خورشت بادنجان شکم پر به سبک بلقیس ابتدا پیاز را خلالی خورد میکنم وبا کمی روغن سرخ میکنم فقط در حدی

خورشت بادنجان شکم پر به سبک بلقیس☺
ابتدا پیاز را خلالی خورد میکنم وبا کمی روغن سرخ میکنم فقط در حدی که سبک شود.
گوشت را قیمه ای خورد کردم و داخل پیاز انداختم،زردچوبه و پودر هل هم زدم،درب ماهیتابه را میبندم تا با بخار گوشتها کاملا پخته شود،اگراحیانا آبش تمام شد و پخته نشد کمی آبجوش ریخته تا بپزد.
بعد از اینکه گوشت کاملا پخته شد دو تا سه قاشق رب انار میریزم و کمی شنبلیله و تا ده دقیقه تفت میدهم،حرارت را خاموش کرده ،میرویم تا بادنجان را سرخ کنیم.
حالا بادنجان را راه راه پوست میگیرم،نمک میزنم و با روغن کم سرخ میکنم ،هنگام سرخ کردن درب ماهیتابه را میبندم تا بادنجان مغزپخت و کمی نرمتر شود.
بعد از اینکه بادنجان پخت وسطش را برش میزنم و با قاشق مواد گوشتی را داخل بادنجان میریزم.
در ظرفی جدا گانه سس گوجه را آماده میکنم،دوتاسه قاشق رب گوجه را با دولیوان آب،و کمی نمک و ادویه و آبغوره مخلوط میکنم و بادنجان شکم پر را به مدت نیم ساعت با این سس میپزم.
بعد از پخت به کمک دو کفگیر بادنجان را با سلام وصلوات از ماهیتابه به ظرف سرو منتقل میکنم .
طعمش آدمی را مدهوش میکند،بعضیا داخل بادنجان را با گوشت چرخ کرده یا کوفته ریزه پر میکنند ولی من با گوشت تکه ای میپزم چون طعمش خیلی لذیذتر میشه،امیدوارم ازاین آموزش استفاده کنید.
تهدیگ غذا سیب زمینی رنده شده هست،اول کمی روغن میزنم بعد سیب زمینی را درشت رنده میکنم و به برای تهدیگ استفاده میکنم.
موفق باشید،یاعلی
#‌ashpazi_belghis
#‌آشپزی_بلقیس#‌خورشت#‌بادنجان#‌ناهار#‌بسیار#‌خوشمزه#‌خودمپز