#?
آرزو کنیم حال همه خوب باشد
خیابان، پر باشد از عابران سر خوشی که نه غصه‌ای برای خوردن دارند، نه مشکلی برای حل نشدن، نه دلیلی برای گوشه گیری و تنها بودن....
عابرانی که سرخوش و آسوده از کنار هم عبور می‌کنند
و می‌خندند، از ته دلشان می‌خندند...
آرزو کنیم حال همه خوب باشد
به خوبیِ عطر یاس کوچه‌ باغهای قدیمی
به خوبی دو روز مانده به عید زمان کودکی
و به خوبی همان روزی که آرامش و عشق
به خیابانهای این شهر، برگردد... #‌نرگس_صرافیان_طوفان
.
.
.
خورشت کدو با مرغ
#‌گلی___پز ❤

مرغ رو با کمی کره و زعفرون و نمک مزه دار میکنیم
روی مرغ رو با چاقو خط میندازیم که هم سریع تر بپزه هم بافتش در نهایت خیلی خشک نشه
پیاز رو خلالی و سرخ میکنم
پیاز که کمی نرم شد و آبش کشیده شد بهشون نمک میزنم و بعد مرغ رو توی تابه میذارم تا همزمان با پیازها سرخ بشه رنگ پیازها که یکم طلایی شد زردچوبه و فلفل قرمز رو هم اضافه میکنم
پیازها دیگه کاملا طلایی شدن
توی این مرحله پوره ی فلفل سبز تند و پوره ی سیر و ۲ ق غ رب گوجه اضافه میکنم
در نهایت آب جوش اضافه میکنم و حلقه های هویج و فلفل دلمه ای و ساقه یا برگ کرفس اضافه میکنیم (من همیشه که کرفس میخرم یه مقداری از ساقه یا برگش رو به اندازه ی ده سانت برش میدم و توی فریزر میذارم هر وقت میخوام مرغ درست کنم یکی دو تیکه توش میندازم جهت طعم دهی بهتر)
.
برنج رو با آب و نمک خیس میدم
و توی آب در حال جوش میریزم من سعی میکنم آب کمتری بریزم که در نهایت که آبکش میکنم آبی باقی نمونه و مثل کته در بیاد با این تفاوت که بتونم توی قابلمه ی دیگه ای دمش بدم
.
برای تهدیگش
یک قاشق ماست و دو قاشق زعفران رو با کمی از برنج مخلوط میکنم و ته قابلمه فشرده میکنم و باقی برنج رو میریزم روش و دوباره کمی فشرده میکنم و با پشت قاشق سوراخ هایی برای خارج شدن بخار هم روی برنج درست میکنم و بعد از ۴۵ دقیقه آماده اس .
کدوها رو پوست میگیرم و کمی نمک بهشون میزنم و بعد با خیلی کم روغن سرخ میکنم و ۱۵ دقیقه هم توی سس مرغ میذارم بجوشه و تمام ?
. .
۲۶ اسفند ۹۸
#‌بفرمایید#‌خوشمزه#‌خودمپز#‌آشپزی#‌آشپزی_شما#‌آشپزی_با_عشق#‌ته_دیگ#‌تهدیگ#‌تهدیگ_زعفرونی
#‌ashpazi_shoma#‌ashpazi_ba_ham#‌persian_chefs#‌persianfood#‌yummy#‌lunchtime#‌dinnertime