طرز تهیه نوع غذا با خمیر یوفکا در فر بدون فر ستاره

غذا با خمیر یوفکا شمامل یک لایه خمیر یوفکا و مواد میان متنوع است؛ اگر می‌پرسید با خمیر یوفکا چی درست کنم؟ باید گفت طرز تهیه غذا با خمیر یوفکا بسیار ساده است و تنوع بالای دارد.

غذا با خمیر یوفکا

ستاره |سرویس آشپزی -خمیر یوفکا

نوعی خمیر بسیار نازک است که از آن در تهیه لذیذترین غذا‌های ترکی مانند

بورک اسفناج

و

بورک گوشت و قارچ

استفاده می‌شود. غذا‌هایی که با خمیر یوفکا درست می‌شوند شامل دو لایه هستند، یک لایه همان خمیر یوفکاست و لایه دیگر مواد میانی است که در خمیر قرار می‌گیرند، سپس این خمیر در فر یا ماکروفر پخته شده یا در روغن فراوان سرخ می‌شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه ۳ نوع غذای متنوع با خمیر یوفکا را با هم مرور کنیم.


در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر به موضوع دلخواه خود برسید.
  • خمیر یوفکا چیست؟
  • طرز تهیه بورک با خمیر یوفکا در فر
  • طرز تهیه غذا با خمیر یوفکا بدون فر
  • غذا با خمیر یوفکا گرد در ماکروفر یا همان بورک گوشت
  • طرز تهیه پیراشکی با خمیر یوفکا مثلثی

خمیر یوفکا چیست؟

از خمیرهای محبوب و مورد استفاده برای تهیهانواع شیرینی‌جات مثلباقلوا ترکی،انواعپیش‌غذاها مانندسمبوسهوپیراشکی مرغو بورک،یوفکا(Yufka) وفیلو(Philo/Filo)هستند.

خمیرهای "یوفکا" و "فیلو" خمیرهایبسیار نازک و تُردیهستند که بدون مایه خمیر و مواد پف دهنده تهیه شده و در تهیه آن از مایه خمیر یا بیكینگ پودر استفاده نمی‌شود. معمولا در استفاده از این دو نوع خمیر، (برای تهیه هر نوع دسر یا انواع شیرینی) داخل این خمیرها را با مواد مختلف پُر می‌کنند و در روغن یا فر سرخ می‌کنند؛ البته باید اشاره کرد که گاهی هم به صورت بخارپز می‌توان از این دو نوع خمیر استفاده کرد.


طرز تهیه چند نوع غذا با خمیر یوفکا

برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد، یکی دو ساعت قبل مصرف، آن را از فریزر خارج کرده، چند شکاف کوچک روی بسته آن ایجاد کنید تا هوا به مقدار جزیی در بسته نفوذ کند و آن را در دمای محیط قرار دهید تا از حالت انجماد خارج شود.

۱. طرز تهیه بورک با خمیر یوفکا در فر

مواد لازم
خمیر یوفکا مستطیلی1 بسته
بادمجان1 عدد
رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای قرمز1 عدد
پنیر پیتزا150 گرم
زرده تخم مرغ1 عدد
روغن مایع3 قاشق غذاخوری
ماست3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفلبه میزان لازم
دستور تهیه:
  1. بادمجان را پوست گرفته، به صورت حلقه‌ای برش بزنید، کمی نمک بزنید و در مقداری روغن سرخ کنید.
  2. بادمجان را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.
  3. فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کنید و در روغن باقی مانده در تابه تفت دهید. پس از اینکه فلفل دلمه‌ای نرم شد، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و چند ثانیه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس حرارت را خاموش کنید.
  4. روغن مایع و ماست را در کاسه‌ای ریخته و با هم مخلوط کنید.
  5. خمیر یوفکا را روی سطح کار پهن کنید، به شکل نوار‌های مستطیلی برش بزنید و از مخلوط روغن و ماست روی برش‌ها بمالید.
  6. ورقه‌های سرخ شده بادمجان را روی یک گوشه از خمیر مستطیلی قرار دهید (حدود نیم سانت از لبه‌ها را خالی بگذارید)، مقداری از مخلوط فلفل دلمه‌ای و رب گوجه فرنگی را روی آن بریزید، سپس کمی پنیر پیتزای رنده شده روی آن بپاشید.
  7. گوشه دیگر خمیر را به سمت بالا تا کنید و روی مواد را با آن بپوشانید. لبه‌های دو لایه خمیر را روی هم قرار داده و با چنگال به هم بچسبانید.
  8. روی خمیر را با زرده تخم مرغ بپوشانید و در صورت تمایل روی آن کمی کنجد بپاشید.
  9. سینی فر را کمی چرب کنید و خمیر‌های مثلثی را در آن بچینید.
  10. سینی را در فری که از قبل روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم شده، قرار دهید و صبر کنید تا خمیر پخته شده و روی آن طلایی شود.

