پرشین وی |
11 ماه پیش

پخت کیک و شیرینی | نکات مهم پیرامون پخت کیک و شیرینی و پف کردن آن


پخت کیک و شیرینی یکی از کارهای هیجان انگیزی است که می توانید در خانه

آن را درست کنید اما برای پخت کیک و شیرینی به صورت حرفه ای لازم است

که برخی از نکات را بدانید تا بتوانید یک کیک و شیرینی ایده ال را درست کنید

در ادامه مطلب از پرشین وی نکات پخت کیک و شیرینی را برایتان به اشتراک

خواهیم گذاشت


پخت کیک و شیرینی


هنگام پخت کیک و شیرینی ظرف شما نباید خیس باشد


همه ما تا به حال حتی برای یکبار هم که

شده شیرینی یا کیک درست کرده ایم، شاید هم در این کار حرفه ای باشیم، اما همیشه برای هر کاری

ریزه کاری هایی وجود دارد که دانستن آنها می تواند خیلی کمک کننده باشد.

در این مطلب نکات جالبی راجب پخت کیک را یادآوری می کنیم که شاید کمتر به آنها توجه کرده

باشید.


• ظرف شما نباید خیس باشد.


• همزن نباید چرب باشد.


• اگر می خواهید با همزن دستی سفیده را بزنید کمی آرد و چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید

تا زودتر سفت شود.

همزن نباید آغشته به زرده باشد.


• اگر بیش از حد سفیده را بزنید کیک شما خشک می شود.


• آرد باید بیشتر از شکر باشد.


پخت کیک و شیرینی

پخت کیک و شیرینی


• اگر قالب کیک را از قبل گرم کنید کیک شما بعد از پخت به راحتی از قالب جدا می

شود.


• اگر روغن و شکر و زرده را زیاد بزنید کیک شما سفت می شود.


• روغن جهت استفاده در شیرینی ابتدا باید آب شود سپس اندازه گیری شود.


• سفیده تخم مرغ را اگر با یک قاشق قند سائیده مخلوط کنید پف آن نمی خوابد.


• برا جدا کردن نان شیرینی از قالب شما می توانید یک پارچه را داخل آب خیلی داغ فرو کنید

و دور قالب بپیچید و چند دقیقه صبر کنید نان شیرینی را به راحتی از قالب جدا کنید.


بیشتر بدانید از نکات لازم برای پف کردن کیک و شیرینی :


۱- آرد


برای اسفنجی شدن و پف کردن کیک آرد کیک یا شیرینی را باید حداقل سه بار الک کنید. همچنین باید

بکینگ پودر هم، هر مقدار در دستور کیکتون هست، به آدر اضافه کنید؛ بعد آرد را الک کنید.


۲- سفیده


برای آماده کردن کیک، زرده و سفیده تخم مرغ را کاملاً از یکدیگر جدا کنید. (دقت کنید حتی یک قطره از زرده نباید، داخل سفیده بریزد وگرنه سفیده پف نمی کند.)


بعد سفیده را با همزن برقی داخل ظرف پلاستیکی یا شیشه‌ای آنقدر می‌زنیم که کاملاً پف کند و اگر ظرف را کج کنیم، نریزد. (حالت خامه فرم گرفته می‌گیرد.)


برای اینکه سفیده بهتر پف کند؛ میزان شکری که قرار است به کیک اضافه کنید. حدود یک سوم آن را به سفیده ها اضافه کنید و با هم زن خوب بزنید.


توجه کنید برای زدن سفیده باید همیشه در یک جهت آن را بزنید و جهت دست خود را تغییر ندهید.


در آخرین مرحله که مواد کیک را کاملاً با هم قاطی کردیم، سفیده را با قاشق چوبی یا پلاستیکی

(قاشق فلزی نباشد! ) در یک جهت! به مواد کیک اضافه می‌کنیم. سفیده را باید به حدی با مواد

کیک بهم بزنید که با مواد مخلوط شود، اما هنوز سفیدی، سفیده تخم مرغ داخل مواد مشخص باشد.


در واقع سفیده نباید زیاد با مواد دیگر کیک بهم زده شود و در حد قاطی شدن کافی است.

به هیچ عنوان برای اضافه کردن سفیده به مواد کیک، از همزن و قاشق فلزی استفاده نکنید و در یک جهت سفیده را با مواد قاطی کنید.


پخت کیک و شیرینی

پخت کیک و شیرینی


۳- فر


در فر در حین پخت نباید به هیچ وجه باز شود. چون پف کیک یا پف شیرینی شما می‌خوابد.

وقتی بوی کیک از فر بلند شد، می توانید در فر را باز کنید و با یک خلال دندان پخته شدن کیک را چک کنید.


خلال را در کیک فرو کنید اگر به آن چیزی نچسبید، کیک آمادست.


فر حداقل ۱۵ دقیقه قبل از اینکه کیک یا شیرینی را داخل آن بگذارید، باید روشن شود، که خوب فر داغ شود.


۴- زرده تخم مرغ


زرده تخم مرغ و شکر را باید با هم زدن خوب بزنید. تا رنگ زردی زرده گرفته شود و سفید شود. حدود ۲ الی ۳ دقیقه طول می کشد که این اتفاق بیافتد.


