ستاره |سرویس آشپزی -یکی ازانواع سوپ،سوپ سبزیجاتبا مرغ است. یک پیش غذای ساده و خوشمزه که در آن از گوشت مرغ و سبزیجات متنوع بنا به سلیقه خودتان استفاده می‌شود. در این مطلب دو روش تهیهسوپ مرغو سبزیجات به شما آموزش داده می‌شود. شما می‌توانید از این سوپ ها به عنوانسوپ مرغ برای سرماخوردگیاستفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه سوپ سبزیجات با مرغ

طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ و اسفناج

• عصاره مرغ و عصاره سبزیجات را با ۵ لیوان آب داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید .
• روغن زیتون را در یک تابه كمی گرم كنید و تمام سبزیجات را که ریز خرد شده اند در روغن با حرارت ملایم تفت دهید تا کمی نرم شوند و بوی خامی آنها گرفته شود.
• جو پرک را با آب گرم بشویید. سینه مرغ پخته را نیز ریز خرد كنید و به همراه سبزیجات تفت داده شده داخل آب در حال جوشیدن بریزید و نمک و فلفل اضافه کنید.
• شعله گاز را ملایم کنید و اجازه دهید مواد به آرامی پخته شوند و آب غذا به یک سوم برسد.
• سبزیجات را به اندازه ای بپزید که تنها نرم شوند ولی بافت خودشان را از دست ندهند.
• اسفناج را شسته، درشت خرد كنید و به طور جداگانه بخار پز كنید.
• پس از پخت مرغ و سبزیجات، سوپ را درون کاسه ای بریزید و با اسفناج بخارپز شده تزیین کنید و با آبلیمو سرو کنید.

نکاتی برای خوشمزه تر شدن سوپ مرغ و سبزیجات

• اگر مرغ را از چند ساعت قبل از پخت داخل آب پیاز و زعفران و سیر بخوابانید تا بوی بد آن گرفته شود، سوپ خوشمزه تری خواهید داشت.
  از آنجا که عصاره های سبزیجات و مرغ معمولا كمی شور هستند، باید به مقدار نمکی که به سوپ می زنید دقت کنید تا مبادا سوپ شما شور شود.
  در صورت تمایل می‌توانید مقداری رب گوجه فرنگی هم به سوپ سبزیجات و مرغ خود اضافه كنید و یک سوپ قرمز داشته باشید.

روش دوم تهیه سوپ سبزیجات با مرغ

1. قابلمه را تا نیمه آب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. پیاز خرد شده، تکه‌های مرغ، برگ بو، نمک، زردچوبه و فلفل را به آب جوش اضافه کنید.
2. حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و ۲ ساعت زمان دهید تا مرغ بپزد.
3. هویج‌ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید، کرفس‌ها را نگینی خرد کنید.
4. کره را در قابلمه‌ای بر روی حرارت ملایم ذوب کرده و سیر، موسیر، کرفس و هویج را به آن اضافه کنید و ۱۰-۸ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
5. پس از پختن مرغ، تکه‌های مرغ را از قابلمه خارج کرده و آب مرغ را صاف کنید.
6. آب مرغ را در قابلمه حاوی سبزیجات بریزید و جعفری خرد شده را نیز به قابلمه اضافه کنید.
7. حدود ۴۰-۳۰ دقیقه صبر کنید تا سبزیجات بپزند و کاملا نرم شوند.
8. ۱۰ دقیقه آخر پخت، اسفناج را به سوپ اضافه کنید، نمک و فلفل سوپ را میزان کرده و هم بزنید.
9. در انتها آبلیموی تازه به سوپ سبزیجات اضافه کنید و در صورتی که غلظت سوپ مناسب است، حرارت را خاموش کنید.
10. سوپ سبزیجات را در ظرف سرو بکشید و تکه‌های مرغ را روی آن قرار دهید. روی ظرف را با مقداری جعفری ساطوری و فلفل سیاه تزیین کنید.