غذا با خمیر یوفکا مثلثی


۲. طرز تهیه غذا با خمیر یوفکا بدون فر

مواد لازم
سیب زمینی بزرگ2 عدد
پیاز داغ3 قاشق غذاخوری
کالباس300 گرم
نمک و فلفلبه میزان لازم
خمیر یوفکا1 بسته
روغنبه میزان لازم
دستور تهیه:
  1. سیب زمینی‌ها را بشویید. پوست آن‌ها را بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس آن را در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود و مقداری نمک و فلفل به آن بزنید.
  2. سیب زمینی سرخ شده را با پیاز داغ و کالباس نگینی خرد شده مخلوط کنید.
  3. خمیر یوفکا را روی سطح کار پهن کرده و به صورت مستطیل‌های هم اندازه برش بزنید.
  4. از مخلوط سیب زمینی و کالباس روی برش‌های مستطیلی قرار دهید به گونه‌ای که لبه‌های خمیر را نپوشاند. سپس یک برش مستطیلی دیگر روی آن قرار دهید و با چنگال لبه‌های دو خمیر را به هم بچسبانید.
  5. خمیر‌ها را در روغن زیاد سرخ کنید و هنگامی که به رنگ طلایی درآمدند روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
  6. این غذا نوعی فست فود شبیه بهسمبوسهاست که با سس کچاپ سرو می‌شود و می‌تواند برای عصرانه و شام گزینه مناسبی باشد.

غذا با خمیر یوفکا مستطیلی

۳. غذا با خمیر یوفکا گرد در ماکروفر یا همان بورک گوشت

مواد لازم
تخم مرغ1 عدد
شیر1/2 فنجان
روغن مایع1/2 فنجان
گوشت چرخ کرده500 گرم
قارچ300 گرم
فلفل دلمه ای رنگی2 عدد
پنیر پیتزا200 گرم
پیاز داغ3 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبهبه میزان لازم
کنجد برای تزیینبه میزان لازم
دستور تهیه:
  1. گوشت چرخ کرده را در کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کنید. فلفل دلمه‌ای را به گوشت اضافه کنید و دو سه دقیقه با هم تفت دهید تا فلفل دلمه‌ای نرم شود.
  2. پیاز داغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید. سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مایه گوشت خنک شود.
  3. قارچ را با یک قاشق غذاخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا آب آن‌ها کاملا کشیده شده و نرم شوند.
  4. زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. سفیده را با روغن و شیر در ظرفی ریخته و هم بزنید تا یکدست شوند. زرده را در ظرف جداگانه‌ای بریزید و کنار بگذارید.
  5. خمیر یوفکا را روی سطح کار پهن کنید و از مخلوط شیر و سفیده تخم مرغ روی آن بمالید.
  6. مایه گوشتی که قبلا آماده کردید را روی خمیر پهن کنید.
  7. قارچ‌ها را روی مایه گوشت بریزید و روی آن را باپنیر پیتزابپوشانید.
  8. خمیر را رول کنید و زرده تخم مرغ را با یک برس روی آن بمالید.
  9. با یک چاقوی تیز، خمیر را به رول‌های هم اندازه برش بزنید.
  10. ظرف مورد نظر را چرب کنید، رول‌ها را در آن بچینید و روی رول‌ها کمی کنجد بپاشید.
  11. ظرف را روی سه پایه ماکروفر قرار دهید، حرارت را روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد و زمان را روی ۳۰-۲۰ دقیقه تنظیم کنید.