۵- جهت هم زدن برای پف کردن کیک مهم است


تنها جهت همزدن سفیده برای پف کردن کیک مهم نیست. بلکه باید سعی کنید همه مواد کیک چه

با همزن، چه با قاشق در یک جهت بزنید. بنابراین یک جهت  را مشخص کنید؛ مثلاً در جهت

عقربه های ساعت و همه مواد کیک را تا آخر در همان جهت بزنید تا پف کیک نخوابد.


نکات پخت کیک و شیرینی


۶- بیکینگ پودر


بیکینگ پودر باید به اندازه باشد یعنی کم نباشد برای هر لیوان کیک حدود یک قاشق مربا خوری

سرخالی بیکینگ پور نیاز است. همیچنین اگر بیکینگ پودر کهنه و خراب باشد کیک پف نمی کند.

بیکینگ پودر را در جای خنک یا یخچال در ظرف سربسته قرار دهید تا برای مدت طولانی تری سالم بماند.


۷- مواد کیک


همیشه شیر، ماست، کره و تخم مرغ باید به دما محیط برسند و بعد آن ها را به کیکتان اضافه کنید.

مگر اینکه در دستور پخت کیکتون گفته شده باشه آن ها را سرد استفاده کنید. اینکار باعث پوک شدن کیک می شود.


۸- نکته دیگر


برای پف کردن کیک و اسفنجی شدن آن این است که: اگر کیکی که درست می‌کنید، در دستور پخت

آن ماست دارد؛ بگینگ پودر را به آرد اضافه نکنید، بجاش آن را به ماست اضافه کنید و اجازه دهید تا ماست کف کند و بعد به مواد اضافه کنید.


آفتاب / chaaredan




منبع: پرشین وی


تبلیغات

مطالب مرتبط

ماست موسیر یکی از پیش غذاهای بسیار خوشمزه در کنار غذاهای سنتی ایرانی می باشد. شما می توانید هم از موسیر تازه و هم موسیر خشک شده برای مخلوط کردن با ماست استفاده کنید.

7 ساعت پیش

کنسومه قارچ یکی از انواع سوپ ها می باشد که اصالت این سوپ به فرانسه باز می گردد. امروز در پارسی دی کنسومه قارچ با مرغ و پنیر پیتزا بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

3 روز پیش

زیره پلو یکی از غذاهای سنتی ایران است که به تنهایی با مرغ و گوشت مصرف می شود. برای آشنایی با طرز تهیه زیره پلو با مجله دلتا همراه باشید.

3 روز پیش

کوفته مرغ غذای ساده و خوشمزه ای است که طرز تهیه آسانی دارد و غذایی سبک است. برای آشنایی با طرز تهیه کوفته مرغ با مجله دلتا همراه باشید.

3 روز پیش

پنکیک بدون بیکینگ پودر جزء انواع پنکیک ها می باشد که به راحتی تهیه می شوند پنکیک یکی از گزینه های مناسب برای صبحانه یا عصرانه است

4 روز پیش

پاستا با سس قارچ یک غذای بسیار خوشمزه ایتالیایی است. برای آشنایی با طرز تهیه پاستا با سس قارچ و خامه با صفحه آشپزی مجله دلتا همراه باشید.

4 روز پیش

دستور پخت هویج پلو با گوشت بسیارر ساده میباشد. طعم بی نظیر آن شما را مجبور به تهیه دوباره و دوباره آن میکند.

4 روز پیش

حلوا اوماج یا حلوا اردبیلی یا به اصطلاح ترکی ( اوماج حالواسی) یکی از خوش مزه ترین حلواهای این خطه از کشور عزیزمون می باشد که در ماه رمضان یا مراسمات نذری ها پخته می شود

4 روز پیش

شپردز پای یا پای چوبان یک غذایی انگلیسی می باشد. شپردز پای در واقع یک غذای ساده که از مخلوط گوشت چرخ کرده است که روی آن پوره سیب زمینی قرار می گیرد

5 روز پیش

تارت میوه فصل یکی از شیرینی های بین المللی در دنیا می باشد که انواع و اقسام مختلفی دارد حتی در بعضی کشورها تارت مخصوص خود را دارند. تارت ها در واقع تشکیل شدند از یک خمیر پایه که داخل آن را با انواع خامه و کرم و میوه ها و یا غذاها می توانید پر کنید

6 روز پیش

چگونه یک ساندویچ خوشمزه درست کنیم؟ طرز تهیه ساندویچ خوشمزه سرد با اسفناج و لوبیا سفید,دستور پخت یک ساندویچ سالم و مقوی با اسفناج و لوبیاسفید

6 روز پیش

چطور سالاد نودل میگو درست کنیم؟ طرز تهیه سالاد نودل میگو خوشمزه,دستور آشپزی سالاد چینی با میگو و نودل,روش تهیه سالاد خوشمزه با میگو و نودل

6 روز پیش

طرز تهیه انواع نوشیدنی گرم برای فصل زمستان,دستور تهیه بهترین نوشیدنیهای داغ برای سرمای زمستان,آموزش درست کردن نوشیدنی ویژه فصل زمستان

6 روز پیش

طرز تهیه خوراک مرغ خوشمزه با کنجد,دستور پخت مرغ کنجدی خانگی,آموزش آشپزی نحوه درست کردن خوراک مرغ مجلسی با کنجد

6 روز پیش

طرز تهیه تارت زغال اخته خوشمزه,دستور پخت تارت کرن بری خانگی,آموزش آشپزی نحوه درست کردن دسر تارت با زغال اخته مجلسی

6 روز پیش