قورمه سبزی یکی از خورشتهای بسیار خوشمزه ایرانی هست که کمتر کسی پیدامیشه که خوشش نیاد فکر میکنم طرز

قورمه سبزی یکی از خورشتهای بسیار خوشمزه ایرانی هست که کمتر کسی پیدامیشه که خوشش نیاد.
فکر میکنم طرز درست کردن قورمه سبزی رو همه بدونن. اما نکات ریزی داره که قورمه سبزی شما رو خوش طعم و جا افتاده میکنه. همین طور هرکس به سلیقه خودش اونو درست میکنه. منم روش خودمو میگم امیدوارم شما هم خوشتان بیاد.
اول باید گوشت رو به همراه پیاز تفت بدید . گوشت موقع تفت دادن آب میندازه تا جایی تفت بدید که آبش تموم شه.نمک و زرد چوبه هم اضافه کنید .و آب جوشیده بهش اضافه کنید و بزارین بجوشه.
به نظر من سبزی قورمه سبزی باید زیاد سرخ بشه در جواب اونایی که میگن سبزی خاصیتشو از دست میده و ویتامیناش از بین میره باید بگم که خوب میتونن سبزی خوردن استفاده کنن و روی ویتامینای قورمه سبزی حساب نکنن. چون همه خوشمزگی قورمه سبزی به خوب سرخ کردن سبزیشه.???????? سبزی رو هم به گوشت اضافه میکنیم همون موقع که به گوشت آب اضافه کردیم.
نکته بعدی اینه که من هیچ وقت لوبیا رو با گوشت و سبزی نمیپزم چون اون موقع طعم لوبیا وارد خورش میشه اما اگه جدا پخته بشه و در اواخر پخت خورش اضافه بشه بهتره.

هنگام تهیهقورمه سبزیاز شنبلیله خشک هم استفاده می کنیم .حتی اگه از شنبلیله تازه استفاده کرده باشین ، اضافه کردن شنبلیله خشک ، عطر خوبی به خورش میده و اندازه درشتی و ریزی سبزی خرد شده سلیقه ایست .

لیموعمانی جزء لاینفک خورش قورمه سبزی است که دونوع روشن و تیره داره . برایقورمه سبزیبهتره از نوع تیره تر استفاده بشه . بهتره که یا درسته بمونه و با چنگال سوراخهایی روش تعبیه بشه تا مزه اش داخل خورش بشه . یا اگه خرد میشه حتما دانه های اون رو بیرون بیارید تا خورش رو تلخ نکنه .
لیمو عمانی رو هم بعد از اینکه کمی گوشت پخت اضافه میکنیم چون تا اخر پخت له نشه.
من همیشه از ترکیب لیمو عمانی و گرد لیمو استفاده میکنم. به هیچ وجه از آبلیمو نباید استفاده بشه به نظر من البته. قورمه سبزی باید هفت هشت ساعتی بپزه تا خوب جا بیفته و در آخر نباید آب زیادی داشته باشه.
#‌ashpazi_belghis#‌آشپزی_بلقیس

#‌ناهار #‌قورمه_سبزی_بلقیس #‌اصیل #‌ایرانی #‌زنده #‌باد #‌ایران