3 سال پیش
طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت مرغ لعاب دار خوشمزه ستاره
ستاره |سرویس آشپزی -خورشت کرفسیکی از غذاهایی است که حد وسط ندارد؛ یا از آن خوشتان نمیآید و یا عاشقش هستید! این خورشت که شباهت هایی هم باخورشت قورمه سبزیدارد به روش های مختلف تهیه میشود. با ساقه و برگ کرفس، با ساقه کرفس و نعنا و جعفری، با لوبیاچیتی یا لوبیا قرمز، با گوشت قرمز و با مرغ. در این مطلب دو طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت و با مرغ را میخوانید.
۱. طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت (بدون لوبیا)
مواد لازم برای چهار نفر | |
ساقه کرفس | 250 گرم |
نعناع و جعفری | 200 گرم |
برگ کرفس | 50 گرم |
گوشت خورشتی | 250 گرم |
پیاز | 1 عدد |
نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
آبلیمو | به میزان لازم |
زعفران (اختیاری) | به میزان لازم |
- ابتدا، پیاز را رنده درشت کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- سپس گوشت گوشت ماهیچه بدون استخوان را به شکل خورشتی و در قطعات درشت خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و حسابی تفت دهید.
- به گوشت و پیاز کمی فلفل و زردچوبه بزنید.در صورت تمایل، می توانید یکی دو قاشق سرپُر، رب گوجهفرنگی به آن اضافه کنید.
- زمانی که رنگ رب عوض شد، مقداری آبجوش به مواد اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید.
- حدود یک ساعت و نیم زمان بدهید تا گوشت بپزد.
- در این فاصله، ساقههای کرفس خردشده را تفت داده و بعد از 1 ساعت از پخت گوشت، به آن اضافه کنید.
- نعنا، جعفری و برگهای کرفس خردشده را نیز در تابهای جداگانه با کمی روغن تفت دهید و وقتی ساقه های کرفس نیمپز شد، آنها را به مواد قبلی اضافه کنید.
- درب قابلمه را بسته و فرصت دهید که خورشت کرفس حسابی جا بیفتد.
- قبل از سرو، نمک غذا را اضافه کرده و بچشید ودر صورت تمایل مقداری زعفران ساییده به آن اضافه کنید.
- در مرحله آخر، آبلیمو یا آبغوره را اضافه کرده و وقتی خورشت جا افتاده و به روغن افتاد، آن را به همراه پلو زعفرانی سرو کنید.
- برای کاهش آب خورشت و به روغن نشاندن و لعاب دار کردن خورشت کرفس بهتر است در نیم ساعت پایان پخت، درب قابلمه را باز یا نیمه باز بگذارید و حرارت را به اندازهای تنظیم کنید که خورشت از جوش نیفتد.
اگر میخواهید خورش کرفس تان را با لوبیا تهیه کنید، ایندستور پخت خورشت کرفسرا بخوانید.
۲. طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ
مواد لازم برای ۴ نفر | |
سینه مرغ | 1 عدد |
ساقه کرفس خرد شده | 200 گرم |
نعنا و جعفری ساطوری | 2-3 پیمانه |
رب گوجه فرنگی | 1-2 قاشق غذاخوری |
پیاز بزرگ ساطوری شده | 1 عدد |
آب غوره | 3-4 قاشق غذاخوری |
زردچوبه، نمک و فلفل | به میزان لازم |
محلول زعفران | 3-4 قاشق غذاخوری |
روغن | به میزان لازم |
- ابتدا پیازها را در یک قابلمه مناسب با ۳-۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید.
- تکه های مرغ را به پیاز اضافه کنید و ۶-۵ دقیقه با هم تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند. تفت دادن مرغ قبل از اضافه کردن آب، مرحله مهمی از پخت خورشت کرفس با مرغ است، زیرا روغن داغ منافذ تکه های مرغ را میبندد و مانع تغییر مزه مرغ در روند پخت می شود.
