تیتربرتر؛شیرینیهای کرمان اگه شنیده باشید بسیار خوشمزه و مقوی هستند یکی از اینشیرینی های اصیل کرمان کلمپهاست کهبه عنوانسوغات کرمانمشهور است که از یک پایه خمیری و مواد میانی تشکیل شده است که مواد میانی آن عبارتند از خرما و گردو و ادویه های مختلف. این شیرینی بسیار خوشمزه و در عین حال به خاطر وجود خرما بسیار مقوی و مفید است. این شیرینی را به راحتی می توان در خانه تهیه کرد و برای پذیرایی جشن ها و اعیاد و مهمانی ها از آن استفاده نمود.

طرز تهیه کلمپه زعفرانی

مواد لازم برای تهیه شیرینی کلمپه زعفرانی

• روغن جامد خانگی ۱۴۰ گرم
• پودر قند نصف لیوان
• تخم مرغ ۱ عدد
• وانیل نصف قاشق چای خوری
• شیر ولرم یک چهارم لیوان
• زعفرانآب شده غلیظ ۳ قاشق غذا خوری
• آرد سه و نیم تا ۴ لیوان
• خرما ۲۵ عدد
• روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری
• گردو خرد شده نصف لیوان
• پودر زنجبیل ۱ قاشق مربا خوری
• پودر دارچین ۱ قاشق مربا خوری

مراحل طرز تهیه شیرینی کلمپه زعفرانی

مرحله اولطرز تهیه شیرینی کلمپه زعفرانی

برای تهیه شیرینیکلمپه زعفرانیخوشمزه در ابتدای کار، روغن جامد را درون یک کاسه می ریزیم. توجه داشته باشید که در صورت نبود روغن جامد می توان به جای روغن جامد خانگی از روغن صاف قنادی نیز استفاده کرد.

مرحله دومطرز تهیه شیرینی کلمپه زعفرانی

در این مرحله پودر قند را به آن اضافه کرده و با همزن برقی حدود۲۰ ثانیهیا با همزن دستی دو دقیقه می زنیم تا مواد مخلوط شود. سپس تخم مرغ و وانیل را به آن اضافه کرده و کمی بهم می زنیم تا با ترکیب و یکدست شود.

مرحله سوم طرز تهیه شیرینی کلمپه زعفرانی

در این مرحلهشیر ولرم و زعفران دم کشیدهرا به آن اضافه می کنیم. در حد این که مخلوط یکدست شود هم می زنیم. سپس آرد را در چند مرحله اضافه کرده و با لیسک مخلوط می کنیم. در آخر با نوک انگشتان ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود و جمع شود.

مرحله چهارمطرز تهیه شیرینی کلمپه زعفرانی

در این مرحله خمیر را داخل کیسه فریزر می گذاریم و بهمدت دو ساعتدرون یخچال استراحت می دهیم. حال به تهیه مواد میانی می پردازیم. برای این کار، پوست و هسته خرماها را می گیریم و درون غذا ساز می ریزیم.

مرحله پنجمطرز تهیه شیرینی کلمپه زعفرانی

در اینمرحله روغن و گردوپودر دارچینرا هم به آن اضافه کرده و با غذا ساز آن را به خوبی پوره کرده تا کاملا با هم مخلوط و یک دست شود. در صورت تمایل می توان مواد را از چرخ گوشت نیز رد کرد یا با گوشت کوب له کرد.

مرحله ششم طرز تهیه شیرینی کلمپه زعفرانی

خمیر را پس از این که دو ساعت استراحت کرد، با وردنه بهضخامت نیم سانتی مترپهن می کنیم و با کاتر دایره ای یا قالب، برش می زنیم. سپس مواد میانی را روی نصف خمیر ها قرار داده و قسمت دیگر خمیر را روی آن قرار می دهیم.

مرحله هفتمطرز تهیه شیرینی کلمپه زعفرانی

به عبارتی هرشیرینیازدو قسمت دایره ایخمیر تهیه می شود که بین آن را مواد میانی قرار می دهیم. سپس روی مجدد کاتر می زنیم تا دو لایه خمیر کامل بهم بچسبد. سینی فر را برداشته و کف آن را کاغذ روغنی پهن می کنیم.

مرحله هشتمطرز تهیه شیرینی کلمپه زعفرانی

در این مرحله شیرینی ها را به ترتیب روی سینی فر کنار هم قرار می دهیم. بهتر استفر را از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گرادروشن کنیم تا زمان آماده شدن شیرینی ها برای گرم شدن فر معطل نشویم.

مرحله نهمطرز تهیه شیرینی کلمپه زعفرانی

سینی فر را درون آن به مدت ۲۰ دقیقهقرار می دهیم تا زیر شیرینی ها طلایی شود. این مقدارمواد برای ۱۸ عددشیرینی کافی است. اگر نخواستیمکلمپه ها زعفرانیشود می توان به جایزعفرانهمان مقدار آب ولرم اضافه کرد.

