ملفوف یک خوراک عربی همون دلمه هست ولی وبعد آب جوش ونمک ریخته مواد سس را روی دلمه ها بریزید مواد سس

ملفوف یک خوراک عربی
همون دلمه هست ولی با برگ کلم.
ابتدا دریک قابلمه آب را بجوشانید.
سپس کلم برگ را داخل ظرف آبجوش گذاشته وپنج دقیقه بجوشانید.بیشتر نجوشه،چون برگها له میشن.
حالا کلم را خارج کنید ،ولی آب قابلمه را نریزید.
بعد از دوسه دقیقه ملاحضه میکنید که برگها نرم شده ،حالا از زیر کلم برگها را ورقه ورقه کنید.بعد از چند ورق احتمال زیاد برگهای کلم هنوز سفته،مجدادا پنج دقیقه بجوشانید و دوباره ورق ورق کنید.
چوب وسط برگ را خارج کنید.
چوبهای وسط برگ را کف قابلمه بچینید که دلمه ها نسوزد.
مواد دلمه را وسط برگها گذاشته و بپیچید.
مواد داخل دلمه؛
ابتدا پیاز داغ گرفتم وقتی پیازم سبک شد گوشت چرخی را ریختم ،کمی زردچوبه و پودر هل زدم،بعد کمی سبزیجات خشک و معطر ریختم،شامل مرزه،ریحان،تره،جعفری،وبا گوشت تفت دادم،سپس نمک و برنج ایرانی خیس خورده به مواد اضافه کردم و برنج را با مواد کمی تفت دادم.این مواد داخل دلمه ام بود.
دلمه ها را مرتب در قابلمه بچینید.
حالا سس روی دلمه را آماده میکنیم.
چهار عدد سیر را رنده کرده وبا روغن زیتون سرخ کنید،بعد رب گوجه را به روغن اضافه کنید وبعد آب جوش ونمک ریخته،مواد سس را روی دلمه ها بریزید،مواد سس باید کمی روی دلمه را بپوشاند. بهتر است روی دلمه ها یک بشقاب قرار دهید تا در حین جوشیدن دلمه باز نشود.درب قابلمه را هم ببندید.
تقریبا یک ساعت با حرارت کم پخت شود.
در اواخر پخت یا آبلیمو ی تازه
یا آبغوره یا آب نارنج بریزید،اول کار ترشیجات را اضافه نکنید چون برگها ناپز خواهد ماند.
پیشنهاد؛
یک راه دیگه برای نرم کردن برگها هست و اون اینکه کلم را بشورید درکیسه گذاشته و فریزر کنید،بعد از دو روز کلم را خارج کرده بذارید آب بشه میبینید که برگها پلاسیده شده راحت میشه برگها را جدا کردو پیچید.
نکته؛اضافه های کلم را سرخ کنید ودر کلم پلو یا دمپخت استفاده کنید.

مواد داخل لمه ام زیاد اومد اونو به صورت دمی پختم،عالی شد.

دوستان گل امیدوارم لذت برده باشید.
یاعلی(بلقیس)
#‌ashpazi_belghis
#‌آشپزی_بلقیس #‌ملفوف_كرنب #‌دلمه #‌دلمه_برگ #‌ناهار #‌عالی #‌و #‌ملفوف_بلقیس#‌دلمه_بلقیس