم. بعد با دست ورز داده .
مواد را در قیف بریزید و قیف رو فشار بدید تا مقداری از خمیر بیرون بیاد .
یک ماهیتابه ی مناسب را آماده کنید و تا نصفه روغن بریزید دقت کنید تو این روش بامیه روغن باید داغ نباشه و بامیه ها را ابتدا در روغن سرد بریزید ( منظورم از سرد دمای خود روغنه یعنی داغ نباشه ) یک قیچی که مخصوص شیرینی پزی هست رو توی روغن فرو ببرید تا تیغه هاش چرب بشه.
با قیچی و با سایز دلخواه بامیه رو برش بزنید و در روغن سرد بیندازید وقتی بامیه ها ماهیتابه را پر کرد ماهیتابه را روی حرارت بگذارید و بامیه ها را با حرارت زیاد سرخ کنید با این روش بامیه ها یکباره پف میکنه و یکدست سرخ میشه و کاملاً ترد و کرانچی میشه .
بامیه ها پس از سرخ کردن تا گرم هست بلافاصله در شربت سرد بریزید و تا سی ثانیه زمان دهید سپس خارج کنید .
امیدوارم نکته ها را رعایت کنید و یک بامیه ی متفاوت و خوشمزه ای داشته باشید .
نکته : اگر میزان بامیه را دو برابر کردید وقتی سری اول را سرخ کردید نیم ساعت زمان بدهید تا روغن سرد شود بعد سری دوم را بریزید .
یا علی ( بلقیس ) #‌آشپزی_بلقیس #‌بامیه_بلقیس
#‌عید
#‌قربان
#‌مبارک
#‌آ
#‌ش#‌پ#‌ز
#‌ی
#‌آشپزی
#‌اشپزی #‌مطبخی #‌مطبخ #‌عشق #‌بامیه #‌شیرینی #‌خوشمزه#‌شربت#‌شکر