بازهم فلافل بافیلم کامل فلافل 120فلافل باقالب متوسط نخود 1کیلو پیاز دوعدد بزرگ سیر5حبه درشت نمک 5ق

و بازهم فلافل،بافیلم کامل
فلافل
120فلافل باقالب متوسط
نخود 1کیلو
پیاز دوعدد بزرگ
سیر5حبه درشت
نمک 5قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر 2قاشق مرباخوری
ادویه
فلفل سیاه 1 قاشق چاای خوری
زیره سبز 1 قاشق چاای خوری
تخم گشنیز 1 قاشق چاای خوری
کمی هم جوزهندی ریختم عالی شد
من برای زیبایی کارگاهی 4قاشق کنجدخام هم میریزم،. آب 1استکان ونصفی طرزتهیه
نخودرا48 ساعت خیس کنید،لطفا این نکته را رعایت کنید چون اگر کتر خیس بخوره هم بوی نخود خام خواهد گرفت وهم فلافل شماخشک خواهدشد ،مرتب آبش راعوض کنید،مثلا 4بار تو24ساعت آبش عوض بشه،بعداز 48ساعت نخود را در آبکش ریخته سپس باپیازوسیر باریزترین شبکه چرخ کنید، نمک وادویه وکنجدوبیکینگ پودررابا آب قاطی کنید وبریزید روی مواد، تصویرراببینید چقدرشل است،فلافل خوب فلافلی است که موادش شل باشد به شلی مواد توجه کنید، تخم مرغ به هیچ عنوان نزنید بگین وامیره، عمرا وانمیره، ببینید سرخ کردم مرتب وبدون وارفتن، درظرف کوچکی مثل دیگ کوچک به اندازه ای روغن بریزیدکه فلافل درآن شناورباشد، وروغن روی فلافل رابگیرد، دقت کنیدروغن داغ بشه بعدفلافل رابیندازید باحرارت بالاسرخ کنید تاروغن نکشد، اگرحرارت راکم کنید هم روغن میکشه هم ترک میخوره،نکته مهم؛فلافل را به آرامی در روغن بیندازید اگر فلفل را داخل روغن به شدت انداختید وا میره.
زیادسرخ نکنیدکه رنگ آن سوخته یاقهوه ای پررنگ بشه، وقتی داره سرخ میشه هم نزنیدومنتظرباشیدتاخودش سرخ شود، نیازی نیست که فلافل رازیرورو کنیدچون خودش همزمان سرخ میشود،اگرقالب نداشتید بادست گردکنید، بایدتپل باشد، مثل کباب نازک نشود، این نکته هارارعایت کنید تجربه های شخصی بود، بعضی‌ها کمی جعفری هم بانخودچرخ میکنند، من اگرباقلا سبزداشته باشم کمی(تقریبا1استکان)هم بانخودچرخ میکنم، فوق‌العاده میشه
یاعلی.(بلقیس)
سس مخصوص فلافل،پودر عمبه 5قاشق غذاخوری سرصاف و ونصف استکان آب ونصف استکان سرکه یا بجای سرکه وآب 1استکان آبغوره،باهم مخلوط کنید 10دقیقه صبر کنید خودش غلیظ میشود بعد با فلافل میل کنید.پودر عمبه را از عطاریهای معتبر خریداری کنید.
#‌ناهار#‌خوشمزه#‌عالی#‌فلافل#‌خودمپز_غذای_ایرانی #‌خودم_پز #‌خوشمزها#‌آشپزی_بلقیس#‌فلافل_بلقیس