خواص زعفران برای کودکان

مصرف زعفران برای درمان معده درد

درد شکم و معده مسئله‌ای است که معمولاً در کودکان به دلیل خوردن غذا، پرخوری، مدت زمان طولانی بین وعده‌های غذایی یا خوردن غذاهایی که مناسب آنها نیست، اتفاق می‌افتد.زعفراندارای خواص قابض است که به سم زدایی و به تسکین دردهای معده کمک می‌کند. زعفران که با شیر گرم مخلوط می‌شود، ماهیچه‌های آنها را آرام می‌کند و یک عامل برای ایجاد احساس خوب در آنها است. همچنین زعفران مخلوط شده با کمی آبلیمو یا قهوه به درمان اسهال در کودکان کمک می‌کند.

مصرف زعفران برای درمان بهبود بینایی

زعفران مملو از ترکیباتی است که برایبهبود بینایی در کودکانضروری است. این یک ماده مهم برای ساختن سرمه سنتی در کشورهای خاورمیانه مانند هند است که معمولاً در چشم کودک برای بهبود بینایی آنها مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین زعفران دارای مقدار زیادی کروسین و کروستین است که به درمان التهاب ملتحمه یا قرمزی چشم کمک می‌کند و جریان خون شبکیه را بهبود می‌بخشد. برای آرام کردن چشم‌های تحریک شده، عسل را با زعفران سابیده شده مخلوط کرده و روی چشم‌ها بمالید.

مصرف زعفران برای تقویت و استحکام استخوان‌ها

دادن زعفران به بچه‌ها و کودکان در ارتقاء سلامت استخوان آنها کمک می‌کند. زعفران جذب کلسیم را تقویت می‌کند و به نوبه خود، در ساخت استخوان‌های قوی در نوزادان کمک می‌کند. بنابراین اندکی زعفران را به شیر اضافه کرده و به نوزادان بدهید.

مصرف زعفران برای بهبود و تقویت ایمنی بدن

سرفه، عطسه ومشکلات تنفسیمعمولاً به دلیل تغییرات فصلی یا آلرژی ایجاد می‌شود. زعفران در معالجه مشکلات تنفسی و بهبود عملکرد تنفس بسیار مؤثر است. زعفران گیرنده‌های ضدآلرژی را تحریک می‌کند، به همین دلیل در درمان مشکلات آسم و برونشیت استفاده می‌شود. از زعفران به عنوان دارویی برای کودکانی که آسم مزمن دارند می‌توان استفاده کرد. این ماده در درمان تب بسیار مفید خواهد بود، زیرا ترکیبات زعفران شامل کروسین است که به پایین آمدن دمای بالای بدن کمک می‌کند.

پودر جوز هندی به همراه چند رشته زعفران و چند قطره آب را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدست ایجاد شود. به طور مساوی این مخلوط را روی پیشانی فرزند خود پخش کنید تا به تسکینسرماخوردگییا سرفه کمک کند.

مصرف زعفران برای تقویت لثه و بهداشت دهان و دندان

از آنجا که نوزادان مسواک نمی‌زنند، برای اطمینان از بهداشت دهان و دندان، باید دهان آنها ضدعفونی شود. ماساژ روزانه لثه‌های کودک بازعفرانبه تمیز نگه داشتن دهان و زبان و کاهش التهاب و درد دهان کمک می‌کند.

مصرف زعفران برای درمان کاهش التهاب

زعفران دارای خواص ضدالتهابی است که بهکاهش تورم و التهاب در بدنکمک می‌کند. زعفران به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده عمل می‌کند و التهاب ناشی از سرماخوردگی و سرفه را کاهش می‌دهد.

مصرف زعفران برای درمان زعفران اضطرابو استرس کودکان

یکی از بزرگترین فواید زعفران برای بچه‌ها،درمان اختلال اضطراباست. در درجه اول استفاده از زعفران در غذای کودک می‌تواند به بهبود طعم و عطر آن کمک کند. اما یک کارآزمایی کوچک توسط دانشگاه انجام شده است که در نتیجه آن مشخص شده که زعفران ممکن است اضطراب را در کودکان کاهش دهد.

زعفران موجب بهبود فرآیند هضم غذا می‌شود

زعفران با کاهش گازها و اسیدیته، هضم را تسهیل می‌کند.زعفرانگیاهی عالی برای کمک به هضم غذا در کودکان است. شما می‌توانید آن را در شیر مخلوط کنید که به تقویت هضم در کودکان کمک می‌کند. همچنین به کودکانی که شکم آنها همیشه ناراحت و حساس به مکمل‌های غذایی است نیز کمک می‌کند. با این حال، مادران قبل از دادن زعفران به نوزادان یا بچه‌ها باید با پزشک مشورت کنند. همچنین لازم است زعفران را برای بهبود سلامت در بین فرزندان خود از یک مارک معتبر انتخاب کنید.

مشکل آسم را کاهش می‌دهد

ازمزایای زعفران برای بچه‌هامی‌توان به بهبودمشکلات آسم و پاکسازی مجاری تنفسی کودکاناشاره کرد. کودکانی که مشکل تنفسی دارند می‌توانند از مصرف زعفران بهره مند شوند. طبق آنچه گفته شد این ادویه به کاهش التهاب کمک می‌کند و سلامت کلی تنفس کودکان را بازیابی می‌کند. در حقیقت زعفراندرمان سریع حملاتآسماست.

گردآورنده:آیدا رضایی