- نمک، زردچوبه، فلفل، محلول زعفران و(در صورت تمایل رب)را به مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا همه قسمتهای مرغ کاملا به ادویه آغشته شود و کمی تفت دهید.
- دو پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید، درب قابلمه را بسته و حرارت را ملایم کنید. حدود ۲ ساعت صبر کنید تا مرغ بپزد.
- در این فاصله، ۴-۳ قاشق روغن در تابه روی حرارت ملایم داغ کنید و ساقه های کرفس را ۱۲-۱۰ دقیقه در آن تفت دهید.
- کرفسها را برداشته و کنار بگذارید تا روغن آن برود
- نعنا و جعفری خرد شده را در روغن باقیمانده تفت دهید تا روغن سبز رنگ شود و اگر لازم بود مقداری روغن به تابه اضافه کنید.(برگ های کرفس را هم میتوانید خرد کرده و به همراه نعنا و جعفری تفت دهید.)
- در پایان ساعت اول پخت مرغ، کرفس و سبزی را همراه با آبغوره به مرغ اضافه کرده و خورشت را زیر و رو کنید.(به جای آبغوره میتوانید از آبلیمو استفاده کنید.)
- در ۱۵ دقیقه پایان پخت، غذا را بچشید و نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. سپس درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا خورشت به روغن بنشیند.
- برای کاهش دادن آب خورشت و به روغن افتادن آن بهتر است در نیم ساعت پایان پخت، درب قابلمه را باز یا نیمه باز بگذارید و حرارت را به اندازهای تنظیم کنید که خورشت از جوش نیفتد.
- پس از جا افتادن خورشت، آن را در ظرف سرو بکشید و به همراه برنج ساده یا زعفرانی نوش جان کنید.
سخن آخر
در بعضی از مناطق مانند آذربایجان، خورشت کرفس را بی آب یا بسیار کم آب و به روغن نشسته می پزند و در بعضی مناطق دیگر مانند فارس و خوزستان، اندکی آب لازمه خورشت کرفس است. اگر با توجه بهخواص کرفس، می خواهید در تمام سال این خورشت را تهیه کنید و از فواید مصرف و طعم لذیذ آن بهره ببرید، پیشنهاد میکنیم طریقهفریز کردن کرفس و هر آنچه که باید بدانیدرا نیز در ستاره بخوانید. شما میتوانید تجربیات، نظرات و پرسشهای خود را با ما و سایر کاربران ستاره به اشتراک بگذارید.
#غذای_اصلی منبع: ستاره | مجله اینترنتی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی
5 ماه پیش
شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازهگیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص بهخوبی نشان میدهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.
5 ماه پیش
هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قویتر میشود؛ اما پیشبینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمولترین آلرژیهای غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.
5 ماه پیش
طریقه استفاده از زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم:آیا درباره تاثیر زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی و خونریزی رحم چیزی میدانید؟ برای آگاهی بیشتر تا انتهای مطلب با ما باشید. زردچوبه برای قطع خونریزی قاعدگی
5 ماه پیش
تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمیگردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان دادهاند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما میتوانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.
5 ماه پیش
جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان
5 ماه پیش
تعبیر مشعل در فال قهوه نشان میدهد که صاحب ثروت به موفقیت مهمی دست خواهد یافت. به ویژه نشان می دهد که صاحب فال در کسب و کار خود دارای مقام و اختیار خواهد بود.
5 ماه پیش
چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار
5 ماه پیش
آلرژیهای غذایی مشکلی شایع برای کودکان در تمام دنیا هستند. تقریباً ۸ درصد از بچهها دچار آلرژیهای غذایی هستند که چیزی معادل یک سیزدهم میشود. هرچند بعضی از آلرژیها خفیفترند اما همهٔ آنها خطر آنافیلاکسی را دارند که در صورت عدم درمان فوری میتواند منجر به مرگ شود. بیشتر از ۴۰ درصد از کودکانی که آلرژی غذایی دارند زمانی نیازمند مراجعه به اورژانس میشوند.
5 ماه پیش
بیشتر...