نکته:در صورت استفاده از فر، ظرف را به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه در فر گرم شده روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا روی رولت‌ها طلایی شوند.


غذا با خمیر یوفکا گرد


۴. طرز تهیه پیراشکی با خمیر یوفکا مثلثی

برای تهیه پراشکی یا سمبوسه با خمیر یوفکای مثلثی، کافیست مواد میانی را به دلخواه خود تهیه کنید و مانند شکل‌های زیر آن را بپیچید تا رول شوند. سپس آن‌ها را یا در روغن و یا در فر بپزید.

غذا با خمیر یوفکا مثلثی

----

غذا با خمیر یوفکا مثلثی

سخن آخر

شما چه غذاهایی به جز بورک با خمیر یوفکا تهیه می‌کنید. لطفا نظرات وتجربیات خود را در پایین همین صفحه با ما در میان بگذارید. در پایان توصیه می‌کنیم حتماطرز تهیه بورک گوشت و قارچ با خمیر یوفکارا نیز در ستاره یاد بگیرید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.



#‌پیش_غذا منبع: ستاره | مجله اینترنتی

بیشتر...


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط

طرز تهیه برگر مرغ مکزیکی خوشمزه یک دستور ساده و کم کالری برگر است که به سادگی و کمترین زمان می توانید در منزل تهیه کنیدو از طعم آن لذت ببرید.

5 ماه پیش

چیستان های زشت با جواب، چیستان های بی ادبی، چیستان منحرفی مثبت 18، چیستان های منحرفی خنده دار

8 ماه پیش

جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش:ماجرای قتل فجیع داریوش مهرجویی و همسرش و پیامکی که دختر را به ویلا کشاند چیست؟ جزئیات قتل داریوش مهرجویی و همسرش از زبان دختر و خواهرش رئیس پلیس استان

8 ماه پیش

تعمیر لوازم خانگی بوش و تعمیر لباسشویی و ظرفشویی بوش در ایران و چرا باید لباسشویی بوش خود را تعمیر کنم؟ و تعمیر ماشین لباسشویی در تهران

3 ماه پیش

هرچند احتمال یک آلرژی غذایی با جنبه ژنتیکی آن قوی‌تر می‌شود؛ اما پیش‌بینی آلرژی غذایی کودک کار سختی است. به همین دلیل مهم است نسبت به معمول‌ترین آلرژی‌های غذایی در کودکان آگاه باشید و بدانید چه علائمی ممکن است حاکی از وجود یک آلرژی غذایی باشد و چه باید بکنید اگر کودکتان دچار یک آلرژی غذایی است.

8 ماه پیش

تاریخچه نوشیدن شیر به هزاران سال پیش در اروپای مرکزی برمی‌گردد و از همان زمان شیر برای خیلی از افراد منبعی از کالری و چربی و پروتئین و کلسیم شد. مطالعات علمی متعددی نشان داده‌اند که نوشیدن شیر گاو ممکن است برای انسان خطراتی داشته باشد و شما می‌توانید تقریبا تمام مواد مغذی سالمی را که در شیر گاو وجود دارد در منابع گیاهی نیز پیدا کنید.

8 ماه پیش

درآمد شمع سازی و چرا کسب درآمد بالا از شمع سازی یک دروغ بزرگ است و آیا شمع سازی درآمد خیلی بالایی داره؟ اصلا درآمد شمع سازی چقدره؟

4 ماه پیش

متن امید به زندگی برای بیو، متن امید به زندگی عاشقانه، متن امید به زندگی بعد از شکست عشقی، متن امید به روزهای روشن، متن امید به روزهای بهتر، متن انگیزشی امید به زندگی

8 ماه پیش

شاخص دور کمر به دور باسن یک ابزار ساده برای اندازه‌گیری میزان چاقی ناحیه شکم است. این شاخص به‌خوبی نشان می‌دهد شما چه اندازه چربی شکمی دارید.

8 ماه پیش

بیشتر...